新修订的《白酒工业术语》，酒企、酒商需要注意这些...

　　什么样的白酒才是“好酒？”对于该问题的回答，其实难倒了不少酒企、酒商。

　　但是，随着新修订的《白酒工业术语》与《饮料酒术语和分类》的出现，国家亲自出面对“好酒”进行了再一次的明文规范，以满足当前消费者日益增长的，对更高品质白酒的追求。

　　自此之后，妄图在品质上“浑水摸鱼”的企业，将承受“饱和式打击”。

　　而对于注重品质、坚守高品质打造与品牌化培养的企业，则能获得更多、更广阔的市场空间。

　　不得用非谷物酒精和添加剂，品质描述更简单

　　近日，业内众多酒商都关注到了市场监管总局（国家标准委）发布的新修订版饮料酒、白酒相关国家标准，分别是《白酒工业术语》和《饮料酒术语和分类》。

　　据了解，新修订的《白酒工业术语》与《饮料酒术语和分类》两项国家标准清晰界定了清香、浓香、酱香等各香型白酒的工艺特征，并规定了白酒和饮料酒相关术语和定义，明确了饮料酒分类的原则。

　　其中，《白酒工业术语》将于2022年6月起开始实施。

　　食品发酵工业研究院标准信息部主任助理、标准主要起草人之一孟镇在接受媒体采访时表示，新版《白酒工业术语》中明确规定，“不允许再使用非谷物来源的食用酒精和食品添加剂。

　　此外，调香白酒从白酒分类中剔除，明确其属于配制酒。”这样做的目的是“保护消费者的权益，满足消费者对于高品质白酒的追求。”

　　同时，食品发酵工业研究院副总工、全国白酒标准化技术委员会副郭新光在接受媒体采访时指出，与以往对不同香型、风味的描述，多使用抽象化词句不同，新修订的《白酒工业术语》更加具象化，减除“醇厚、绵长”等专业性词汇的使用，增添“花香、果香、蜜香”等消费者能够轻易理解的词汇。

　　另需要大家注意的是，新修订的《白酒工业术语》中，“重视白酒质量的分等分级，将强化优级、特级和一级、二级之间的差异性，还有档次性。”

　　这样做的目的是，让所谓的“好酒”更有依据，助力白酒质量的提升，让整个白酒行业能够持续高质量、健康发展。

　　专业性下降，消费者更会“选酒”

　　由上述内容不难看出，《白酒工业术语》的现实意义是，帮助普通消费者快速、简单的理解各类白酒产品的酿造过程、各个不同香型的特点，把鉴别白酒质量的专业性“降下来”，进一步增强白酒行业的透明度。

　　食品发酵工业研究院副总工、全国白酒标准化技术委员会副郭新光指出，现在的白酒主要是三种，即固态法白酒、固液法白酒、液态法白酒。

　　此次，《白酒工业术语》中就明确了，“固态法白酒就是一般消费者理解的传统白酒。”而固液法、液态法都是新工艺白酒。

　　这样，消费者在选购白酒产品时，就能够准确判断哪些白酒产品是“传统工艺白酒”，哪些又是使用了香精、香料、食用酒精的“工艺白酒”。

　　业内专家表示，此次修订并发布的《白酒工业术语》，其实是国家层面对“好酒”标准的一次强调。

　　而强调的作用有两点，一方面是“减少信息差！”让更多普通消费者对白酒酿造工艺、过程有一个深度的理解，消消费者“看不明白、听不懂”的情况。

　　可以预见的是，未来，在不需要任何第三方介入的情况下，一位普通的消费者应可以准确的区分固态法、固液法与液态法的白酒产品，并理解其名称背后的含义。

　　另一方面是，“督促白酒企业高质量发展！”消费升级的时代大背景，再加上更懂白酒的消费者，市场上将没有“劣质酒”的生存余地，任何抱有“浑水摸鱼、滥竽充数”想法的企业必将招致市场毁灭性的“打击！”（来源：卖酒狼圈子 公众号）