清香崛起信号已现，关键在于做好这四个字！

　　“月晕而风，础润而雨”，说的是透过现象可以分析本质。由是观之，山西汾酒披露的上半年业绩不仅令人羡艳，而且发人深省，笔者认为这恰是清香崛起的信号。清香复兴有了好的开端，但今后的路如何走，定是仁者见仁智者见智。笔者刍议，似应在“新、特、专、精”四个字上下功夫。

　　新：走出新路、创造新风，厉行创新驱动

　　清香型酒历史悠久，源远流长。1952年举办的第1届全国评酒会，在103个参评酒样中评出了8个名酒，涵盖白酒、黄酒、葡萄酒，其中就有清香型的汾酒。其后，国家为提高白酒质量又搞了几个试点，其中就包括汾酒试点。在上世纪的很长一段时间内，清香型白酒在酒类市场上独领风骚，所占份额大。汾酒于1994年率先登陆资本市场，成为第1家白酒上市企业。在目前销售额过百亿的白酒企业中，清香型也是“三分天下有其一”。在公布的第1批和第二批国家非物质文化遗产名录中，属于清香型的传统酿造技艺有汾酒、北京二锅头、衡水老白干、河南宝丰酒等。

　　由此可见，清香型酒不比别的香型酒差，清香型酒企也不比别的酒企矮一头。我们要珍惜历史，自信、自立、自强。同时，我们要正视现实，自查、自省、自纠。

　　当务之急是贯彻新发展理念，坚持创新驱动，激起新的动能，走出一条适合清香型酒发展的新路子。每个清香型酒企也应该审时度势、实事求是，走出一条适合自己发展的新路子。劲酒、江小白的崛起经验值得借鉴。

　　清香型酒的创新包括但不限于：弘扬悠久厚重的发展历史，强化品类造势；弘扬百花齐放的清香技艺，完善质量表达；弘扬丰富多彩的产品方阵，提高性价比优势；弘扬各具特色的非遗文化，厚植文化含量；弘扬智能化生产，有效实现两化（工业化、信息化）融合。

　　通过传播、质量、产品、文化、科技等创新带动，提高清香型酒的美誉度、忠诚度，闯出新的发展道路，培育新的饮酒风尚。

　　特：找准特点、打出特色，坚持特字当头

　　白酒有12大香型，每个香型都有自己的特色。目前，要特别注重对清香型品类的创新表达。酱香型白酒的火热，离不开“12987”工艺和“5年陈酿”的宣传造势。那么，清香型品类的特色优势表现在哪里呢？

　　不久前，汾酒集团董事长李秋喜指出：纯净、干净、爽净，具有国际风味，是清香类型白酒的共同特质。“净”是我们的看家本领，无论怎么变通，“净”也是我们的根本，动摇不得。

　　既然如此，我们何不把“纯净爽口、国际风味”作为清香型品类的新表达呢！

　　清香型酒的特点从整体上看：一是口味爽净，与国际接轨；二是价格亲民，性价比高。这是清香型酒的优势而不是劣势，没必要妄自菲薄，更不可罔顾客观条件盲目去搞高端化。高端产品不是不可以搞，但是需要适宜的土壤、肥料、水分，揠苗助长是不行的。盲从、跟风、赶时髦只会积累风险、浪费资源、分散精力、透支品牌。

　　目前，搞高端白酒的企业不少，但真正成气候的不多。一些高价酒并没有喝进消费者的嘴里，而是躺在企业或渠道的仓库里，“动销差”。一些高价酒靠花样繁多的促销或赊销去强推，正如业内专家所言：用“烧钱”来推进品牌高端化，在没有讲好产品故事时，往往会得到相反的效果。

　　因为消费者是聪明的，性价比永远是他们心中的一杆秤。对企业来说，持续畅销的产品才是底牌，实现利润的持续增长才是王道，自由现金流持续充沛才是王。

　　近期，针对鸿星尔克被“野性消费”的原因，有人士指出：“面对国内巨大的中端消费需求，相应的品牌和产品却越来越少。鸿星尔克正是中低端运动服饰仅存的几个坚守者之一，捐款事件只是点燃中低端消费狂潮的导火索，这不是一次偶然性事件，而是中低端消费需求集中爆发的信号。”

　　同样，在酒业一片高端化的呐喊声中，清香酒企宜冷眼观潮，看到中端消费、平价消费的巨大潜能，玻汾和劲酒的热销就是例证。

　　在营销问题上没有整齐划一的模式，“各村有各村的高招”。清香型酒应在中端产品上大做文章、做大文章，既适应消费升级的市场需求，又适合广大群众的购买能力，以构建有特色的营销思路与格局。是随波逐流搞高端化，还是求真务实搞差异化，是一道必答的选择题，应三思而后行。

　　专：专注主业、专心清香，实现专业带动

　　在“十四五”规划中，许多清香酒企都把做大做强列为自己的奋斗目标。但如何做大，是专注主业还是搞多元化经营；如何做强，是专心做清香还是跟风追酱？特别是在一些资本玩家和投机高手面前，是头脑清醒还是随之起舞，这是一个重大考验。

　　事实告诉我们，从事多元化经营的酒企真正成功的少，半途而废的多。一些酒企向非主业的延伸更是惨淡收局，非但没有形成新的利润增长点，反而是“赔了夫人又折兵”。

　　介入酒业的业外资本和外资，也是有进入有退出、有成功有失败的。可见多元化经营不是好玩的，也不是谁都能玩的。多元化经营搞好了是馅饼，搞不好就是陷阱。多元化经营不是不能搞，而是要慎重取舍。从目前的形势和酒业的现状来看，酒企要经得起多元化经营的诱惑，扬长抑短避险、做大做强主业才是理性、明智之举。

　　当前，面对酱香热我们也要有清醒的认识：再热的东西也有冷的时候，酱香酒再好也有不少人喝不惯那个口味。坚持走自己的路，不跟风创新风才能梦想成真。能否掌握变与不变的辩证法，关系企业的兴衰。

　　古人云：“善弈者谋势，不善弈者谋子”。我们必须有大局观念、长远目光和战略意识，把握行业发展的总体趋势，把促进清香崛起的“局”布好，把推动清香复兴的“框架”搭好，把制约清香发展的“短板”补好，造就有利于清香酒良性发展的大势、格局、环境、氛围。

　　清香酒的命运归根结蒂取决于人，取决于专业的人干专业的事。清香型酒的一大优势是有一个以香型为纽带的行业协会——中清酒业酿造技艺发展中心，该中心是国家一级协会，自成立以来在汾酒等企业的支持下，在高景炎、沈正祥等专家的指导下，在协会工作人员的努力下，做了大量的卓有成效的工作。其作为独树一帜的全国性酒业协会，在工艺技术、人才培养、生产经营等方面发挥了沟通、切磋、提高、完善的功能。企盼该中心进一步发挥专业带动作用，成为推动清香酒复兴的重要平台。

　　精：精细管理、精致酿酒，锻造精品方阵

　　清香酒的崛起需外化于市场，苦练于内功。

　　首先要精准施策。搞不搞多元化、做不做高端酒、扩不扩产能，如何构建生产经营格局、如何平衡创新与风险的关系，都需要企业做出符合自身实际而非赶时髦的决策。“兼听则明，偏听则暗”。充分调研、反复论证、慎重拍板是至关重要的，因为决策失误是大的失误。集中资源做大做强清香酒，应成为清香酒企决策的首要选择。

　　其次要精细管理。加快转型发展、调整经营思路、重塑清香酒的形象，找回自己赖以生存的基本盘。继续贯彻供给侧结构性改革，“抓增值、控减值、补短板、攻难点”，畅通人流、物流、资金流、信息流、文化流，把“做正确的事”和“正确的做事”相结合。通过抓细节强管理，达到降库存、降杠杆、降成本、补短板、增效益的目的，为清香酒的复兴奠定物质基础。

　　再次是精细酿酒。清香崛起质量为根，清香复兴质量为本。一次偶发的质量事故或工艺瑕疵，都可能对一个酒企造成致命打击，甚至影响整个行业的形象。酒企应以精益求精的工匠精神为魂，从供应链、产业链的各个环节抓起，将传统酿造与智能制造相结合，向社会公众提供质量上乘的“放心酒”、表里如一的“明白酒”、高性价比的“实在酒”，用消费者看得到、买得起、喝得好的产品为清香酒的崛起谋势布局，以既能登上大雅之堂，又能飞入寻常人家的精品方阵，为清香酒的复兴举行奠基礼。

　　“道路是曲折的，前途是光明的”。只要我们对清香型酒有信仰、有信念、有信心，则清香酒的复兴指日可待。（来源：华夏酒报 吴佩海 编辑：李剑）