斩获“中国十八大名酒”，仰韶如何完成名酒晋级之路？

　　近日，以“创新增长·名酒力量”为主题的第二届中国名酒大会在成都召开。大会现场，仰韶彩陶坊太阳酒在激烈的竞争中脱颖而出，斩获“中国十八大名酒”和“河南名酒”两个Z高奖项。

　　据悉，此次的“中国名酒评选”旨在寻找新时代的中国名酒，彰显中国新名酒的传承与创新、年轻化与国际化，奖项具有极高的含金量和行业价值。

　　从“省酒龙头”到“中国十八大名酒”，仰韶是如何通过创新酿造工艺，一步步完成名酒晋级之路?

　　创新酿造工艺，“陶融香型”刷新白酒香型融合新高度

　　早在2004年，仰韶酒业就确立了“不拘一格、自成一格”的产品研发思路，致力于设计一款代表河南味道的产品。图片

　　结合河南地域优势、产粮优势、文化优势，仰韶酒业在传统五粮的基础上融入了大麦、小米、荞麦和豌豆四种粮食，并把东西南北的所有白酒香型的优点集中起来取其精华，独创“陶屋制曲、陶泥发酵、陶甑蒸馏、陶坛储存”四陶工艺。

　　2008年底，历经五年磨砺，由四陶工艺酿造的“多香融合”新品类酒——仰韶彩陶坊正式上市，揭开了仰韶酒业高质量发展的大幕。随后，江南大学酿酒中心、河南省博士后研发基地等诸多国内一 线科研机构先后落户仰韶，与仰韶酒业的科研中心、酒体设计中心组成完善的科研开发体系，加大科研攻关力度，在传统香型、酒体风格等方面取得了显著成果和突破性进展。

　　2016年11月，仰韶酒业创新酿造的“仰韶彩陶坊酒”在北京市中国酒业协会会议室通过了由中国轻工业联合会组织的专家团综合评定，一致认为“项目总体技术达到国际领 先水平”，并被正式确名为“中华陶融香型”白酒。从此，河南无独立自主香型的局面被彻底改写，中国白酒进入“十三种香型时代”。

　　仰韶的陶融技艺，从单粮到多粮，从单一原料到九种原料，从多微堆积到复合生香，从糖化到风格组合，在酿酒理念、技艺、管理、操作等方面进行了多处融合，并组建了科研技术攻关小组，经过无数次的研发，形成了陶融型工艺的多香融合和“平衡、协调、圆润”的风格。

　　直至今日，仰韶酒业仍然着眼于“酿酒”这项基础工作，保持着为消费者提供高品质产品的初心，仍在对原料、发酵过程、蒸馏技术等方面进行优化。这些工作不仅成就了豫酒的代表风格，更是仰韶能够连年保持30%以上高增长速度，受到广大消费者喜爱的关键。

　　“一庄五园”全产业生态链，成就仰韶高质量发展“新质生产力”

　　为了稳固和提升品质，近年来，仰韶构建了“一庄五园”的品质体系，打造以仰韶陶融香型白酒生产为主线，集原粮基地、生物制曲、生态酿造、陶坛洞藏为一体，并涵盖多元素的综合性产业群。

　　仰韶黄河南岸的万亩高粱种植基地，依托黄河滋润和灌溉后有机质丰富、肥力极强的丰沃土壤，湿润——半湿润的季风气候，为高粱的茁壮生长提供了得天独厚的环境条件，种植的“红缨子”糯高粱品种，堪称酿酒“珍品”，成为陶融型白酒上乘的酿酒原料。

　　建在群山之中的仰韶生物科技制曲园，依托当地得天独厚的生态环境，通过对传统制曲工艺的传承，并结合现代高新生物技术，所生产的陶融香大曲具有“复合香典雅，焦香突出”的特点，麸曲具有强化曲特有的品质，对生产优质陶融香调味酒具备重要作用，小曲投入使用具备“产量高，酒质净”的特点。

　　仰韶生态酿酒工业园，在酿酒用水方面，使用的是经过地下岩层的层层过滤和沉淀，富含矿物质的天然醴泉水，微生物方面，渑池当地湿润至半湿润季风气候，不热不冷、不湿不干，其生态环境十分有利于酿酒功能微生物的繁衍进化。

　　仰韶彩陶艺术展示园，以黄河泥为原料，生产的彩陶坊酒瓶，不但具有自然防伪、不渗不漏的产品特点，而且还能够延续陶坛“养酒”的连贯性，在盛储的过程中，使得酒体风格更平衡、更圆润、更协调。

　　多年来，仰韶坚持这创新酿造工艺，不管是“陶融香型”的研发，还是“一庄五园”的打造，都是为仰韶“酿造一瓶好酒”打造了一体化的品质质量体系，也为仰韶完成名酒晋级打下深厚根基。正如仰韶酒业集团党委副书记、营销公司总经理郝惠锋名酒大会现场所讲：“创新是白酒产业发展的永恒动力，也是名酒保持领 先地位的关键。”(河南酒业)