武陵酒三胜茅台！

　　每座城市都有她独特的个性，而湖南常德这方水土的个性真的很奇妙，悠闲轻松，城市气质、节奏如成都，却比天府之国更加硬朗豪放，温和包容。

　　常德在沅澧流域城市中气质从容，有一种大家闺秀的风范。常德人个性似江南，却绝不若黄酒那般温婉绵沓，反倒似西北高原青稞酒那般坚韧执着。这一点，只有武陵酒的激情绵柔和德山大曲的清流甘洌符合常德人的刚柔秉性。

　　酿酒历史源远流长

　　常德位于湖南省的西北部，地理位置特殊，古称武陵、鼎州，酿酒历史源远流长。

　　早在先秦时代，这里便有摆“春台席”置酒“与之合饮”的风俗。

　　汉代有“元月元日饮春酒，五月五日切菖蒲和雄黄泛酒饮之，九月九日饮菊花酒”的习俗。

　　五代时，此地有名的崔婆酒，《酒谱》记载：“五代时，有张逸人常题崔氏酒垆云：武陵城里崔婆酒，地上应无天上有。云游道士饮一斗，醉卧白云深洞口。自是沽者愈众。”

　　千年前的武陵酒，我们早已不知其味，但武陵地区作为湖南省产酒的四大主要地区之一的地位已是不争的事实。

　　美酒在时光中蜕变

　　新中 国成立初期，一群追求梦想的常德酿酒人在传承千年历史的崔家旧酒坊遗址上，于马万隆等糟坊的基础上，将城区内的3个酿酒厂合并建成“常德专署酒类专卖处酿酒厂”。1952年，在常德市德山乾明路，常德专署专卖处宣告成立。创业之初，仅有员工23名，尚属于手工作坊式生产。

　　1955年7月，酒厂划归湖南省酿酒总厂，为“常德分厂”；1957年下半年，“常德分厂”下放常德市工业系统领导，改名为“湖南省常德酒厂”，恢复生产传统白酒。

　　1958年，为了响应国家学创名优的号召，常德酒厂通过学习全国7家名酒厂的经验，并结合本土传统酿酒方法，开始研制大曲酒酿制方法，成功酿造出具有独特风味的浓香型“德山大曲”酒。

　　在1963年第二届全国评酒会上，德山大曲酒一举获得“国家优质酒”荣誉称号。此时的常德酒厂，还没有日后名满天下的“武陵酒”的影子。

　　20世纪70年代初，为生产出与茅台酒口感一致的政府接待酒，湖南省革命委员会决定在本土开发一款酱香型高品质接待用酒，出于对常德酒厂自然环境以及时任酒厂厂长鲍沛生与时任茅台酒厂技术副厂长季克良的同学关系的考量，决定将试制该酒的任务交予常德酒厂。

　　常德酒厂正式成立了以厂长鲍沛生为首的新产品试制小组，师从茅台，先后三次派遣技术骨干拜访茅台酒厂，在学习传统酱香白酒酿造工艺的基础上，潜心研究，终自主创新研制出风格独特的幽雅酱香武陵酒。

　　经过努力，常德酒厂于1971年试制出继茅台、郎酒之后的另一种风格独特的优质酱香酒，亦称茅型酒，于1972年正式投产。该酒以古地名为酒名，谓之“武陵酒”，以崔婆酒为源的武陵酒就此诞生。

　　20世纪70年代末至80年代初，武陵酒和德山大曲同为常德酒厂的两大产品并形于市，在湖南省内四大名酒中名列前茅，誉满三湘。

　　三次战胜茅台

　　1981年，在全国白酒评比大赛中，在国内知名白酒专家的尝评盲测下，武陵酒以0.54分第1次战胜茅台，历时9年努力拼搏，赶超茅台。

　　1981年7月，常德市政府决定将常德酒厂武陵酒生产车间析出，另成立“常德市酒厂”(同时以武陵酒命名并称“常德市武陵酒厂”)。

　　进入20世纪80年代，武陵酒厂厂区占地面积近6万平方米，设有11个科室和4个车间。全部采用固体发酵酿酒，这一点已经遥遥领 先同时代采用固液发酵的省内诸多地方酒厂。

　　1989年，在第五届白酒国家质量评比中，武陵酒第二次战胜茅台，获得国家金质奖章，成为中 国十七大名酒(湖南省仅一国家名酒)，历时16年成为酱香名酒之首。

　　从20世纪70年代末到80年代中，武陵酒主要使用“岳阳楼牌”商标，“武陵牌”于20世纪80年开始使用至今。

　　1995年，在人民大会堂举行的全国各省特色产品推介会上，武陵酒产品武陵王代表湖南特产参展，鲍沛生作为湖南农副食品介绍者。武陵王包装设计和韩美林设计的裤币武陵相得益彰，美轮美奂，形似张飞帽。

　　在那次推介会上，还有徐悲鸿夫妇、书法家舒同、启功等书画界名流，鲍沛生借此机会还邀请舒同、启功为武陵题字，现在武陵酒的“武陵”二字，正是舒同当时所题。

　　48度武陵王酒当年定价358元/瓶，同时期飞天茅台的市场定价仅为238元/瓶。

　　到了20世纪90年代末期，仿茅台风味的酒厂均纷纷没落，而武陵酒厂终也未能逃此命运。

　　值得一提的是，自2015年彻底变革以来，湖南省的老牌中 国名酒“武陵酒”正在焕发“第二春”，未来可期。

　　2015年，在全程现场公证监督下，武陵酒公司组织多地域多层次消费者尝评盲测，参与测试的有效人员达10071人，武陵酒比对茅台酒，投票率61%VS39%。在以消费者为导向的测试比赛中，武陵酒第三次战胜茅台。（来源：华夏酒报 刘鹏 公众号）

　　(作者系湖南老酒收藏第1人，国家一级品酒师，白酒分析师，酒文化专栏作家，湖南省酒业协会常务理事。)