江小白举行生产技术大会，陶石泉提的“一酒一味，一酒一心”是啥意思？

　　以下为陶石泉讲话内容（节选）：

　　一、沙燕精神与从小镇走向世界

　　当初，选择在重庆江津白沙镇建立这个酒厂的前夕，我在白沙古镇长江边上，看到很多个头特别小的燕子，是一种生活在水边、悬崖沙壁上的沙燕，个头小但是飞得特别快。这种沙燕能生存在全世界大部分地区，它的野生适应能力和对艰苦条件的适应性非常强。这让我得到了启发：我们无论身处什么地方，无论环境多么艰苦，都能生存发展。我们从全国各地甚至世界各地来到白沙镇，我们就要像沙燕一样，适应环境并且生存发展。我们的品牌和产品也要像沙燕一样，飞向全世界，遍布全世界。这就是我们“从小镇走向世界”的酒庄梦想。我们要像波尔多的葡萄酒、像苏格兰的威士忌，成为世界的品牌，成为畅销世界的产品。

　　二、研发与技术理念

　　TBP是“The Best Product”的简写，是我们永远的追求目标。一酒一心，用我们的一颗真心追求好的产品，做出好的产品。一酒一味，我们要永不停息地改善产品，坚持追求满分产品的信念与行动。

　　研发人员要有“一酒一心”的精神，只有将心注入，一心一意，才能做出好产品。如何理解我们的“一酒一心”？“一心”的意思是“一心即无心，无心则无所不能”，心无旁骛，专注当下。我们酿酒的当下跟成本无关，跟利润无关，甚至跟公司的效益无关，即使明天公司破产了，关门了，我们也要“心在当下，心在产品”。公司业绩是否增长，是否赚钱，那是经营团队的事情，技术团队只管“一酒一心”。我们需要思考“为谁而酿酒？”你不是为公司的利润酿酒，不是为自己的工资奖金酿酒，不是为领导的认可酿酒，你就是为你自己、为家人、为父亲、为兄弟、为至亲至爱的朋友酿酒。你希望他们满意、惊喜，希望他们看到你的作品，希望他们为你的成就干杯。

　　“一酒一味”，是我们要致力于做高品质并且差异化的产品。我们对自己的技术要有充分的自信，博采众长与坚持我们自己的技术路线并不矛盾。连续多年来，我们的研发工作已经产生了很好的积累和突破。江小白是单纯高粱酒，我们的清香型高粱酒的口感是清雅清爽的，是原味的酒，是古老的酒种，是身体分解负担小的白酒。我们现在越做越好，老酒越来越多。果味高粱酒“果立方”系列我们是首创，也是品类一，我们要保持并且扩大优势。梅见青梅酒我们将酸甜度调整到非常平衡的口感，得到了用户的好评。这说明我们的产品依靠产品力终于获得了追捧，并在市场上形成了稀缺的局面，这是大的成功。稀缺的产品我们尽量扩大产能，但是绝不能因为市场需要而降低质量，这是铁的原则。我们的目标是把每个产品的味道做好，用味道征服用户。

　　三、对技术团队的几点要求

　　一是技术人员要加强人文素养。心力和体力是技术进步的前置条件，心力和体力比精湛的技术还要重要。要沉得住气。灵感转瞬，思想永恒。大师都是有思想的，有技术思想的大师都是长时间养成的。

　　二是继续加大技术研发投入。“事在人为”是个实实在在的道理，我们在生产方面实实在在已经投入超过20亿元，厂房设备都是先进的，研发设备也是先进的，研发中心甚至还有一栋独立的大楼，这在国内很少见。

　　三是要在技术领域深挖洞，要往上游原材料、基础科研的深度深挖洞。白酒的技术研究方向关键在原料品种及种植技术、酵母菌种培育及制曲、蒸馏技术、陈放老熟技术。我们的研发重心要往上游走，技术层次要往深挖。技术视野要开拓，并且要充分地积累技术。当前白酒行业的酿造工艺与技术向数字化、智能化、国际化的转变比较保守缓慢。我们不能搞神神鬼鬼的伪科学，知之为知之，不知为不知，不能以玄妙替代科学，不能以经验主义替代科学精神。科学精神是批判的，永远能认知到不足，永远保持对未知领域的敬畏。既要聚焦核心领域，也要开阔技术视野。

　　四、做好技术工作的几点举措

　　一是我们的技术目标要明确，也要帮助每个人实现技术目标。有资源的时候资源要向技术倾斜，没资源的时候要把资源留给技术。公司要将更多资源倾注到研发及技术领域。我们对人才一直都很重视，我们的团队从零开始也在逐步壮大，积累了七八年才成型。目前保持技术人才的培养与引进并举，且培养大于引进的政策。

　　二是要有化的技术理念。我们要对外交流，和同行互通有无，去日本、英国、法国学习酿酒。

　　三是规划好专业技术岗和技术管理岗两条职业路径。让专心只做技术的能享受专家待遇。帮助做好职业规划，职级薪酬与上升通道，技术人员要没有天花板。

　　四是设定技术领域的专门奖项。关于技术，我们设定有工匠精神奖、技术创新奖，包括TBP大奖，涉及到所有技术研发岗位、生产岗位和产品品质相关的岗位。

　　五是技术领域设置“补丁”制度。公司所有的制度，流程和分配体系，都不能完全覆盖人在公司发展中的贡献，不能让奋斗者吃亏，所以我们应该在技术领域设置“补丁”制度，用来奖励产生长期贡献，产生滞后贡献成果的技术人员。

　　今年的大会只是一个开始。TBP大会每年都要定期召开，是一个理念的大会，确确实实就是强调技术理念的，表达重视推动重视。TBP大会是一个技术的峰会，是技术人员的节日，未来可以考虑去风景秀丽的地方举办。TBP大会是一个表彰总结的大会，表彰的时候应该把家人请过来，让他们感受荣誉；TBP是我们每年的里程碑，让我们自己一年又一年，看到公司的成长，特别是看到自己的成长。（来源：华夏酒报 编辑：李剑 公众号）