坚守40年，秦池只为成就一瓶好酱酒！

　　“黑夜给了我黑色的眼睛，我却用它寻找光明”。

　　1980年，诗人顾城的成名作《一代人》刊发，区区的两行字，却如钟声般响彻新时代的上空。东方欲晓，市意朦胧，在从计划经济向市场经济的转型过程中，山东临朐县的秦池酒厂依托当地的好山好水和好粮，在20世纪80年代的第1个春天，面向市场推出了第1批酱香酒——龙湾重酿酒。

　　鼓型瓶、红色瓶标，40年前的龙湾重酿酒，与历史上的“老八大名酒”一样，皆以光瓶的形象示人。鲜为人知的是，作为酱香型的龙湾重酿酒，与老八大名酒中的酱酒代表茅台，还有一段跨越千里的“佳话”。

　　师承茅台，匠心酿造龙琬酱香

　　从1952年到1979年间，全国评酒会历经五届，树立了四大名酒、八大名酒、十七大名酒的品牌号召力和市场影响力。作为产酒大省和饮酒大省的山东省，酿酒企业众多却无一品牌入围名酒之列，向名酒取经提升质量，树立鲁酒的品牌影响力，成为那一时期“提振鲁酒行业、发展鲁酒企业”的需要。

　　20世纪70年代末期，为了提高白酒质量，山东省轻工业厅进行酿酒科技攻关，选派山东骨干白酒企业到贵州茅台酒厂学习酱酒生产工艺，秦池就成为鲁酒企业中为数不多去学习，并按照茅台工艺持续40年不间断生产酱香白酒的企业。

　　怀揣着酿造一瓶高品质酱酒的梦想，1978年，黄勋、张德、郑仁、陈德文、张明玉等当时厂里的技术骨干，在山东省轻工业厅的安排下，辗转数千里，先后三次踏上了到茅台取经、学习之路。没想到，这一行竟架起了茅台与秦池之间更为密切沟通、交流的友谊之桥。

　　一直坚守传统酿造工艺的茅台人，手把手地向秦池人传授茅台酒酿造技术，后来，还派出有经验的技师到秦池酒厂指导，为因地制宜、因时制宜酿造秦池酱香酒，提供了坚实的技术支撑。

　　名泉出佳酿，匠心蕴酒味

　　水乃酒之魂，渊源而流长。茅台的酱香独韵，离不开绵延千里的赤水河。

　　秦池酒厂的酿酒用水，取自老龙湾。“老龙湾”是由位于山东临朐县城南10千米处的冶源镇的地下泉水涌汇而成，据传，老龙湾内有泉眼直通东海，有神龙潜居其中而得名。

　　1980年，秦池生产的第1款酱香白酒“龙湾重酿”因采用老龙湾泉水酿制而得名，后改名为“龙琬重酿”。

　　40年，弹指一挥间，传承茅台酿酒工艺，在传承中创新，酿造独具匠心的酱酒产品，一直是秦池人不变的初心。

　　在师承茅台“12987”传统酱酒工艺技术的基础上，秦池酒厂发挥自身酿酒技术优势、老窖池优势、40余年不间断生产传承优势，秦池的酿酒师们根据北方气候特点，严格按照“始于粮、出于窖、成于艺、熟于藏”的酿造流程，严选优质糯红高粱为原料，经过多轮次高温堆积、高温发酵、高温馏酒，形成特有的酱酒品质。

　　发酵窖池由红砂岩垒成，质地疏松，吸水性强，适宜有益酿酒微生物自然积累，所生产出的“龙琬”牌龙琬重酿酱香酒具有幽雅醇厚、酱香突出、绵柔细腻的典型特点，不仅赢得了行业专家和消费者的高度评价和赞誉，还先后荣获“山东省优质产品”“山东省白酒行业感官质量金奖”等荣誉称号。

　　凝聚专家力量，打造高端新品

　　中国酒业协会理事长宋书玉指出，白酒市场正在进入一个长期不缺酒、长期缺好酒的时代。市场呼唤具有高品质、强劲品牌力的产品，早在2018年，秦池人就顺应酱酒热的消费趋势，重磅推出了中高端新品——“龙琬·魯醤壹號”，成为秦池人扩展销售领地的一步妙棋。

　　龙琬重酿能历经数十年而畅销不衰，靠的就是秦池人在传承中创新，一丝不苟酿好酒。在“龙琬·魯醤壹號”的打造上，秦池人携手业界知名专家，邀请酿酒大师到厂参观指导，靠科技力量的加持，切实为消费者捧上一瓶有颜值、高品位的优质酱酒。

　　“龙琬·魯醤壹號”的推出，可以用“沉淀四十年，三年磨一剑”来形容。从1978年秦池酒厂的技术骨干到茅台酒厂学习，到2018年10月“龍琬·魯醤壹號”正式上市，这一路，时间跨度刚好是四十年。而从2016年开始，由国家白酒评委、山东省人大代表西玉玲、国家酿酒师张德忠带领的秦池集团科研团队，精选在厂内酒海和沂山秦池东镇酒窖二次洞藏老熟时间总计10年以上的优质酱酒进行勾调、不断地尝试、不断地改进，推出“龍琬·魯醤壹號”，正是“三年磨一剑”。

　　在打磨“龍琬·魯醤壹號”期间，名白酒专家高景炎、名白酒专家黄业立等多位行业专家受邀到秦池酒厂看车间、闻酒曲、品酒样，字字珠玑皆被虚心求教的秦池人记下，浓缩在滴滴美酒的酿造中。

　　酱香酒五年一个生产周期，生产酱香酒不仅要与时间做朋友，还要做好基酒的储备。由于“魯醤壹號”的产量有限，在搞好产品研发和严格生产工艺的基础上，为和满足魯醤壹號产品的质量和产量，秦池于2018年初正式启动了酱酒增产扩能项目，扩建魯醤壹號酱酒生产车间和酱酒储备库，储存大量年份酱香原酒。

　　助力鲁酒高质量发展

　　2020年1～9月，规模以上白酒企业数量较2019年年末减少了140家，规模以上企业主营业务收入同比增长1.5%，规模以上企业实现利润同比增长7%。可以说，存量竞争依然在白酒行业中演进，区域酒企需要看准消费市场的变化，进行结构性调整，依靠品质、品牌、渠道布局，占稳市场。

　　秦池酒业紧紧抓住酱酒热的消费热点，与山东的酱酒企业一道，共同推进鲁派酱酒的发展、壮大，助力鲁酒的高质量发展。

　　10月11日，名白酒专家季克良、名白酒专家高景炎，山东秦池酒业有限公司等13家酒企领导齐聚山东新闻大厦，共同在“首届北方酱香战略发展思想会”上论道北派酱香的发展。

　　“山东作为北方酱酒的主要产区，酱酒的消费认可度非常高。文化推动品质，品质促进交流，酱香酒营销不适用传统的营销手段，应转换思维，调整模式，树立互联网思维，打造高端营销场景，高度重视高端消费者的培育和教育工作。”山东秦池酒业有限公司总经理王建伟在论坛上的发言，正是秦池对酱酒未来的发展的新思路、新定义。

　　做好产品，讲好故事，说好文化。为了把秦池的故事展现给更多的消费者，让更多的业内人士了解秦池、走进秦池，近年来，秦池酒业还投资修建了秦池东镇酒窖、秦池酒文化展馆、酒文化长廊、酿造记忆馆、酒仙园、三聚成酒韵馆、齐阳窖、自动粮仓、自动制曲车间、秦韵广场、东方齐韵暨东方酱香文化巷等一系列文化和生产设施，把科技赋能秦池、文化助力秦池的故事，展现给更多的人。（来源：华夏酒报 编辑：赵鑫  苗倩 张召刚 张旭 公众号）