茅酒起源“酱起源”酿造超高品质酱酒，空杯留香3天3夜

　　2020年11月，贵州茅家股份有限公司茅家酒厂推出“酱起源”三款新品，零售价高达3999元的酱起源15、5999元的酱起源30、7999元的酱起源50。

　　“饮后空杯留香三天三夜，欢迎验证、也欢迎酱酒同行发布同样的品质宣言。”贵州茅家股份有限公司总经理晏波表示，酱起源系列产品，承袭酱酒千百年技艺与文化积淀，以品名中所标注的对应年份陈贮基酒为主体，品质卓越，敢为人先。

　　在高调发布的品质宣言背后，酱起源系列产品，承载着怎样的秘密与诉求？

　　为传统工艺正名，为“茅酒”信誉正名

　　“我们这样做，是想要为茅酒的传统工艺正名，为我们拥有的陈年基酒正名。”贵州茅家股份有限公司总经理晏波这样解释发布品质宣言的初衷。

　　“品其味、闻其香。”晏波表示，之所以酱起源系列产品香味优雅、经久不散，是源于它卓越的品质。与很多年份酒只注重概念的表现不同，酱起源年份酒系列，其所采用的陈贮基酒，其真实年份与商标上所标注的年份一致。

　　据介绍，酱起源15年，调配15年陈基酒+10年陈基酒;酱起源30年，调配30年陈基酒+15陈基酒+10年陈基酒;酱起源50年，调配50年陈基酒+30陈基酒+15年陈基酒。

　　依据“以酒调酒”的传统勾调方式，酱起源系列产品按照科学比例，精心调配不同年代的陈年基酒、调味酒，形成“陈香幽雅、色泽微黄、酱香厚重、丰满细腻、回味悠久”的风格。数十年陈化后的基酒，其呈香分子结构稳定、依附于杯壁，经久不散，达到三天以上。

　　之所以能够名实相符、大量采用陈年基酒，与酱起源的生产方茅家酒厂的历史积累有关——该厂于1939年在茅台镇核心位置建立，历经80年的发展史而不辍，漫长的酿酒历史，不止积累了丰富的酿造经验，更是贮存了大量的陈年基酒，这成为“酱起源”系列质量超卓的根本。

　　据了解，茅台镇以“茅酒”而闻名于世，但是由于近年来酱酒热，催生了很多新生酒企，导致酱香型白酒的生产工艺未能得到严格遵循，产品品质良莠不齐;另一方面，许多酒企热衷于概念而无实质支撑，导致虚假陈年酒泛滥，这无疑严重损害了茅台镇“茅酒”的名誉。

　　为此晏波郑重发声：我们欢迎重视质量、坚守传统的酒业同仁一道维护茅酒声誉，一起发布品质宣言，以优逐劣!为推进酱酒核心产区的信誉和形象而努力!

　　核心产区酱香起源，茅酒传承有方

　　值得注意的是，酱起源不仅高调发布品质宣言，更将“三天三夜空杯留香”的宣言标注在产品外包装上，彰显对其品质的底气。

　　“我们欢迎贵州酱酒同行同样标示空杯留香的时间，我们接受社会大众和行业人士、监管部门的监督。”晏波表示，好的产品不怕监督，只有提高标准，才能恢复传统茅酒的信誉。

　　这款产品为何名为“酱起源”?它与古老的“茅酒”有何关联?

　　“因为产自核心产区，因为传承自古老 字号。”面对外界的好奇询问，晏波阐释说，茅台镇为酱香型白酒的起源地，因而将这款能够代表酱香工艺传承的美酒命名为“酱起源”。

　　不仅在命名上致敬传统，更为重要的是，它地处核心产区。

　　据了解，酱起源的生产厂区，位于贵州仁怀茅台镇“茅台国际大酒店”不足百米的地方，名为杨柳湾，历史上王茅、赖茅、华茅，统统产自于此。

　　“茅台镇酱酒开始名为茅酒。”有专家表示，茅酒初限于“茅台镇”方圆几里之内。后来，相关部门划定核心产区为7.5公里之内。实际上，初的茅酒生产范围，不超过1.5公里。茅家酒厂所在的范围，正处在这1.5公里内的核心。

　　“我们希望通过酱起源酒，重新定义高端酱香，重新定义酱香品质、让良币驱逐劣币，推动酱香型白酒核心产区健康发展。”晏波强调，酱起源不仅代表着茅酒的传统工艺传承，更代表着古老酱酒文化在现代的弘扬。

　　他表示，酱香型白酒备受消费者推崇，作为业内人士，有责任推动“酱酒起源文化”，有责任为高端消费者提供“奢华生活元素”，从而推动消费升级，推动传统酿艺和文化的有序传承。（来源：华夏酒报 公众号）