秦池酒厂的年份龍琬酱酒

　　近来，观看了山东电视台主持人薛猛与山东大学管理学院张雷教授、山东秦池集团董事长胡福东三人关于秦池龍琬酱酒的访谈，又一次激起了我进一步对秦池酱酒探寻的欲望，特别是年份酱酒。

　　那么，秦池到底有没有年份酱酒呢？几次实地明察暗访，弄出了个中缘由。

　　生产酱酒40年，为秦池酱酒工艺成熟提供了可靠时间。大家知道，每一种事物的成长，都有一个从孕育、诞生、成长、而立、不惑到成熟的发展历程，酿制酱酒也不例外。上世纪70年代末，山东省政府为引进茅台酱酒工艺入鲁，选派几家鲁酒骨干企业到茅台学习，当时的临朐县酒厂（今更名为山东秦池酒业有限公司）便是这几家企业中的之一。自那为开端，秦池生产酱酒从按茅台工艺照猫画虎，到一知半解，到悟出心得，再到结合本地风土人情生产出独具本土化特色的秦池酱酒工艺，使茅台酒工艺秦池化的真经生根开花结果——龍琬酱酒，东方酱香。这过程，秦池人经受了好奇、迷茫、不惑到举重若轻的艰辛探索，饱尝了寂寞、平淡到喝彩的不凡感受，再到秦池龍琬酱酒醇香美誉传遍四方，好不令人感慨。40年风雨兼程，40年技术经验积淀，真可谓“秦池历练成熟之美”。

　　生产酱酒40年，为秦池龍琬酱酒陈化提供了年份。生产酱酒一个周期需要5年时间，不是三年两载功夫，也不是十年八年功夫，至少需要几十年。1980年秦池生产出一批酱酒，开启了秦池酒厂持续40年不间断酿造大曲酱香白酒和“龍琬重酿”系列酱酒持续播撒醇香的伟大历程。啊！40年！秦池持续不断的酿酒储酒，哪怕是企业辉煌的时候，还是在经营维艰的时刻，仍有一颗恒心年年酿酒、年年储酒，为年份酱酒提供了真实可靠的陈化时间，今天才能够生产出5年酱酒、10年酱酒，15年酱酒，20年酱酒、25年酱酒……等不同真实年份的酱酒。

　　生产酱酒40年，秦池舍得用实力作铺垫。喝酒的人常说“酒是陈的香”，但陈酒要有陈的资本。生产酱酒，不是嘴上说说而已，而是需要真金白银，也就是行里所说的需要资金实力和储酒实力。所谓资金实力是指生产和陈化酱酒周期长、特别是高年份酒，需要沉压大量资金不能周转，没用资金或不舍得资金是万万不可能的。所谓储酒实力就是企业要有大量的储酒器具和场所。40年来，秦池酒厂从开始生产酱酒起，不管遇上何种境况，一直舍得资金添加购置储酒器具，建设储酒场所。特别是近20年来更是如此。到目前，秦池有沂山洞藏1处、地下窖藏2处，室内罐藏2处，为生产不同年份酱酒打下了储酒硬件基础。有了储酒器具和场所，还要横下心来利用这些储酒器具和场所，年年酿酒储酒来获得年份老酒，才能生产出现今不同年份的龍琬酱酒。

　　酱酒生产40年，秦池一直坚守酱酒经营战略不变。秦池把“立足点滴，酿造真诚，文化赋能，稳健发展”的经营理念化为行动，即使在浓香型白酒畅销的岁月，秦池经受住了短期利益诱惑、不追求一时效益，以及前些年企业经受外界影响一度陷入低谷、资金短缺时的考验，默默地一直酿制酱酒与长期储藏。有多大酿酒储酒产能就卖多少酒。秦池所推出的年份酱酒真实可靠，绝不以少充多糊弄酒友。秦池按储存年份酱酒数量，算出每个年度应产的成品年份酱酒，然后与经销客户签订产销合同，明确规定销售数量，售完为止，不再供给，了秦池酱酒每瓶都是真真切切的年份酱酒。真心换人心，换来了秦池忠实消费者，换来了秦池酱酒供不应求，换来了秦池龍琬酱酒香飘四方。

　　立壮志卧薪尝胆，藏好酒岁岁以恒。这就是秦池龍琬酱酒真实年份的光彩写照吧！(来源:山东酒业研究)