精酿啤酒PK工业啤酒，除了“价格”全是优势？

　　6月27日，思埠集团董事长吴召国宣布与广药创赢达成战略合作，打造联名款王老吉“哔嗨啤”啤酒品牌。

　　据悉，“哔嗨啤”瞄准精酿啤酒市场，推出的两款都为精酿全麦啤酒：艾尔精酿白啤和精酿全麦啤酒。

　　计划在未来1-2年内做到100亿，今年，预计目标做到10亿元销售额。

　　7月1日，汉源花椒精酿啤酒投产仪式在四川雅安市举行，年产6000吨汉源花椒精酿啤酒正式投产。

　　据悉，该项目分两期进行，目前，第1期投资3000万元，可实现年产值1亿元以上，解决社会就业200人次。

　　3天，精酿啤酒两次引起酒业人士的关注，“精酿啤酒PK工业啤酒，稳赢？”的话题热度不断上升。

　　到目前为止，众多酒业人士都愿意相信，精酿啤酒是未来“必选项”，与传统工业啤酒相比，除了价格，全是优势！

　　高端化转型中，工业啤酒连年下滑！

　　大家都应清楚，国内工业已经进入存量竞争时代，品牌博弈的激烈程度持续上升。在此背景下，啤酒高端化之战打响，传统工业啤酒的产量连年下滑。

　　国家统计局数据显示，2020年，我国啤酒产销量完成3411.1万千升，比2013年的5000多万千升降了三成多。

　　但是，在2018年至2020年间，我国啤酒市场利润总额不断上涨。2018年啤酒行业利润总额为121.9亿元，增速达5.6%；

　　2020年即便受疫情影响，啤酒行业利润仍实现正增长，利润达到133.9亿元，增速为0.5%。

　　中国酒业协会兼啤酒分会理事长何勇，曾在接受采访时表示，啤酒消费正在从价格到品质、从大众化到个性化、从社交分享到个人享受、从豪饮到自酌等多个层面发生根本转变。

　　虽然，当前我国高端啤酒消费市场份额在行业内占比不足2%，但未来3至5年内，这一占比将跃升至15%至20%。

　　此外，国家工商登记部门公布的数据显示，2018年我国精酿啤酒企业超过2000家，到2020年上半年，相关企业已经接近5000家。浙商证券预计，到2025年，国内精酿啤酒市场规模约为875亿元。

　　以上数据说明两点事实：一是工业啤酒正在走“下坡路”，啤酒品牌方已经意识到，在消费升级的新时代，“低价走量”的只会走进“死胡同”。

　　华润啤酒CEO侯孝海也曾表示，传统啤酒企业价格战的模式已经走不下去了。

　　二是高端啤酒崛起，按照数据显示的结果，高端啤酒的规模与市场占比将不断升高。而精酿啤酒正是高端啤酒的“典型代表，佳代表！”

　　精酿啤酒除了价格，全是优势！

　　精酿啤酒相较于工业啤酒，除了价格更贵之外，真的全是优势！

　　有业内专家直言，高端化的内在是国家经济的繁荣，外在表现则是消费者追求更好的产品，具体到啤酒行业，精酿啤酒就是比工业啤酒更好的产品。

　　据公开资料显示，精酿啤酒早起源于美国，相对于工业啤酒较为寡淡的口感而言，精酿啤酒在原料风味被大限度保存的情况下味道更加独特。

　　美国权威的酿酒师协会只是对精酿啤酒厂提出了三大标准：

　　1. 年度产量不超过600万桶的小型酿酒厂；

　　2. 被一家非精酿啤酒厂持股不超过25%的独立酿酒厂；

　　3. 坚持采用传统原料和发酵过程的酿酒厂。

　　由此可以看出，与追求个性化不同，精酿啤酒本身就是一个纯粹的个性化产品。此外，精酿啤酒的制作工艺与工业啤酒也存在很大的不同。

　　据了解，精酿啤酒酵母在发酵顶端工作，浮在酒液的上方，发酵温度一般控制在10-20°C，发酵罐小且发酵结束后不进行过滤和杀 菌处理，所以，保质期较短，仅有十几天。

　　而工业啤酒采用的拉格工艺，则是酵母在发酵罐底部工作，沉在酒液下方，发酵温度一般在10°C以下，发酵罐大且会在发酵结束后进行过滤和杀 菌处理，所以，保质期能够达到1-2年。

　　从市场实战的角度来看，自2008年第1家精酿啤酒品牌高大师创立以来，先后出现了牛啤堂、熊猫精酿、酒花儿等具有一定规模的企业。

　　熊猫精酿自2014年开始，营收增速连续三年超过300%。酒花儿成立于2015年，年营收早已上千万，同时，在筹划建设新厂。

　　与此同时，国内啤酒巨头纷纷加码精酿啤酒，青岛啤酒推出“百年之旅”“琥珀拉格”等系列艺术酿造新品；燕京啤酒发布高端产品燕京U8小度酒等等，均获得了市场方面的高度认可。

　　因此，业内专家认为，只要国家经济发展保持积极向好，以精酿啤酒为代表的高端啤酒，就会一直保持良好的增长势头。

　　这种增长，是时代进步带来的，不可逆，更加不可阻挡。（来源：卖酒狼圈子 公众号）