炎帝故里 青铜器之乡孕育的凤香型白酒产区——宝鸡

　　在中国白酒界，产自陕西省宝鸡市的凤香型白酒,以其独特的风格而独树一帜，赢得无数消费者喜爱。

　　中国酒文化源远流长，宝鸡酿酒历史悠久，酒文化底蕴深厚。在中国几千年的历史长河中，以酒成礼、以酒酬功、以酒载道、以酒承史，伴随着周秦汉唐王朝的兴衰更替，无论是秦饮、秦州春酒、柳林酒，还是橐泉酒、凤翔烧酒,在中国历史长河中都扮演了重要角色。

　　作为我国的中央水塔，魏巍秦岭和合南北、泽被天下，滔滔渭水左右滋养，纵贯全境.宝鸡物产丰富、气候宜人、文化厚重、酒业盛行，以西凤酒为代表的凤香型白酒在发酵容器、发酵周期、制作工艺、蒸馏方式、贮存容器、贮存时间、勾兑比例等方面与其它香型酿造工艺有很大区别。其中，酒海储酒作为凤香型白酒酿造工艺中独特风格形成的储存容器，有着近千年的历史积淀，浸润着祖祖辈辈的智慧，也是凤香型白酒的特色所在。酒海制作选材精良、工艺复杂，一个成品酒海的制作至少需要上百道工序，历时3个月方能完成。其内壁表层以猪血、蛋清、蜂蜡等有机物调和裱糊而成，特殊的血料工艺使得酒海“装酒滴酒不漏”，所以“酒海陈藏”也成为赋予凤香型白酒形成独特风格的灵魂。

　　斗转星移，宝鸡已经成为中国凤香型白酒的发源地和核心产区。近年来，在省、市有关部门的高度重视下，宝鸡白酒产业规模不断壮大，已经形成较为完整的产业链条。2023年全市凤香型白酒基酒产量6.6万吨，工业产值48.7亿元；白酒酿造企业数量、基酒产量、工业产值分别占全省的25%、50%、75%，白酒产业在全市经济社会发展中起到了重要的支撑作用。

　　产业组织体系逐步完善

　　宝鸡是西凤酒的故乡。西凤酒作为首届全国评酒会四大名酒之一，2023年实现销售收入突破103.4亿元，迈入后百亿发展时期，凤香型白酒不断扩大市场版图。同时，腰部支撑力量正在夯实，柳林酒业、太白酒业在经历了改制、收购、转型的种种阵痛后迎来快速发展，2020年柳林酒业集团启动了总投资50亿、占地2250亩的提质技改及工业旅游项目，开启智能酿造与传统酿造融合发展的新时代；太白酒业在理顺内部股东关系后于2021年提出“凤香老酒在太白”的定位，开启“太白复兴之路”。此外，以凤凰神泉、国粹凤香、古关中酒业等为代表的一批中小企业快速发展，与龙头、腰部共同支撑起全市白酒产业组织体系。

　　园区建设初具雏形

　　围绕白酒主业，以凤翔区柳林镇为中心逐步聚集了酒盒、酒瓶、酒盖、印刷等包材配套产业以及物流、旅游等服务配套企业。在市委、市政府“做大主业、做强配套、做优服务”的发展思路指导下，总投资320亿元、规划面积15.3平方公里的西凤酒城建设已经初具雏形。截至目前，酒城建成面积4.35平方公里，总人口近1.5万人，入驻白酒生产企业9户，上下游配套企业超30户，产业布局上已形成了以西凤酒为龙头，柳林酒业、凤凰神泉等酿酒企业为支撑，西凤物流、裕凤包材等配套企业为骨干的白酒产业集群，基酒产能近6万吨。

　　智能化信息化加速提升

　　以西凤酒为代表的龙头企业在智能化、信息化方面加速提升。2022年“西凤酒厂白酒数字化工厂建设项目”入选陕西省国家智能制造食品工业项目行列，该项目将工业互联网、智能制造装备、集成管控系统等现代化手段与传统白酒产业相互融合，大幅提升了生产效率，降低了运营成本，成为行业标杆。柳林酒业在引入秦煤集团后率开启了技改提质进程，未来将形成5万吨优质基酒产能和30万吨优质基酒储能的规模；企业将现代化、数字化融入传统白酒酿造的同时还对渠道端、消费端进行数字化赋能，为推进品牌全国化进程打下坚实基础。

　　产区品牌塑造开始起步

　　2022年，宝鸡市被中国轻工业联合会、中国酒业协会联合授予“中国凤香型酒城˙宝鸡”荣誉称号。同年10月25日宝鸡市第十六届人民代表大会常务委员会第四次会议通过、12月1日陕西省第十三届人民代表大会常务委员会第三十七次会议批准了《宝鸡市凤香型白酒产区历史文化和环境保护条例》，并于2023年5月正式实施。2023年10月26日，以“丝路美酒，醇享世界”为主题的首届中国（宝鸡）国际酒业展览会在宝鸡国际会展中心隆重开幕……一系列动作拉开了产区品牌塑造之路。

　　站在新的历史起点上，面对日益激烈的区域竞争和行业竞争趋势，宝鸡产区充分认识到酒业对带动全市千亿特色食品产业集群发展，扩大就业、促进乡村振兴的重要支撑作用，以创建陕西现代白酒产业体系为主线，优化资源配置，把创建凤香白酒核心产业园、凤香型白酒产业集群作为重点任务，提升白酒全产业链发展水平，带动全省白酒产业跨越式发展。（中国酒业协会CADA）