一杯冬酒，满满乡愁！新华社都在关注的“江西特产酒”？

　　近日，在西瓜视频平台拥有3622.5万粉丝的新华社官方认证账号，发布了一则关于“江西吉水冬酒”（注：吉水—吉水县，隶属于江西省吉安市，地处江西省中部）的视频在网络上广为流传。

　　据了解，该视频标题为《江西吉水：一杯冬酒 满满乡愁》，配文内容为“寒冬时节，在江西吉水，又到冬酒酿造时。吉水冬酒，历史悠久，需经选谷、浸泡、蒸制、发酵等20多道工序才能完成酿造。一杯冬酒，承载了当地人特有的冬日仪式感，又装满了在外游子的满满乡愁。”

　　一时间，关于“吉水冬酒”的相关搜索攀升，曾有喝过“吉水冬酒”的消费者纷纷为“吉水冬酒”点赞，并有消费者声称“一直想买却苦于找不到‘门路’。”

　　吉水酿酒“由来已久”

　　据了解，吉水酿酒历史悠久，醪桥乡槎滩出土的战国时代的文物中，就有许多双耳撒口陶、双耳陶罐、矮足杯等酒具。

　　由此可见，早在千年之前，江西吉水就开启了“饮酒文化”。而吉水冬酒便是这古文化中不可或缺的一部分，更是这种古文化延续与存在的证明。

　　另值得一提的是，据李时珍《本草纲目》记载："老冬酒有和血养气、暖胃避寒、化痰祛火之功能。"有资料显示，吉水冬酒需在“立冬”后酿造，选“桂花糯”用土砻磨成糙米，甑蒸凉温拌酒丸，发酵来汁，兑甘清井水，再入坛泥封，过冬后启封开坛，即为“冬酒”。

　　此外，吉水冬酒酿造技艺，起于汉朝盛行于南宋，经选谷、浸泡、蒸制、发酵等20多道工序才能完成酿造过程。其独特之处在于酒曲制作元素配比和酒汁、水混合调配比例因人而异，因时而异，因事而异，而后酿造的冬酒品质、口感各不相同。

　　值得一提的是，在吉水当地更有“逢宴必有酒（冬酒）”的说法，即使在“喝名酒、喝洋酒”盛行的当下市场环境中，吉水冬酒仍有“一席之地”，并未被消费者遗忘。

　　入选吉安市传统工艺振兴项目，吉水冬酒备受期待

　　2019年9月，吉水冬酒酿造技艺以互动节目形式亮相省城，参加由江西省文化和旅游厅主办的“活色生香”—江西省非物质文化遗产优节目展演活动；2019年12月，“吉安冬酒”入选为第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录推荐名单；2020年，吉安市文化广电新闻出版旅游局和市工业和信息化局近日联合发布了第1批吉安市传统工艺振兴目录，“吉安冬酒”再次入选。

　　2020年后一天，新华社又一次将“吉水冬酒”放到了全国人民面前。在业内人士看来，“吉水冬酒”或者说是“吉安冬酒”，已经是一种“酒文化”的重要组成部门，其自身的历史与文化底蕴深厚，在当地酒水饮用者的心目中始终占有“一定的地位”。而从现实的角度出发，当前“吉水冬酒”没有一定之规，自酿自饮仍然是“主旋律”。

　　需要明确的一点是，“吉水冬酒”自有的情节、历史、文化等属性，让其具备极强的“故事性”，与当前千篇一律的酒水故事相比，“吉水冬酒”相关的故事更加“接地气”，且与当地文化巧妙的融合为一体，可说可讲的很多，容易引起大批流量关注。

　　退一步来说，即使不围绕“吉水冬酒”做产品，江西有关部门、酒企、酒商也可以借用新华社发布视频一事，以“吉水冬酒”的名义宣传江西酒文化、习俗、历史，更进一步向全国消费者展示江西酿酒悠久的历史和文化底蕴，从而得出“江西自古出美酒”的结论，助力江西酒行业的发展。（来源：卖酒狼圈子 公众号）