立足特色，塞北称雄——宋书玉理事长贺内蒙古酒业高质量发展高峰论坛

　　3月10日，“发挥内蒙古区域优势，推动内蒙古酒业高质量发展”高峰论坛举办，中国酒业协会理事长宋书玉出席仪式并致辞。宋书玉理事长在致辞中向大家表示诚挚的问候，并对高峰论坛的召开表示祝贺。

　　以下为致辞实录：

　　疫情放开，社会经济全 面恢复，酒产业经受考验，规上企业三年逆势增长。虽然取得了非常好的效益，但受渠道扩容、品类升温、库存加大、高端酒价格倒挂、厂商关系变化、经济下行、消费下行等叠加效应影响，产业矛盾积累需要缓解，发展不平衡需要缓冲，产业自身问题需要消化。2023产业缓增长，理性增长是主要特征。

　　从以上这些数据可以看到，产业集中度进一步显现，向优势产区、名酒品牌集中。名酒产区、名酒品牌在十三五末及十四五开局，产能大幅度扩容，品牌进一步提升，市场占有率进一步提升。可以想象，今后优势必将进一步增强。同时也意味着地方名酒、区域品牌增长的压力进一步凸显。地方名酒、区域品牌路在何方？必须深刻思考，综合研判，寻求适合的发展路径。

　　下面这三组关键词，是我对产业的一些理解和思考，分享给大家以供参考。也希望大家能够结合自身的情况，在未来找到明确的发展路径。

　　第 一组关键词：品牌、品质、品类

　　1、品牌

　　白酒品牌之多，不计其数。申请到国家知识产权的烈性酒商标，也就是33类，有73万件之多。让我能说出名字的白酒品牌也就百余件而已。所以说，能记住的品牌只有七千分之一。品牌加法是我们一直在做的一道算术题。这么多年来，加来加去，始终没有加出什么名堂。可以问，白酒有多少新品牌被消费者记住？比较可悲的是我们很多企业只会做加法，忘了减法怎么做。很多时候是因为品牌运作失败，不得不重新树立品牌、确立概念。这么多年来，我们只会做加法，产品品牌越来越多，消费者记得住的越来越少。所以，企业品牌定位非常重要。树立一个品牌需要长时间坚守，品牌名字不在起的好不好，而在于你能坚持多少年。品牌更不能当概念忽悠消费者，否则一定付出惨痛代价。美酒是时间的味道，品牌亦是时间的积累。没有一夜之酿的成功者，同样没有一夜成名的美酒品牌。事实证明，忽悠消费者有多狠，消费者离你有多远。品牌确立是企业的战略方向，切不可左右摇摆，朝东、朝南、朝北、朝西各三年，10年后发现还在原地没有动。

　　2、品质

　　中国白酒近十几年品质大幅度提升，得益于科技支撑、人才支撑、效益支撑、产能支撑。尤其是消费升级，平均酒价格的提升。当然，整个产业品质提升也是与消费升级同步的，这让我们越来越重视品质。消费者愿意花更多的钱购买好的产品，我们也愿意花更多的成本提升品质，我们也愿意牺牲出酒率提升品质。这其中，有几个颠覆性的认知：一个是：好酒是种出来的。酿好酒必须用好的原料，现在对于酿酒原料、辅料的重视是空前的。原料、辅料在品种、产地、土壤、储存、处理等等方面均有大幅度提升。再有就是：好酒是酿出来的。酿好酒必须用更加精细的工艺，对于工艺环节把控更加严苛，对于酿酒工艺提升更加重视。同时，我们也认识到，一个航车毁了发酵。工艺分区控制，功能划分对于酿造品质的重要性。其三，好酒是要有年头的，好酒是时间的淬炼，唯有老老实实靠陶坛贮存，靠时间陈酿。所以也有感慨，一个酒罐毁了品质。大容器，不锈钢大罐贮存，损耗越来越小，品质提升越来越慢。所以，我们忽然发现没有损耗，就没有品质。第四，好酒要有好标准，价值表达好酒是更高的标准，更优的精选、分级、品控。比如，年份酒标准，不仅要表达好酒是有年头的，更重要的是要表达年头是真的，真不真是品质表达的核心之一。面对年份标注，消费者一定会问：是真的吗？这就要求我们必须回答，我的标准，我的标注年份是真实的。管理标准、知识产权、第三方认证，产品溯源几大体系确保年份真实。这不仅是产品真实、企业诚信，重要的是产业诚信，敬畏消费者。

　　3、品类

　　中国白酒原本就是丰富多彩的，不同产区、不同生态、不同工艺、不同原料酿造出来丰富多彩的美酒，香型划分只是一个粗线条的分类。2017年上海中国国际酒业博览会，我们就倡导，天人合一，美美与共。天之大，以浩瀚之喻，天酿美酒之众；人之善，以专注之称，匠心酿造之精。故而美酒各美其美，理当各表其美，还应美人之美。天有天之道，天之道在于“始万物”；人有人之道，人之道在于“成万物”。美酒共处，乃天之道，美美与共，乃人之道。天人合一，美美与共，正是世界美酒之哲学。天人合一，理当美美与共。

　　品类引 领是阶段性的，我们曾经有过清香天下的时代，也曾经有过祖国山河一片浓的时代。一时间的品类的热度，一定是当下某一个名酒品牌的市场热度的传导。茅台热传导了酱香热。白酒发展的历史经验告诉我们，所有品类都有名酒，清香、浓香、酱香、凤香、董香等等。所有名酒不属于一个品类。同一品类的名酒也各有所长。所以，不是所有的酱香都是茅台，不是所有的美酒产区建个厂就能酿出美酒。白酒发展的历史经验告诉我们，所有名酒的成功者都是传统工艺的坚守者。有些企业没有定力，随风而动，紧追市场热度，弃自家之酿，酿他家之酿，结果酿成了邯郸学步的笑话。

　　正确认识品类热度，静下来，慢下来，沉下来，酿好自家的美酒。打造自己的产品个性化是明智之举，产品个性化是美酒产业的未来。

　　第二组关键词：产区、产业链，产业经济

　　1、产区

　　产区一直属于产业的核心内涵，白酒而言，还没有一个名酒离开自己的产区而成名。之前只是很少明确提出。内蒙古河套酒业所在的巴彦淖尔，中国酒业协会很早就命名：中国北方浓香型白酒基地。这就是产区概念。2015年协会明确产区概念，17年中国国际酒博会明确划分了并评选出世界十大烈酒产区，世界美酒特色产区，并着力研究如何培育美酒产区的发展。

　　中国酒业协会经过多年的实践与探索，总结出依托协会、产区政府、名酒企业三方联动主导，共同推进美酒特色产区建设，在产业发展上有着典型的示范意义。产区表达是产区价值的真正体现，绿色生态是产区恒久发展的根基。中国酒业协会与近30个政府合作，全 面推进白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒特色产区建设，共同为产区经济社会发展贡献酒业力量。

　　一方水土养育一方人，一方粮谷蕴育一方美酒。这充分说明美酒与地域密切相关。中国白酒产业的发展事实、产业格局已明示，产区之路，是中国白酒产业的未来之路。中国白酒道法自然、各有其美，产区表达是中国白酒的核心表达之一。百花齐放、各展其芳，是中国白酒的产区价值的真正体现。产区之名源于名酒之名，名酒之名源于产区之本。二者相互成就，无法分割。

　　2、产业链

　　白酒的产业链的长度和宽度都是产业价值的彰显。通过产区培育，我们越来越感受到产业链价值的重要作用。白酒产业链足够长，可容纳历史长河，彰显历史价值；可容纳粮谷种植，彰显农业价值；可容纳青山绿水，彰显生态、旅游价值；可容纳创意表达，彰显文创价值。

　　白酒产业链足够宽，可容纳市井繁荣，彰显消费价值；可容纳包装物流，彰显关联价值；可容纳四海宾朋，彰显经济繁荣。

　　毋庸置疑，白酒产业链价值巨大。协会、政府、企业在产区培育上以产业链价值提升为战略规划，从而以提升城市、提升经济、提升文化，提升酒业。让一瓶酒的价值，创造出九瓶酒的价值。这其中，更多的作为在于政府的认识和支持。

　　3、产业经济

　　美酒产业与社会经济发展如何实现高度融合，是我们提出的新课题。让酒经济助力产城融合、产业链价值呈现、乡村振兴、共同富裕。酒经济在酒，更在乎山水之间、市井烟火。白酒产业对农业的支撑，对于乡村振兴的贡献不言而喻。产业链关联产业，包装、物流等配套产业与酒业休戚与共。下游商贸、文创、文旅、消费对于城市就业、城市发展的贡献不可限量。名酒品牌可以成为城市名片，产业与城市协同发展。

　　“产业+文化+企业+酒庄+美酒小镇+街区+品牌+生态+文创+传播+消费”的高质量、高 效率、全过程，全景观彰显美酒产业经济，助力美好生活。

　　中国酒业协会在产区培育、产城融合、产业链价值提升方面与多地政府开展合作。布局产业规划，实施产业振兴，提升城市，提升经济，提升文化，提升酒业。不要眼里只盯着瓶中的酒。瓶外的世界一样精彩。一瓶酒的价值提升是有限的。品质、品牌、文化的价值提升是无限的。这些年我们创造了与各地政府的合作示范，泸州、吕梁、宜宾、绍兴，等。有国际会展、人才培育，科技研发等。产区品牌推广，产业品牌活动等。

　　这其中，酒庄模式一定要高度关注并积极参与。这是中小企业转型发展的佳选择之一。

　　美酒经济是篇大文章。家里光有美酒不行。还要有美景可游，还要有美人可伴，还要有美食可赏，还要有美物可购，还要有美居可住。应该呈现的是酒美，景美，人美。饮美，吃美，住美，购美。

　　可惜，今天政府部门的相关人员不多，建议内蒙古政府及相关地市，应该很好研究一下美酒产区、美酒产业链、美酒经济。

　　第三组关键词：人才、科技、文化

　　1、人才

　　人才是产业发展的第 一要素。沈怡芳、曾祖训，都是内蒙走出来的酒业巨匠。在专业人才培育、产业综合人才培育等方面，内蒙稍有落后了，在这方面要尽全力追赶。目前，酿造工序列、酿酒师序列、品酒师序列已经具备完善的职业标准、职业培训、职业认定，新批准的酒体设计师即将开展培训认定。同时，面向市场，我们还有通过国家职业认定的调酒师、侍酒师职业。同时还有产业认定的酒类营销师、品鉴师职业培训和认定。今年，要启动制曲师职业标准及职业培训工作。今年，还会开展中国酒业战略发展研修班、中青年管理高级培训班等面向产业高级管理人才的培训。同时，还会开展多项职业技能竞赛：秋分时节开展全国白酒酒体设计师大赛、全国白酒装甑技术大赛、中青年科技专家培训、全国大学生品评技能大赛、世界杯鸡尾酒大赛等等。以赛促培，全 面助力产业人才成长。

　　2、科技

　　科技创新是产业发展的永恒动力。在科技创新方面，中国酒业协会经过二十年的努力，逐步形成了产业科技创新体系：中国白酒169计划、中国白酒158计划、中国白酒3C计划。中国白酒技术创新发展专项科研项目：白酒贮存研究、白酒蒸馏技术研究、白酒智能酿造研究。今年会开展白酒饮用与健康研究，白酒内源酶系的研究，白酒感官科学方面的研究，白酒生态、微生态相关研究。中国酒业协会白酒科技创新委员会成员单位中，内蒙古酒业好像参与的不多。近年来科技进步奖评审也难看内蒙古酒业的研究项目。在这方面显然内蒙落后了，希望你们要迎头赶上。

　　同时，要紧紧跟上大数据、人工智能、区块链、元宇宙等前沿技术的发展，积极开展应用研究。尤其是在市场拓展、营销管理、线上线下融合、直播带货等领域大胆试水。

　　3、文化

　　整个产业对于文化的理解不够深，应该反思。但是我们可以看到产业文化正在觉醒，以文化品质提升价值已经成为共识。一个产业，当文化表现出比物质和货币资本更强大力量的时候，当产区、产品和品牌体现出文化品格、文化气质的时候，这个产业的经济才能进入更高的发展阶段，才能具有可持续发展和持续创造财富的能力。让文化“活起来”是十四五期间产业的核心之一。

　　文化是酒业高层级的竞争。部分名酒开始实施自己的文化战略，部分酒企组建了专门的文化部门；几乎所有酒企都认识到了文化建设的重要性。就在6号中国酒业协会白酒文化博物馆在北京开馆，今年我们也正式启动了中国白酒博物馆建设。

　　产业要深度思考 “什么是文化？为什么要做文化？怎么做文化？”，美酒本身就是文化产品。以礼而酿、以德而酿、以孝而酿，这是为什么而酿酒；“分享与表达”、“感恩与感谢”，这就是为什么要喝酒。以文强企，企业才能走的更远；以文立酒，品牌才能长久；以文化人，消费者才会越来越喜爱。

　　从物质文化到非遗文化，从酿酒遗址到创新示范，内蒙酒业都不缺，缺少的发现，缺的是坚守，缺的是传播。

　　雪漫水面淡模糊，酿出羔儿酒一壶。已被膻腴翳醽醁，更添牛乳点春酥。杨万里的这首诗写出了内蒙酒文化的特色。内蒙酒文化是差异化文化表达的稀缺资源。盛情诚挚，场景热烈，激励斗志，海量畅饮，载歌载舞。内蒙古酒业要注重民族文化的滋养，充分体现民族文化、蒙古元素、民族特色，做好文化引 领，把这种特色文化充分发扬光大，融于品牌打造，融于消费体验，融于市场开拓。人人心中都有一片草原，美丽的大草原，是很多人心目中的诗和远方。

　　驽马十驾，功在不舍。立足特色，塞北称雄。要想在激烈的市场竞争中赢得发展机遇。就必须深挖产区特色优势；要想在酒业发展的浪潮中勇立潮头，那么就要通过品质、品牌、品味的系统塑造，实现特色产区建设，特色产品塑造。希望内蒙古酒类产业在新时期酒业发展中，坚持品质为先、产区表达、品牌引 领、特色文化和区域优势，不断进步、不断超越，从而实现地方酒类产业的高质量发展，也期待更多的内蒙名酒走向全国，创造新的产业辉煌！（中国酒业协会CADA ）