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    金門，古稱浯州明洪武二十一年(1388年)，江夏侯周德興築千戶所城，以其「固若金湯，雄鎮海門」，得名「金門」。特殊的歷史背景、地理氣候與人文景致，讓金門呈現出多樣的獨特風貌與物產。
    碉堡、坑道、軌條砦，昔日的戰時防禦裝置，成為今日獨有的觀光資源。兩岸和平曙光再現，開啟了金門與廈門的直航，過往為海峽兩岸情勢為緊張的戰略前線，如今轉變為兩岸互動的友誼先鋒。金門地質以花崗片麻岩為主，土壤以砂土及裸露之紅壤土為代表，地理條件不佳，再加上海風強勁，因此農業發展十分受限。僅僅一百五十餘平方千米的金門，過往駐軍曾超過十萬，當時金門駐軍指揮官胡璉將軍為解決糧食、燃料等民生問題，曾徵求民眾意見：「不吃高粱，吃不吃大米？」反應是「不吃高粱，當然吃米。」但是籌措大量白米，亦談何容易。就在品嚐過葉華成所釀造的高粱酒後，胡璉將軍腦海中立生一妙計。原來金門每月至少要從臺灣買酒十萬瓶以上，若把這筆買酒的錢改買大米，以大米換回高粱米，再以高粱米釀製成酒，這樣飲高粱酒，吃大米飯，燃高粱稈，豈不一舉三得。這個在當時不得不為的措施，也因此讓金門的高粱酒得以傳香中華半個世紀。