老白干

    辽宁山雁王酒业有限公司（原昌图县国营制酒一厂），始创于1894（光绪二十年），至今已有百余年的历史。
    山雁酒厂坐落于铁岭北部昌图县境内风光秀丽的天桥山脚下，占地四万多平米。昌图地处辽宁北部，土地肥沃、人杰地灵，盛产高粱、玉米、大豆、水稻等作物，被誉为“辽北粮仓”。山雁系列白酒，精选东北绿色红高粱为主要原料，采用优质矿泉水，经陈年老窖发酵精酿调制而成。
    山雁酒以“香气悠久”、“味道醇厚”、“入口甘美”、“入喉净爽”、“各味谐调”、“恰到好处”、“酒味”的独特风格闻名于辽北。多次被评为“名优白酒”、“辽宁名酒”、“辽宁着名品牌” 等称号。山雁酒能够深受老百姓的喜爱和认可与其独特的酿酒工艺和优质的水源是分不开的。
    山雁酒业的传统工艺采用“跑窖循环”、“固态续糟”、“双轮发酵”、“低温入窖”等工艺。
　　陈酿调制是采用一定的原理配制，利用物理、化学、菌群环境和原酒的不同风格，有针对性地按比例实施组合和调味。其独特之处是：实现原酒分级入库、陈酿、原酒分级优选、分级组合、产品的口味和品质。
　　古老窖藏采用木制酒海、柳编酒篓，以特殊工艺和材料加以密封用来存放原酒和陈酿，能使原酒、陈酿在液态环境下继续发酵，增加酒里的营养成份和酒香，提高原酒的品质。对原酒、陈酿还能起到净化作用，排废退杂提高酒的健康标准。
　　山雁酒业又将现代分析技术及仪器用于山雁酒生产的全过程。现代先进的发酵技术采用“分层起糟”、“分层蒸馏”、“按质并坛”、“分级入库”等工艺。对原材料采购、原酒分级、陈酿、原酒调制、产成品出入库等操作进行的质量跟踪监控，从而产品质量。
　　山雁酒所采用的水均来自“郷锶泉”，此泉水是“圣水源头”长白山水系的地下支脉，水质甘甜，清凉透彻，并含有人体必需的微量元素“锶”，用郷锶泉水酿酒，口感甘冽，和谐自然。