安卡干红-赤霞珠

酿酒师：马里奥斯 马兰(Marius·Malan)
葡萄品种：赤霞珠(Cabernet Sauvignon)
产区： 斯太伦博
    葡萄种植于海德博格西北朝向的风化花岗岩土质，是起架的浇灌式葡萄种植方法。葡萄在每年的三月26th号进行采摘， 产量在每英亩6.8吨。 
    葡萄通过酵母于25和28°C之间进行发酵。再在橡木桶进行苹果酸的发酵模式。酒精的发酵生成是在开放式的发酵槽中进行的。而葡萄汁的榨取方式是通过手工进行的。每3个小时要搅拌一次带皮的葡萄汁。 
    成熟过程：26个月的存放于法国的橡木桶中，50%是新桶，50%是二次用桶。 
    是一款结构明显的赤霞珠，酒精含量适中，单宁柔和。有浓郁的薄荷，红莓和黑醋栗的香味。从入口的干涩到顺滑饱满之间的一气呵成。你可以从中品出桑果，牛奶巧克力或者水果蛋糕的味道。 
    此款由1.5英亩的固定葡萄园人工打造的赤霞珠每年的限量生产3500瓶。所以才显得特别，值得珍藏。2007年份的酒评达到了酒评师的4.5的星级评级，而2008年则更上一层楼，达到了4.8的评分。 
    此款酒跟任何的红肉都可以达到完美的配合。
技术指标：酒精含量：13.5%
总酸度：6.2 g/l