酿造优质酱香型白酒四个必备条件，你知道吗？

　　白酒，相信对大家来说，都不陌生，它贯穿在人们生活中的每个角落。而且现在买酒不仅只是为了喝酒，而是购买一些好的，高端白酒来收藏，其目的就是为了提升酒的价值，俗话说“酒是越陈越香，越陈越好”，但在这基础上酒质和度数及是否是纯粮食酒都是很重要的基本条件。

　　除此，酒还是酒水市场经济的带动着，在酒行业中占领着重要部分，那为什么白酒文化能经久不衰，甚至发展得更好，肯定有相关原因的。酱香型白酒，相信对于酒友们来说都比较熟悉，但好的酱香酒必须满足天时地利人和的条件，通常地理环境、气候、水源、粮食等问题都很重要，正所谓“一方水土养一方人”，不同的环境对人的成长产生重大影响，同样酱香型白酒同样如此也是需要环境的。那么酿造优质酱香型白酒到底要必备那哪些条件呢，下面我们一起来看看。

　　1、环境

　　首先，好酒必须有优质的气候环境、水质、微生物、温度等条件，而这些都是影响口感差异的原因所在。而酱香型白酒，主要产于贵州仁怀茅台镇，这里的环境因素对酒料的发酵、老熟非常有利。而且这里的核心产区也就7.5公里，这个区域位于谷地内，平均海拔不过400米，千百年来闷热的环境使其成为天然窖池，酒香弥漫，所以地处的环境是很重要的。

　　2、工艺

　　在酱香型白酒中，茅台酒就是较好的例子，因独特的酿造工艺使酒更有味道。一般酱酒分为四种工艺，坤沙工艺、碎沙工艺、翻沙工艺和串沙工艺。其中，坤沙工艺较好，但市面上更多属于碎沙和翻沙工艺。因纯正坤沙工艺需要1年生产周期，从端午制曲开始，重阳下沙酿酒，要经历9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，然后将七轮次酒分别贮存3-5年使其老熟，期间还需要七轮次酒之间，以及与不同风味的调味酒进行盘调，再存放一定时间，方可灌装上市。

　　3、原料

　　酱香白酒采用的原材都是当地优质的红缨子糯高粱、小麦、赤水河水，三者缺一不可。众所周知，同样的作物在不同地区会产生不同的质地口感，高粱生长在东北的黑土地与生长在云贵高原的山地，同样差异极大。

　　而红缨子糯高粱可以说是贵州当地的特产，与其它高粱不同的是，这种高粱颗粒小、皮厚、质地坚实，含有大量的支链淀粉和单宁，经得住坤沙工艺的九轮次蒸煮，有利于形成酱酒的复合香及醇厚感。

　　4、时间

　　酱香白酒有独特的风味口感，其中原因之一是储存，因酱香酒相对其它香型白酒来说酒体成分复杂，其中有上千种微量成分一同生成，所以需要更长时间来平衡与协调。期间至少要经过3-5年以上贮存，才有其口感，但要注意储存环境和使用容器，因在储存过程中外部空气、温度、微生物，也都会对口感产生影响。

　　酿造一款优质的酱香白酒是非常复杂的，不仅需要时间，还需要工艺和环境，所以正宗的优质酱香酒是比较稀缺的，可谓是难求一瓶呀，但有四点是酱香酒都必备条件，即酿造环境、工艺、原料和储存时间都是优质酱酒的条件之一。酱香酒成为我国的酒友推崇产品，也是可以理解的。