金奖品质，祥酒，开创北派绵柔酱香！

　　每个时代，都有每个时代鲜明的印记。

　　酒，一直是时代的见证者。

　　九十年代，荣获世界大金奖并有着“北方茅台”之誉的祥酒，创造了“香飘神州”的奇迹，成为了时代的经典，时代的印记。

　　时光如酒，岁月如潮。如果沿着时间的脉络，再次重温祥酒的历史和故事，会发现经典依旧是经典，永远不会因为时间而褪色，反而更显珍贵，犹如一杯醇香的酒，在光阴里历久弥香。

　　今天，祥酒以金奖身份再度实现品质回归，来表达对时代经典好的传承和致敬。

　　祥酒溯源 产自祥瑞文化发源地

　　公元前481年，春秋时期鲁国第二十六任君主鲁哀公西出狩猎，在青山脚下获一项上长角、身上长鳞的怪物。鲁哀公遍问群臣也不知是何山兽，回朝之后立即派人前去请教孔子，孔子曰：“此乃麒麟也，天下一瑞兽。”鲁哀公闻后大喜，大摆筵席以贺获祥瑞之物。

　　麒麟，是华夏民族特有的带有神性的动物，被视为祥瑞之兆的象征，早在先秦时期就是“四灵”（龙凤龟麟）之一。鲁哀公获麒麟一事，被孔子记载在儒家典籍《春秋》中，加上后世文人的渲染，“西狩获麟”也成为文化史上带有里程碑意义的大事。

　　无偶，据记载，儒家先圣孔子一生也与麒麟密切相关。公元前551年，孔子之母颜征身怀六甲以后，在去尼丘山（今称尼山）祈祷的路上遇到了一只麒麟，之后生下孔子。到孔子晚年的时候，他又一次看到了麒麟，并写下“唐虞世兮麟凤游，今非其时来何求？”，从此不再著书，史称“获麟绝笔”。鲁哀公西狩获麟和孔子遇到麒麟的地方，被后人视为祥瑞之地，并取其嘉美祥瑞之意得名为嘉祥。

　　作为麒麟之乡和祥瑞文化的发源地，嘉祥不仅以嘉山祥水而著称，酿酒历史更是十分悠久。在嘉祥满硐乡宋山村北山坡出土的一批汉代画像石中，其中就有一块酿酒图，记载了古人在此取泉水酿酒的场景，祥瑞之地酿造祥瑞之酒，祥酒之源由此而闻名。祥酒也与祥城、祥云一起，被百姓称为“三祥”，成为嘉祥这座文化名城的象征。

　　祥酒香飘神州 品质成就两大金奖荣耀

　　传承千年酿酒文化，不负传世祥酒之名，对起源于嘉祥并长于斯、成于斯的红太阳酒业集团来说，是一种责任，更是一种使命。

　　从1979年第三届评酒会上正式提出和确立了酱香、浓香、清香和米香四大香型之后，当时名为“山东省嘉祥县酒厂”的红太阳酒业集团，就开始了酱香祥酒的研发历程，历经五年的潜心研究和反复试验，并在白酒泰斗、一代宗师周恒刚先生的亲自指导下，酱香祥酒于1984年成功问世，不仅实现了北派酱香酿造技术的一次历史性突破，也成为企业发展中的重大转折。

　　祥酒正式推向市场后，凭借品质的酒体和优雅细腻的口感，备受消费者的喜爱和认可，取得了意想不到的好评效果，销量更是节节攀升，市场一度出现供不应求的局面。只用了短短一年时间，酱香祥酒就迅速成为家喻户晓的产品，被消费者亲切的誉为“北方茅台”，成为那个时代的酒界明星。

　　尽管到了1986年，酱香祥酒的年产能已经达到了1000吨，但在市场依然属于“稀缺货”，产品不仅畅销山东各地，红遍祖国的大江南北，而且还出口到新加坡、马来西亚、泰国、香港等国家和地区。当时，各地慕名前来购酒的副食品公司和供销社的汽车队伍，一直从酒厂大门排出几里远，甚至必须要县长批条才能买酒，祥酒的火爆程度和影响力可见一斑。

　　1987年，周恒刚先生再次到厂参观考察后，得知祥酒在市场上大获成功，在亲自品评之后，更是欣然亲笔写下了“南国有茅台，江北出祥酒，南北虽两地，酱香飘神州”的题词，这也成为祥酒辉煌的真实写照。

　　荣誉，是祥酒品质和品牌好的证明。1987年，54°、39°祥酒双双荣获山东省优质产品，祥酒跻身“山东名酒”行列；1990年，祥酒荣获首届轻工业博览会银奖；1991年，祥酒在第29届世界品质评鉴大会上荣获金奖，成为山东荣获世界大金奖的白酒产品，开创了鲁酒品牌的荣耀。

　　2019年，为纪念祥酒荣获世界大奖30周年，红太阳酒业集团隆重推出 “金奖1991”和“金奖1999”两款经典新产品。其中“金奖1991”酒在2019年山东省白酒感官质量鉴评上，荣获“2019齐鲁白酒酒体设计金奖”；在高的白酒鉴评平台——食品工业协会评委会上，祥酒 “金奖1991”以酱香型白酒一的成绩荣膺“白酒酒体设计奖”，再次用品质成就大奖荣誉，不仅标志着“金奖祥酒”新时代的开启，也再度成为鲁酒的骄傲。

　　独创“11765工艺”造就正宗北派绵柔酱香

　　从1984年到2019年，三十五年的时间里，无论市场环境和消费趋势如何发生变化，祥酒的酿造生产从未间断，不仅储存大量的优质酱香基酒，而且还打造了更有利于微生物繁殖生存的优质环境，由于窖池一直保持循环利用，大量长期驯化、富集的有益于酿酒的微生物菌群，附着在窖池、地面、车间周围及空气中，始终保持着旺盛的生命力。可以说，在白酒行业，像祥酒这样保持三十年以上无间断酱酒生产的企业为数并不多，而持续酿造并不断重复使用的老窖池，更是稀缺。老窖酿酒，格外生香，这是酒圈公认的真理。

　　在无间断生产和老窖池优势的基础上，祥酒严格按照高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒和生产周期长、贮存时间长的“四高两长”酱酒酿造核心工序，并在历经多年的潜心研究和反复试验后，对酱酒传统工艺进行创新，成功开创了北派绵柔风格的“11765”酱香工艺。

　　“11765”工艺意为：在酱香祥酒的酿造过程中，走完一个周期（一年时间），需经过一次投粮，七次蒸煮，六次发酵，五次取酒，所以称为11765工艺。这种工艺是根据嘉祥的生态环境和气候条件进行因地制宜的体系化调整，单次投粮下沙选在深秋之后，大限度的满足三至五轮次的产酒、产香的高峰期。蒸煮、发酵、取酒的轮次减少，克服了冬天堆积升温不高，夏天炎热无法操作的问题，轮次摘酒选择在酒醅发酵的佳时期，并通过超长的压窖度夏，大程度的缩短空窖期。

　　这种因地制宜、智慧创新的11765工艺，不仅解决了气候和环境存在明显差异的情况下，北方如何酿造优质酱酒的技术问题，而且还打造出以“金奖1991”、“金奖1999”为代表的经典产品，不仅具备酱香幽雅、诸味协调、醇厚丰满、回味悠长的品质特色，更以柔雅的酒体，更舒适的口感开创了北派绵柔酱香的典型风格。

　　传承品质、开创绵柔酱香和祥瑞文化赋能，注定了“金奖祥酒”天生就是一款非同一般的好酱酒，不仅满足了人们对美好生活的向往和对一瓶品质好酒的需求，更以北派酱酒和高端鲁酒者的身份，续写新的时代传奇。（来源：酒游记）