山海间，一杯琅琊台，给“海派白酒、小琅高现象、酒业多元化”带来哪些深思考?

　　山居、望海的意境，一直是文人贤达梦寐以求的仙境。假如人类能感知、解读、翻译到一滴白酒的生命和思想，也许会惊奇的发现，对美的追索、对稀缺、天然、原生态和高贵生居环境的渴求，任何生命都是如此，白酒也不例外。

　　琅琊台这瓶美酒，很幸运，几十年来，持续诞生、成长于青岛西海岸，叠山海波之间。周边几十亿岁的山石日夜环绕，实地距离大海只有几公里，每一滴琅琊台酒，从酒糟升华、冷却、诞生的一刹那间，就能感知到山体的伟岸，就能听到海的呼唤，就能望到海的豁达。这是琅琊美酒的神奇之处，也是其能够自称一派、创领一派的伟大天赋。

　　01、琅琊台给“海派白酒”带来哪些深思考？

　　在成千上万的白酒品牌中，近几年裂变出了“海派白酒”，但对诸多人来说，何谓海派白酒？其特征有哪些？并没有统一的标准和答案。

　　当我们如果有幸到达青岛西海岸新区，到达琅琊台酿酒产地之时，也许会豁然开朗：山与海，孕育了这瓶美酒的成长环，也许从这里，行业会找寻到海派美酒的密码。

　　1.很难复制的人文底蕴+山海环境。走近琅琊台集团办工厂区，有一个亮眼的、名为“琅琊台星”的雕塑。据了解，建国以来,国家天文台已发现了上千颗小行星,其中70余颗成功命名。国家相关部门终将31129号小行星命名为“琅琊台星”,与琅琊台的悠久历史和学术研究价值密不可分。因是秦始皇三次登临祭祀之地、徐福东渡起点,琅琊台蜚声海内外,后经国内外天文学家反复考证,确认其是现存古老的天文台。作为五千年中华文明史的象征之一,琅琊台是东方和世界文明史上具有代表性的文化遗产,琅琊台酒即发轫于此。秦始皇五巡天下曾三临琅琊,集天下酿酒技师于此,开启了琅琊台酒的先河。因小行星命名的严肃性和不可更改性,“琅琊台星”的命名为世界所公认,自此,“千古琅琊”在浩淼星宇也有了与之遥相对应的天体。

　　2.几乎不可复制的山海相间的自然环境。琅琊台所属的青岛西海岸地区，地处北纬36度酿酒圈，300公里黄金海岸线。四季分明，气候温和湿润，冬无严寒，夏无酷暑，环山面海的地势条件造就了当地与众不同的近海酿酒生态循环系统，也培育了独具一格且稳定的近海酿酒微生物菌落。这是琅琊台酒能自称一派、创领海派白酒的一个重要方面。

　　3.冰川水源+琅琊香曲。到过青岛的人，都会知道青岛的“三大名片”：青岛啤酒、崂山矿泉水、琅琊台白酒。这三个青岛名片的一个重要相同的因子，是优良的水源——世界三大古冰川遗迹之一的崂山水系。水乃酒之魂。据了解，崂山水系水质甘冽且富含多种对人体有益的微量元素，以此水酿酒无疑增加了酒体的健康属性，可以说是琅琊台酿酒的重要天赋。

　　4.琅琊香曲。可能，到过琅琊台集团制曲车间参观的人，都会震惊：五层楼、数千平方米、每年量产企业特有琅琊香曲数千吨。每当看到这，也会快速理解琅琊台为什么为持续多年的鲁酒骨干企业。

　　曲乃酒之骨，对琅琊台制曲，不同于众多酒企以单一小麦作为制曲原料，琅琊香的三曲之一的包包大曲选用小麦、大麦及豌豆三种原料制成，捣碎备用的豌豆甚至可以直接入食。三粮制曲虽工艺复杂，成本更高，但酒曲质量更好，酿出的白酒品质自然有所。除包包大曲之外，还选用了酱香大曲、琅琊香功能曲，这就是琅琊美酒与众不同的工艺之一。

　　5.独创高端“琅琊香”。为了在这轮次高端崛起背景下取得胜利，争取主动，在2018年琅琊台集团打造出“琅琊香型”。沿用古法，遵循古训，传统“老五甑”工艺，回醅多轮发酵，新酒入库在优质窖泥的培育中自然老熟，工艺兼具浓清酱芝，在此基础上进行创新研发，具琅琊台色彩的琅琊香由此而来。

　　02、比高度更高的，是温度！

　　熟悉琅琊台集团品牌线的行业人都知道，多年来，琅琊台集团能够持续雄霸青岛市场、能够持续成为鲁酒骨干企业，有一款产品功不可没：小琅高。小琅高的多年持续热销甚至引发了“小琅高现象”。

　　小琅高为71度，包装为烟条装，每小盒容量只有75毫升或100毫升，四小盒为一烟条大盒。75毫升装每大盒终端定价1300元左右。100毫升装一大盒，终端定价为1500元左右。如果折合成500毫升普通瓶装酒计算价格，500毫升的小琅高均售价直逼茅台。

　　据青岛市部分经销商估测，目前小琅高系列+原酒系列，年销售额在2亿元左右。可以说，一个区域品牌，能够在多年时间内，将一款产品稳定的卖到这个高的一个价格和销量，确实不容易。多年来，也有越来越多的品牌效仿和拦截，但对小琅高始终没有形成太大影响。那么，小琅高额秘籍是什么呢？

　　采访中，琅琊台品牌部负责人说：小琅高能被市场、特别是高端市场消费者持续认可的一个重要方面，就是企业严格坚守“选取好的基础酒，必须至少陈储十年以上才出厂”的原则。对于高端白酒来讲，时间昂贵的，也是不可替代的。我们可以想象，在坚守真年份之外，小琅高的成功还具备上面介绍到的诸多因素，环境的，事在人为的，等等。但所有因素终的总结：就是在高度之外，还有温度，有对品质持续敬畏、对高端消费者持续敬畏的温度！

　　03、创新+，成就琅琊台的多元化成就之路！

　　对多元化的触及、冲动、忌惮，一直是行业内诸多酒企、特别是鲁酒企业的心理矛盾所在。在上世纪90年代末到新世纪初，诸多鲁酒企业都吃过多元化发展的亏。事实上，在酒业版图中我们也会发现，多年来，鲜有酒类企业在多元化发展方面有成功案例。但琅琊台集团的多元化成功案例是个意外。几十年的成功发展史历程证明，酒类企业完全可以成功的运作多元化。

　　长期以来，与大海近在咫尺的先天优势，使得琅琊台集团从未停止过对海洋微生物的开发和利用。事实上，琅琊台集团酒业之外的产业规模，早已超越白酒主业。引发了行业持久的关注。

　　在参观琅琊台集团成果展厅时，一款名为“胶原免洗凝胶”的产品引起了大家的兴趣。这是一款疫情期间，琅琊台集团相关公司专门开发研制的、方便在无水条件下使用。这款产品，虽只有45克，但在餐厅、办公室、室外、野外等多场所能重复利用多次，且方便携带。这款产品一推出，就在市场上引起了较大反响。

　　事实上针对春节之后突然爆发的疫情，琅琊台集团没有像部分行业企业那样直接从上游供应链采购酒精、售卖酒精、赚取差价，相反，琅琊台集团利用自己的科技优势，技术团队快速攻关，在疫情刚爆发的初始阶段，就研发出了以“胶原免洗凝胶”的代表的一大批契合疫情节点民众需求、科技含量较高的产品。

　　从这一件小事上，我们也许能够看到琅琊台集团为什么能够将多元化做的如此成功的关键所在：高科技领航！

　　另外，值得一提的是，琅琊台在白酒酿造方面是专家，在其所介入的所有领域也同样是专家。事实上也的确如此，通过相关资料，我们会发现，琅琊台集团在目前所涉足的海藻产业链、葡萄酒、地产、旅游等多领域，都有大批、专家级别团队在长期参与、运作和支撑；有着海洋大学、江南大学、齐鲁工业大学、中科院海洋所、水产科学研究院黄海水产研究所、中科院青岛能源与生物过程研究所等多个高校及科研机构的长期技术和人才合作。的人做的事，很简单的一句话，也许是琅琊台集团多元化发展成功的关键。（来源：山东酒业研究）