浙江省地方名酒

　　浙江省位于我国东南沿海、长江三角洲南翼，素有“鱼米之乡”之称。浙江省是一个酒文化比较特殊的省份，生产的黄酒远远多于白酒。很多酒友能叫得上名字的黄酒，浙江占了大半江山，而白酒却屈指可数。

　　浙江省有着不少值得收藏的地方名优老酒：古越龙山、西湖美酒、女儿红、会稽山花雕酒……今天就给大家分享一些记忆中的浙江老酒。

　　绍兴酒

　　产地：浙江省绍兴市酿酒总公司。

　　原料：选用精白糯米、小麦为原料。

　　酿造：取鉴湖水为酿造用水，采用摊饭法，以贮存一至三年的元红酒代水落缸酿成双套酒。

　　特点：绍兴酒系半甜型黄酒，色泽深黄、澄清明亮，芳香馥郁，酒质醇厚，酸甜适口，口味鲜美。酒度为15°，具有独特风味，鲜甜突出，可与优质甜葡萄酒相媲美。

　　加饭酒

　　产地：浙江省绍兴东浦酿酒厂。

　　原料：选用优质精白糯米、小麦和鉴湖水为原料。

　　酿造：经浸米、蒸饭、摊凉、落缸、开耙、前后发酵、榨酒、澄清加色、煎酒等工序酿成。

　　特点：加饭酒系半干型绍兴黄酒，酒色为橙黄清澈，透明晶亮，香气馥郁芳香，滋味甘甜、醇厚、爽口。包装装潢多样，分深色玻璃瓶、陶坛和工艺花雕坛，其中花雕坛外壁雕塑画有古代人物、花鸟、风景山水等，具有我国民族特色风格。

　　严东关五加皮酒

　　产地：浙江省建德县严东关五加皮酒厂。

　　原料：选用五加皮、薄荷、官枝、独活、广木香、陈皮、甘草、甘松、玉竹、当归、木瓜、黄枝等草药为配制原料。

　　酿造：将原料用50-60°的白酒浸泡一个月，然后将汁澄清，以1:10的比例，兑入白酒中，再加入特别制的糯米蜜酒(用甜酒汁、白糖、苋菜红食用色素及黄枝汁制成)，澄清后，即可装瓶出厂。

　　特点：严东关五加皮酒属保健植物类露酒。此酒，呈红褐泛黄色，清澈透明、挂杯，药香、酒香浓郁调和，味甘甜、醇厚、柔和适口。酒度为39°。

　　双加饭酒

　　产地：浙江省杭州酒厂。

　　原料：选用优质精白糯米为原料。

　　酿造：以小麦制曲，按照南宋曲院传统黄酒工艺，经长时间发酵、陈贮、过滤等工序而酿成。

　　特点：双加饭酒具有仿绍半干型黄酒独特风格，色泽橙黄、清澈透明，醇香浓郁，味醇厚、柔和、爽口。酒度为17°。

　　绍兴元红酒

　　产地：浙江省绍兴市酿酒总公司。

　　原料：选用优质精白糯米、小麦、鉴湖水为原料。

　　酿造：用淋饭法酿酒工艺，经浸米、蒸饭、前后发酵、榨酒、煎酒等工序而酿成。

　　特点：绍兴元红酒属干型绍兴黄酒，酒液呈琥珀色、透明发亮，醇香浓郁，口味甘润，鲜美爽口。酒度为17°。

　　绍兴加饭酒(古越龙山牌、塔牌)

　　产地：浙江省绍兴市酿酒总公司。

　　原料：以糯米为主要原料。

　　酿造：取鉴湖湖心净水，用麦曲酒药为糖化发酵剂，用摊饭法传统独特技艺和加浆水法发酵，再经多道工序精心酿制而成。酿出的酒，还要经煎酒、陈贮等传统工艺处理，方能出厂，了酒质和独特风格。

　　特点：绍兴加饭酒系干型黄酒，色泽橙黄、明亮，醇香浓郁，酒体醇厚，口感鲜美，风味佳。酒度为18°。

　　宁波大曲(四明山牌)

　　产地：浙江省慈溪市酒厂。

　　原料：选用优质糯高粱、大麦、小麦为配制原料。

　　酿造：以我国传统的“老五甑”生产法为基础，以大麦、小麦制成高温大曲为糖化发酵剂，引用白洋湖水为酿造用水，经发酵、蒸馏、陈贮等工序而酿成。

　　特点：宁波大曲属具有浓香型白酒典型风格。此酒，无色清亮，醇香浓郁，醇和爽口，回味香甜。酒度分38°、55°两种。

　　桂花酒(金谷牌)

　　产地：浙江省杭州酒厂。

　　原料：选用精白糯米为原料。

　　酿造：以传统酒药为糖化发酵剂，配用杭州西湖所产鲜桂花，沿用古老工艺，经浸米、蒸饭、发酵、压榨、浸泡、调配、陈酿而成。

　　特点：桂花酒色泽橙黄清澈，有幽雅的天然桂花清香和黄酒特有的醇香，酒体协调，质地醇厚，鲜甜可口。酒度16°。

　　桂花陈酿

　　产地：浙江省杭州市西湖酒厂。

　　原料：选用优质精白糯米和杭州西湖特产鲜桂花为原料。

　　酿造：采用黄酒特有的传统工艺，经陈酿而成。

　　特点：桂花陈酿酒液呈琥珀色，清亮透明，桂香清雅，酒香浓郁，酒质醇厚，绵柔丰满，诸味协调，口感鲜美、甜润。酒度为16°。

　　虎跑泉酒

　　产地：浙江省杭州酒厂。

　　原料：选用优质高粱、小麦、大麦、豌豆为配制原料。

　　酿造：以小麦、大麦和豌豆制成的大曲为糖化发酵剂，沿用传统工艺，经老窖长期发酵，木甑蒸馏取酒，陈贮老熟，精心勾兑而成。

　　特点：虎跑泉酒属浓香型白酒。酒液无色，清澈透明，窖香浓郁，入口绵软，醇和甘洌，回味悠长。酒度为53°。

　　杭竹青(塔牌)

　　产地：浙江省杭州酒厂。

　　原料：选用优质白酒为基础酒，配入竹叶、砂仁、陈皮、公丁香等中药材。

　　酿造：经浸泡、调味、过滤等工序制成。

　　特点：杭竹青属保健植物类露酒，色泽金黄微绿，清澈透明，酒香沁人，药香幽雅，酒味鲜甜、清洌、协调，饮后余香。酒度38°。

　　我们的酒文化历史悠久，浙江省的名优地方就当然不仅仅上面列举的这些，以上罗列的只是具有代表性的很少一部分浙江地区名优老酒，欢迎酒友们在评论区分享、讨论！（文章来源：酩阅）