传闻白居易研究酿酒7年，结果……

　　提到爱喝酒的诗人

　　大部分人都会想到诗仙李白

　　但其实，后起之秀白居易也不遑多让

　　甚至比起文学造诣

　　他对酒文化的奉献与付出更不可小觑

　　白居易的一生

　　不仅以狂饮著称

　　也以善酿出名

　　今天酒掌柜就给大家讲一个

　　关于白居易酿酒的传闻

　　据说在他洛城（今洛阳）的居处

　　池塘、竹竿、乔木、台榭、舟桥等配置齐全

　　每到良辰美景，或雪朝月夕

　　一群学富五车的才子就会聚在他家

　　一起饮酒吟诗听琴，好不快活

　　这样的日子一直持续了三四年

　　直到有天一位诗友

　　辗转从酿酒胜地珍州（今贵州正安县一带）的商贩处

　　得来了一坛好酒

　　赠予白居易

　　他的生活便开始发生转变

　　不同于平日里常喝的味道

　　酒盖开启瞬间酒香四溢

　　不一会儿就充满了整间屋子

　　即便是不喝酒的人也能分辨出绝非凡品

　　更何况是白居易这种长年饮酒的人

　　当即，他就让人拿了酒具

　　迫不及待地为自己斟酒

　　美酒入口，回味悠长

　　就连空酒杯里的香味也久久不散

　　次日，白居易携礼亲自拜访友人

　　询问此酒由来

　　奈何商贩带来的酒已经售空

　　再也找不来第二坛

　　此后一连数日，白居易一改往日作风

　　闭门谢客，深思熟虑之后

　　他再次找来商贩

　　询问了一些当地的制酒之法

　　决定依葫芦画瓢，亲自酿造

　　然而，一番折腾之后待到来年

　　酒是酿好了，却完全没有那个味道

　　这可愁坏了白居易

　　虽说这一年里

　　商贩也从珍州带了不少美酒来

　　但他依然不肯放弃，坚持自酿

　　白居易造酒既有杜康的旧法

　　又有陈岵的新方

　　用的是九月初九的井水

　　以及五月上旬所做的酵曲

　　他酿出的酒也算的上优品

　　甜中带辣，酒味醇香

　　饮后令人浑身舒畅，回味长久

　　可他就想再酿造出那种爆品醇香

　　那种入口难忘的味道

　　此后的七年时间里

　　白居易一次又一次优化配方和工艺

　　甚至不辞辛苦

　　舟车奔波到珍州亲自取经

　　但回来后依然没能酿出记忆中的口感

　　这便成了他一生中的一大遗憾

　　所以，究竟是哪里出了问题呢

　　其实白居易酿酒的失败

　　并非他酿酒技术有问题

　　好酒酿造离不开

　　水、土壤、气候、气温、微生物等要素

　　在不同地方酿出的酒自然口感不同

　　即便是相同的工艺

　　也无法酿出相同的美酒

　　就像三千年无断代传承的西凤酒

　　离开三秦大地水土的滋养

　　便会失去凤香的灵魂

　　陕西宝鸡凤翔县柳林镇

　　就是我国四大名酒之一西凤酒的原产地

　　这里也是炎帝故乡

　　周秦文化发祥地

　　柳林镇的水质、土质和空间

　　数千年来已经形成了特定的微生物环境

　　离开这种环境

　　再好的技术也酿不出西凤酒的独特风格

　　得天独厚的自然环境

　　再加上严苛的原辅料标准

　　经别具一格的土暗窖发酵

　　特 制大酒海经久储存

　　成就了凤香佳酿（文章来源：西凤酒馆）