西班牙老牌名庄，为何换掉几十年的经典风格？

　　林裕森，几乎是每个说中文的葡萄酒爱好者都耳熟能详的名字。

　　饮酒三十几年，带着对葡萄酒的一片痴心，林老师“游牧”于地球的各个角落。他用心写作的每一本书都成为了中文葡萄酒的经典著作。

　　西班牙是林裕森尤其钟情的一个葡萄酒国度，多年以来不计其数的拜访，让他对西班牙葡萄酒了如指掌。我们有幸能够和林裕森合作，知味将会发表一系列林老师关于西班牙葡萄酒的文章，和各位爱好者分享他的一些经历感悟和深刻洞见。欢迎大家留言、分享，我们会把大家的意见和想法定期反馈给林老师。

　　半个世纪前，在Gault-Millau杂志所举办，称为葡萄酒奥林匹克（Wine Olympics）的盲饮比赛中，西班牙的桃乐丝（Torres）酒庄以年轻葡萄树酿成，价格平实低廉，1970年份的波尔多混调红酒Gran Coronas，超越多家波尔多顶 级昂贵的城堡酒庄，开启了Torres甚至西班牙在国际酒坛的知名度，五十年来都还一直是全西班牙知 名的葡萄酒品牌。西班牙酒业，在历经1990年代兴起的革新运动之后，有相当多款酒的身价已经和波尔多顶 级酒并驾齐驱，甚至超越。但几乎都是以当地原生品种酿成的独特酒款，至于西班牙带国际风的波尔多混调，即使酿得再好，也只能以价廉物美的“小波尔多”挤出一些卖点。

　　这正是Torres在过去近二十多年来的尴尬处境，除了波尔多混调，Torres的顶 级酒大多是Chardonnay、Sauvignon Blanc、Pinot Noir和Syrah等国际品种，同集团在智利、加州甚至另一家在西班牙的酒厂Jean Leon都是类似的格局。事实上，二十多年来我喜爱的Torres一直是以Parellada葡萄所酿成的Vi?a Sol，是一款极其清爽新鲜的美味平民白酒。此外，以西班牙地中海品种以及濒危的加泰隆尼亚品种所酿造的Grans Muralles红酒，是Torres引以为傲的当地传统酒，不过风格却一直是厚实坚硬的严肃风格，不是特别的亲切迷人，并没有成为引导风潮的西班牙经典。

　　确实，现在Torres在全国多个知 名的传统产区，如Rioja、Ribera del Duero和普里奥拉托（Priorat），都建立酒庄，进行当地风格的酿酒计划，十多年来所酿成的酒款确实也都颇具水准，但却少有超凡脱俗的独特个性，直到2019年上市的玛斯拉罗萨（Mas de la Rosa），一款2016年首酿的普里奥拉托单一园红酒，在这个过去二十多年来都在西班牙酒业浪尖上的产区里，建立了特属于Torres的里程碑。

　　玛斯拉罗萨是位在普里奥拉托产区的Porrera内相当偏远的高海拔山区，斜陡的页岩山坡以色深多酸的佳丽酿（Cari?ena）为主，混种一些风格优雅的歌海娜（Garnacha）葡萄。这片1939年种植的80年老树园，因庄园内曾住有一位叫罗萨的女子而得名，全园共约4公顷，由Torres和Vall Llach两家酒庄分占各半。

　　不同于普里奥拉托产区特有的雄伟酒体与严密硬实的结构，Torres的玛斯拉罗萨红酒即使有颇高的酒精度，却是出乎意料的轻巧纤细，肌理质地精致明晰，唯有相当低产的老树，才得以酿成这般充满矿石感，却不会过度浓缩粗旷的完美均衡。这确实不是我所熟识的Torres风格，和25年来品尝过，上百款的Torres各色葡萄酒都不一样，和Torres生产的其他两款混调多园，相当浓缩多料的普里奥拉托红酒更是不同。

　　其特别之处在于向来喜爱控制规划的Torres风格，在酿造这款酒时，采用了更顺其自然，带一点禅意的极简酿法，两个品种一起采收混酿，没有刻意萃取或精 确调配，保留这片珍稀葡萄园的原本样貌，土壤表面裂痕外露，直显生命刻痕，自然能更加迷人耐饮了。

　　放弃酒庄的经典风格，愿意信任一片葡萄园，任其彰显自我，就这样，诞生了一个全新世代的Torres经典，也为这家百年老厂指引了再度引导风潮的新方向。

　　（文 | 林裕森 图片来源于林裕森）