16年后，缔造“冬虫夏草第1股”的男人，终于对超高端白酒出手了

　　张雪峰，上市公司青海春天董事长，也是知名冬虫夏草品牌极草的创始人。2020年底，他带领团队研发的超高端商务用酒听花酒进入市场测试阶段。有业内人士认为这是业外资本入局白酒市场的又一案例。但事实上，张雪峰早在16年前便与酒结缘了。

　　原来早在2004年，研究虫草的同时，张雪峰便涉足了酒行业，当时公司就叫春天酒业。他捕捉到白酒行业没有被充分满足的两大需求：更好喝与更健康，并与白酒领军企业合作打造一款无色、五粮浓香、有护肝作用的酒。不料签约半年后，产品上市前夕，该企业突然发布政策要求保健酒必须有颜色，这偏离了他对市场需求的判断，不得不终止合作，酒项目便暂时搁置。

　　冥冥中有天意。张雪峰创立的极草品牌虽然屡创佳绩，公司上市后被誉为“冬虫夏草第1股”，却于2016年因政策原因而遭受重创，促使了他重回酒业。2016年虽然白酒行业在低?，但更好喝、更健康还有巨大提升空间。他像当年打磨极草那样一头扎进白酒研究领域。

　　在历经2年零8个月3000余次的方案调整后他研发出听花酒，涵盖浓香风格、酱香风格、嫩酱风格三款系列产品，传承传统白酒优势的基础上，综合独到的精选原料和专有工艺，创立了白酒制化增益、生津自养体系，不但在饮者关注的口味上有巨大提升，还在健康价值上带来意想不到的惊喜。

　　1、开创性地用人体试验证实白酒的诸多健康性指标

　　越来越多的白酒重视健康表达，但缺乏数据化成果的验证。听花酒业借鉴了现代科学的研究方法和手段，用饮用人群试验，对听花酒饮用效果实施了数据化的系统验证，并形成了分析简报。

　　简报显示，对于参与试验的健康成年男性自愿者，每日饮用听花酒50ml、连续7天后，免疫指标、深度睡眠比例等数据明显升高。

　　这是由于听花酒以独到的精选原料和专有的制化酿造工艺，实现了“落口生津增其益”，通过激发人体自身的能力——也就是促进唾液分泌增加，来实现对身体的调养。

　　古代养生学家、医学家把唾液视为人身自有的第1大药，认为唾液是人身至宝，是防病治病、悦颜美容、保命延寿的“神丹妙药”；现代研究结果也证实唾液除了具有促进味觉与消化、增强食欲这些基本功能外，确实具有多种健康功能。1986年的诺贝尔生理医学奖就颁发给了在唾液中发现表皮生长因子和神经生长因子的学者。

　　2、开创性地用红酒杯闻香的白酒

　　酒好喝很重要，让消费者知道酒好喝更重要。

　　在数百次线下品鉴会上，听花酒开创性地使用红酒杯，与茅台镇10年以上酱香基酒对比品鉴，让只可意会难以言传的传统白酒的口感表达，变得显性可感知。现场的高端政商人群一致认可听花酒“香高一寸，味厚三尺”，优于同香型好酒。

　　品鉴酒具有别于传统，令人耳目一新的同时，放大对比效果、打击力十足。更可贵的是，对比品鉴不仅能快速取得消费者的认可，还占领了他们的心智，一次对比，终身难忘。

　　除了香与味，听花酒还非常关注口腔触感的表达，建议消费者进行“轻含”对比。传统白酒刺激感强，含不了太久，触感有待提升。而听花酒触感相对柔和，含在口中，有隐约的甘凉，口中有滋有味、生津明显，犹如龙含玉珠。

　　听花酒口味的全线提升，主要源于两方面原因：

　　一是采?专有?艺制化的听花酒，通过精准控制发酵条件、定向培菌发酵和原酒复发酵等工艺，获得比普通白酒更加丰富的主要有益物质和呈香物质近50余种，在我国白酒粮香底味基础上，将白酒醇香浓郁、层次丰富、细腻悠长的美感意境，提升到了全新高度。

　　二是听花酒落口生津的独到特色，能让味蕾更敏感，感受出更丰富的滋味，实现了听花酒的香高味厚与人感知能力提升的双重触发，达到美味新高度。

　　3、开创性将传统白酒大热酒性制化到为温凉适中

　　医典古籍记载，酒者，天之美禄也，水谷之精。但也指出，盖酒成于酿，其性大热、气燥、有大毒。纵酒既能伤阴、尤能伤阳，伤神耗血、损胃亡精。酒的热燥之性，在医疗应用上有很好的价值，但作为日常饮食时，却会对身体产生不好的影响甚至是伤害。

　　为了解决这一问题，听花酒的研究人员以中医“热者寒之、燥者润之”等原则理论为指导，发扬传统固态酿酒优势，综合多学科前沿成果、独到的精选原料和专有工艺，创立了白酒制化增益、生津自养体系，运用37道专有制化酿造工艺，突破性地将白酒原本大热燥烈的酒性，制化到了温凉适中的全新境界。

　　2020年底，听花酒已在北京、广州、西宁等地展开测试。在数百场针对高端人群的品鉴会中，听花酒对“更好喝、更健康”的追求与表达，得到了高端客群的亲身验证和高度认可，复购率达到90%以上。目前听花酒正在全国范围内精选经销商，共创未来、互惠共赢!（文章来源：酒业家）