武汉：精酿啤酒市场升温，线上线下销量走高

　　炎热夏季，是啤酒消费旺季，今年更是遇上大型体育赛事举办，作为观赛伴侣的啤酒迎来热销期。

　　记者探访发现，今年，精酿啤酒消费渐趋升温。这种区别于工业啤酒、能让微醺状态来得更快一点，但价格更贵的啤酒，到底为什么会受欢迎？它究竟是小众选择，还是有可能会变成“大众的狂欢”？

　　线上线下销量走高

　　无论是线上还是线下渠道，精酿啤酒已然成为热销产品，市场上也出现了各种小众或网红精酿啤酒品牌，精酿小酒馆、主题酒吧随处可见。

　　7月24日晚，武昌临江大道缤纷城一家酒馆内，尽管太阳刚刚下山，店内店外已经坐满了顾客。

　　“和朋友聚餐，专门来喝精酿啤酒的，口味多，酒名也挺有意思的。”顾客李女士说着，举起一杯酒：“你看这款，口感就像黑巧克力，一口喝上去略微有些苦，很快又能感受到麦芽的回甘。”正是因为这种丰富的口感，她也是精酿啤酒的忠实粉丝。

　　不仅在酒馆，已罐装好的精酿啤酒，在超市销售也持续火爆，有的单品甚至一度卖断货，引发更多消费者追捧。

　　7月25日上午，在武昌岳家嘴盒马鲜生，记者看到，有顾客正拿着手机图片，寻找一款德式小麦白精酿鲜啤酒：“这款今年夏天好火，在网上看到很多人评价不错，今天晚上家里准备聚餐，趁采购食材的机会找找，想买回家尝尝。”

　　盒马数据显示，今年6月，其鲜啤销售额比去年同期增长了600%，德式小麦白、印度淡色艾尔两种口味的精酿鲜啤成为盒马整个啤酒类目的冠 军单品。

　　业内人士介绍，过去两三年来，以工业啤酒为代表的啤酒行业增长持续放缓，年轻人对于经过稀释、过滤的常规啤酒失去了兴趣；与之相对的，是精酿啤酒市场的逆势增长，以及随之涌现出的众多精酿啤酒企业。

　　获得更多年轻人青睐

　　尽管目前国内精酿啤酒市场热潮依旧，但对比美国精酿啤酒13%的销量占比，我国销量占比2.4%的精酿啤酒市场仍处于快速成长期。

　　在国内，相对于拥有庞大消费人群的工业啤酒来说，精酿啤酒依旧是小众产品。

　　至于背后的原因，业内普遍认为，一是因为精酿啤酒的高成本与高定价，加之精酿文化的认知度还不够广，普通消费者还难以接受。二是精酿啤酒品类繁多，口感稳定性不强，每款单品能吸引到的消费群体很有限。

　　“就像我们销售的330毫升的一瓶精酿啤酒，定价是39元，是普通工业啤酒的五六倍，比拼价格优势，我们自然是比不过的。”武汉一家人气酒馆合伙人丁森表示，不过，消费群体正逐步扩大，也是不争的事实，“相较于去年，今年生意有30%左右的提升，特别是周末晚上，有时候一天能卖平日里两三倍的量。”

　　记者了解到，精酿啤酒主打纯正原料、传统工艺发酵酿造概念。在一些酒吧和高端餐厅，一杯精酿啤酒动辄三五十元，更高端的小众款则卖到一瓶数百元，是典型的消费升级产品。

　　啤酒市场可能迎来洗牌

　　精酿啤酒究竟“贵”在哪呢？

　　“精酿啤酒的酿酒原料是天然的，包括成本昂贵的麦芽、啤酒花等。”丁森介绍：“为了规模量产，降低成本、缩短发酵周期，工业啤酒会在原料里增加大量大米、玉米、淀粉，甚至化学添加剂，有的生产商还用酒花浸膏来代替啤酒花。”而精酿啤酒酒精度更高，发酵周期更长，在酿造过程中，也会添加一些水果、咖啡豆等辅料增加风味，迎合更多年轻人喜好。

　　眼下，越来越多的企业跑步涌入精酿啤酒赛道。有数据显示，近五年时间，精酿啤酒企业数量增长2600%。2015年我国拥有精酿啤酒企业74家，2016年增加到293家，到2020年上半年相关企业已经接近5000家。

　　川财证券研究认为，精酿啤酒在国内核心城市得到更多年轻人青睐，需求旺盛带动精酿啤酒市场持续扩容，精酿啤酒销量从56.7万吨增加到87.9万吨。

　　在这种消费升级趋势下，老牌啤酒品牌企业也开始转战精酿赛道，开拓新蓝海。

　　如青岛啤酒在主品牌下推出青岛全麦白啤、青岛黑啤；燕京啤酒推出原浆白啤；百威战略投资独立精酿厂商拳击猫等。啤酒赛道，可能因此迎来新一轮洗牌。（文章来源：啤酒工业信息网）