中国浓香型白酒标准化进程加快

    ——白酒标准化委员会浓香型白酒分技术委员会成立

    2008年12月26日，白酒标准化技术委员会浓香型白酒分技术委员会成立大会暨前列届一次委员大会在五粮液集团召开。国家标准化管理委员会、轻工业联合会、酿酒工业协会、四川技术监督局、宜宾市、五粮液集团、剑南春集团等相关领导出席了会议。

    浓香型白酒分技术委员会成立

    我国的白酒有几千年的历史，是中华民族而宝贵的民族遗产。改革开放后，白酒工业得到飞速发展，尤其是浓香型白酒，在龙头企业五粮液的带领下，成为白酒中发展较快、较大的酒种。目前，浓香型白酒已成为我国数量较多、市场占有率较大的白酒主体酒种。2007年，白酒产量达到493.95万升，其中70％以上都是浓香型白酒。在出口方面，浓香型白酒更是独领风骚，仅五粮液集团一家的出口量就占到了整个白酒行业出口量的90％以上。

    此次白酒标准化技术委员会浓香型白酒分技术委员的成立，是国标委制订的“标准以企业为主导，面向竞争“宗旨的结果，反映了国家标准委对浓香型白酒产业的重视，是浓香型白酒行业发展面临的契机。

    当前，国家高度重视食品质量，人民群众对食品质量和的要求越来越高。贸易中的技术壁垒也对食品质量提出了更高的要求。这是浓香型白酒行业新面临的挑战，也是一个难得的发展机遇。经济化极大地加剧了间的产业竞争，技术标准作为产业竞争的重要手段，是未来社会经济发展的战略的制高点。

    正如四川省技术监督局局长雷动楚在发表讲话时谈到“掌握了标准，就拥有了世界”。白酒标准化技术委员会浓香型白酒分技术委员会的成立，构建了高层次的统筹指导、合作协调的平台，标志着我国白酒技术标准化的加快进行，将对我国白酒行业的发展具有深远的意义。

    五粮液，浓香型白酒标准的制定者

    作为浓香型白酒的典型代表和浓香型白酒标准的制定者，五粮液拥有上千年的酿酒工艺和至今仍在使用的640年明初古窖。窖泥中的数百种微生物种群参与发酵酿造而成的酒液，将浓香型白酒的风格特征发挥到了。五粮液在继承传统白酒酿造工艺的基础上不断进行创新，做到“该传统的一定要传统”，“该创新的一定要创新”。从分层起糟、续糟、蒸酒到黄泥封窖，从量质摘酒到按质并坛，全部秉承传统工艺，由人工操作完成；而对于原料配比、勾兑等工艺，则大胆采用计算机技术，完成原来凭感官到现在量化各项指标的转变，从根本上了五粮液酒的口感和质量。同时，五粮液坚决贯彻“质量是企业的生命，为消费者而生而长”的质量观，始终坚持从原材料起进行全程的监控，耗费巨资引进世界先进的设备仪器，对每一批产品进行检测，每一瓶五粮液产品都要经历36道”防线”，72个产检点的考验，以切实的行动向消费者做出质量承诺。

    一直以来，五粮液以实际行动，从产品质量、酿造工艺等方面，与时俱进，不断改革，起到了浓香型白酒表率的作用。这一切不仅给五粮液带来了450.86亿元的品牌价值收益，同时也为浓香型白酒的发展做出了贡献。在国标委公布拟筹建白酒标准化技术委员会浓香型白酒分技术委员会的通知后，五粮液作为秘书处承担单位，积极落实筹建工作，推动了我国浓香型白酒标准化的顺利发展。

    白酒标准化技术委员会前列届浓香型自酒分技术委员会由25名委员组成，其中包括来自五粮液集团、水井坊股份有限公司、泸州老窖股份有限公司、剑南春集团的成员。五粮液集团董事长王国春任主任委员，五粮液FS:PAGE股份公司总经理陈林任，秘书处承担单位为四川省宜宾五粮液集团有限公司，主要负责浓香型白酒领域的国家标准制度修订工作。浓香型自酒分技术委员将围绕食品质量、产品质量、技术、环境友好、工艺规范、健康绿色等目标系统开展浓香型自酒标准研究制定，使产品质量和生产过程更加符合国家政策和消费者的要求，起到规范产业行为，促进白酒行业健康快速发展的作用；同时，通过这个平台，提高浓香型白酒标准化水平，加快我国自酒标准化进程，进一步促进白酒走向市场。

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