江河湖海对葡萄酒的影响！

　　放眼的葡萄酒产区，我们不难发现一些规律，那就是很多优质产区周围都有江河湖海等水体的存在。这些水体对葡萄的生长有什么作用呢？我们一起来了解一下。

　　众所周知，葡萄的健康生长和成熟离不开适宜的气候条件。在范围内，适合葡萄生长的区域主要分布在南北纬30°-50°之间。对位于边缘气候区的葡萄酒产区来说，周围是否存在水体（河流、湖泊、海洋）可能是决定葡萄能否正常生长和成熟的关键。

　　河流

　　很多的葡萄酒产区周围都有河流流过，一定程度上说，葡萄之所以能在比较寒冷或比较炎热的产区正常生长，河流功不可没。尤其是对偏寒冷的产区来说，河流就如同上天恩赐一般。因为河流的周围通常都有陡坡环绕，冷空气沿着陡坡下沉后聚集在低地上。这样一来，种植在山坡上的葡萄园就能降低受到春霜和冻害侵袭的几率。此外，河流还能反射光照和热量，为葡萄藤带来更多的光和热，促进葡萄的成熟。除了寒冷产区，河流对气候炎热的产区也有益处。在河流的调节作用下，山坡的夜间温度相对凉爽，有助于葡萄保持一定的酸度。因此这些产区出产的葡萄酒在拥有成熟风味的同时，还有不错的酸度与之平衡，引人垂涎。

　　在气候相对温和的产区，河流还有“化腐朽为神奇”的妙用，比如促进贵腐菌（Noble Rot）的生长。由于贵腐菌只能在温暖、潮湿的特定环境才能形成，而河流刚好可以为之创造条件。无论是法国的苏玳（Sauternes）还是匈牙利的托卡伊（Tokaj），这些贵腐酒产区周围都有河流。除此之外，位于河畔陡坡的葡萄园的土壤相对贫瘠，可以刺激葡萄藤向更深的地方扎根，汲取更多的养分和水分，有助于结出更优质的果实。

　　湖泊

　　在储存热量方面，水体像天然的加热器，能有效储存热量。与空气相比，水体的保温效果更好，水温需要更长的时间才会发生变化。在湖水的调节作用下，那些位置靠北但位于湖边的产酒区也能酿出好酒。以美国的手指湖（Finger Lakes）产区和加拿大的欧肯那根谷（Okanagan Valley）为例，湖水的保温作用可以保护这里的葡萄藤免受霜冻的侵袭。而且，温暖的湖泊可以在一定程度上延长周围葡萄藤的生长期，促进葡萄的完美成熟。夏天，水温较低的湖泊有利于调节葡萄园的高温，有助于葡萄保持一定的酸度。与河流一样，湖泊既可以调节局部微气候，也可以促进贵腐菌的生长。

　　海洋

　　虽然海洋可能会给葡萄的生长带来一些挑战，但是它对葡萄的生长也有不少有益的影响。比如，对气候温暖的葡萄酒产区来说，凉爽的海风、来自海上的晨雾以及寒流等都可以帮助葡萄园降温，有利于葡萄保持酸度，酿造出成熟且平衡的葡萄酒，位于美国加州的索诺玛县（Sonoma County）、圣克鲁斯山（Santa Cruz Mountains）以及纳帕谷（Napa Valley）等产区就属于这种情况。除了降温，海洋还可以通过暖流来“温暖”周围的葡萄酒产区，促进葡萄的成熟，比如纬度比较高的波尔多就受到了墨西哥湾暖流（Gulf Stream）的影响。

　　无论是甜美的贵腐酒，还是波尔多的浓情混酿，当你下次品尝美酒时，除了感受酒中丰富迷人的风味外，不妨想一想这其中是否有江河湖海的功劳。（来源：红酒世界网）

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