疫后重振，酒企优先启动餐饮

　　疫情渐退，酒企开始全身心投入到“复工复产”运动中来，以期把此前因停滞造成的损失补回来。

　　受到疫情冲击直接、强烈的餐饮业，成为各方关注的焦点。4月17日，由郎酒品牌冠名，成都商报、红星新闻、YOU成都联合出品的美食发现栏目《好吃嘴郎牙榜》启动仪式在成都举行。“这次合作的目的，是借助各媒体平台把郎酒更多地推介给成都消费者。”郎酒股份公司副总经理、郎酒销售公司总经理梅刚表示。

　　对很多酒企来说，餐饮是不可缺少的重要渠道，也是影响其产品销售多寡的重要决定因素。日前，郎酒、口子窖、迎驾贡酒等企业纷纷在餐饮渠道有所行动，这个与酒业相生共荣的行业，开始了的复兴之旅。

　　疫后重振，餐饮先行

　　诸多酒企业面对疫后艰难启动的餐饮渠道，纷纷推出了不同主题的促销活动。位居四川的郎酒，首先针对大本营市场，开启了餐饮渠道复兴活动。4月17日，由郎酒品牌冠名，成都商报、红星新闻、YOU成都联合出品的美食发现栏目《好吃嘴郎牙榜》启动仪式在成都举行。这个定位于美食的栏目，在具体运作形式上，以“扫街探店+打榜评选”等方式寻味成都，发掘美食美酒的城市生活地图。以成都各大美食聚集区位目标，每周一次，探寻美味店铺。每月进行一次打榜活动，评选出备受消费者推崇的特色美食，每个季度进行一次美食主题传播。

　　这次活动的合作对象，都具有丰富的美食商家资源，譬如YOU成都拥有数千家美食店铺资源，郎酒以冠名形式推动这项活动，也是借助于普通消费者极为喜闻乐见的形式，把自身的产品融合到美食探味之中，将自身的品牌形象，在大本营市场与美食深度结合。

　　郎酒对这项活动的推动和参与还不止于此。据悉，活动期间，郎酒将联合美食店铺，结合具体情况，为参与活动的消费者提供相关餐饮优惠券、提供免费试吃服务、赠酒福利等等，彻底将自身品牌渗透进美食生活之中。

　　另一白酒大省安徽，也有酒企推出了类似针对餐饮渠道的活动。

　　口子窖以“宴席”活动来重启餐饮渠道——其旗下的经销商，在大本营市场推出“为健康加油”活动，在4月份，针对宴席用酒，给予特惠赠送；迎驾贡酒在皖西市场推出买赠活动：消费者在餐饮店消费两瓶洞藏6～洞藏16产品，即可获赠同品类小酒（125ml）一瓶。

　　无论是郎酒的打榜、口子窖的“加油”还是迎驾贡酒的买赠，无不针对餐饮渠道，在着意带动餐饮热度的同时，也促进了自身的动销，可谓是一个与餐饮渠道共赢的举措。

　　餐饮渠道成补偿性消费的战场

　　酒企纷纷投入餐饮渠道，不仅在于这个领域以往提供了很大的销售额，更在于它成为了疫后复兴的重要战场。

　　实际上，受限于疫情防控期间的“居家令”，各地的餐饮渠道在近乎两个月的时间内处于停滞状态，这让以餐饮渠道为主的部分白酒产品也一样处于停滞。

　　2月底，中餐协问卷调查显示，餐企现金压力，能够支撑3个月以上的不足15%。90.4%的受访企业疫情以来营收下降超八成。同时，一季度营收预测显示，74.5%的受访企业认为，一季度营收降幅在八成以上。

　　四川省新型冠状病毒疫情防控工作第19场新闻发布会上公布，受疫情影响，四川省餐饮业损失惨重，据统计，四川93%的餐饮企业在疫情期间都停业，今年2月四川省餐饮业收入同比下降79%。

　　在疫情重灾区武汉，部分中小餐饮企业开始求救：一是要求政府协调各方给予减免房租，二是政府担保协调银行提供免息和贴息贷款，三是为复工提供每人2000元的人头补贴费，四是向市民定向发放中小微餐饮消费券。

　　而在其他地区，受疫情影响，餐饮行业也都普遍出现了停滞，经营压力，连带着部分白酒类产品的销售额呈现断崖式下跌景象。恢复餐饮行业的活力，不仅成为各地方政府的工作重心之一，也成为诸多拥有连带关系的酒企所关注的重要方向。

　　到了3月，四川省从省级政府到各地市级政府，纷纷出台措施帮助餐饮行业复苏。

　　酒企显然也认识到这一领域复苏的重要性——在谈及为什么要启动“好吃嘴郎牙榜”活动时，梅刚认为，过去十年时间，小郎酒在各地、尤其是成都市场取得了良好的成绩，与它在成都市场以餐饮店为主要渠道有深层次关系。郎酒全力推动这项活动是在疫情控制逐步向好的恢复期，为餐饮行业提振信心。

　　战略咨询专家朱志明则表示，报复性消费不会到来，只会有补偿性消费，喜宴的蛋糕是刚需……针对喜宴市场做重点营销，也是当前非常正确的路径，其他企业也必将针对这个市场大展手脚，成为各大企业争夺的焦点。

　　复苏命运共同体，酒企还能有哪些招数

　　餐饮渠道在一定程度上成为酒类企业的命运共同体，一损俱损、一荣俱荣。营销咨询专家王伟直言：救餐饮就是救酒业，帮助别人也就是在帮助自己。

　　不止是郎酒、口子窖等企业，事实上，会有更多的酒企关注于此。但是，如何能够帮助餐饮渠道引流以实现其快速复苏，如何在这一过程中积极提升白酒的动销率？成为很多酒企关心的问题。

　　以宴席消费启动餐饮，成为很多业界人士和酒企共同的认知。

　　朱志明认为，喜宴是刚需，只是时间早晚的问题。其他诸多业内人士也认为，之前受疫情影响，很多应办的喜宴、寿宴、庆功宴之类的被暂时搁置，但是这并不代表市场的需求全部消失，而是被暂时抑制。既然如此，它的爆发总会来到，或集中爆发、或缓慢释放。

　　甚至有观点认为，五一假期的宴席或将成为一次机会。

　　与此同时，也有较为保守的观点认为，补偿性消费，尤其是宴席的补办潮，在当前抗疫形势依然严峻的情况下不会马上到来。很多消费者以及宴席的承办方（酒店）出于考虑，都会将其放在下半年举办，这无疑大大增加了酒企们联手餐饮店重启消费热潮的难度。

　　在重启餐饮渠道的具体操作上，酒企应该采取哪些手法？

　　除了常规的重启餐饮渠道促销活动外，王伟设提出，酒企应该帮助餐饮做团购，主要是共同组织大客户品鉴会，制定共赢式团购利益分配方案，开发大客户定制酒等。还有实现流量本土化闭环——各城市之间的流量和销售闭环，因为酒类和餐饮都具有因区域不同出现的产品、价格、政策、活动等方面的不同特点。

　　他还提出，酒企应考虑建立酒餐联盟，共同建立数据平台。以这个平台为主，进行基础性的导流、流量、客户活跃度、客单价、销售品类品项结构等数据分析与共享。（文章来源：华夏酒报）

免责声明：本站部分文章信息来源于网络转载，出于传递更多信息之目的，并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。如无意中侵犯了媒体或个人的知识产权，请来信或来电告之，本网站将第一时间做出处理，避免给双方造成不必要的损失。