粮食酒与酒精酒的八大不同点，必须牢记！

　　时下，消费者对白酒的了解越来越多，即便是一般消费者，也知道长期喝酒精酒对身体不好。因此，看到白酒标签上标有粮食名称，便高兴不已，大呼：“好酒！”那么，粮食酒和酒精酒有哪些不同呢？我们说粮食酒好，又好在哪里？

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　　标准编号不同

　　粮食酒的编号通常只标注香型，比如酱香型白酒的标准号是GB/T26760，浓香型白酒的标准号是GB/T10781.1。

　　酒精酒中液态法酒的标准号是GB/T20821，固液法酒的标准号是GB/T20822，标注的是其生产工艺。

　　2

　　原料不同

　　粮食酒的原料是高粱、小麦、玉米等农作物。其中，酱香型白酒对原料的要求更高，佳选择是产自贵州的糯高梁。

　　酒精酒原料是食用酒精和水。其中，食用酒精由蔗糖、薯干等经工业手法转化而来。

　　3

　　酿造工艺不同

　　粮食酒的酿造需要在曲的作用下，经历蒸煮、发酵、取酒，进而在不同批次的酒中勾兑出口感丰富，层次分明的酒体。

　　酒精酒直接由食用酒精和水勾兑而成，没有经历酿造过程，通过添加香精香料都呈香物质，调成不同度数、不同香型的白酒。

　　4

　　酿酒成本不同

　　粮食酒的酿造成本包括原料成本和时间、人工等，酱香型白酒通常是5斤粮食酿造出一斤酒，每瓶酒的成本近百元。

　　酒精酒所用的食用酒精，市场价5000元一吨，差一些的4000元一吨，以勾兑成53度白酒为例，一吨食用酒精可以勾兑出近4000瓶，每瓶成本2元左右。成本低是酒精酒泛滥的一大原因。

　　5

　　酿造周期不同

　　粮食酒酿造周期，以酱香型白酒为例，从制曲到成酒，历时近一年，之后还要窖藏3年以上才上市。

　　酒精酒直接用食用酒精兑水，半个月就能够批量完成生产。

　　6

　　产出量不同

　　粮食酒投入产出比相对固定，投入多少原料，酿出多少白酒，比例基本都是固定的。

　　酒精酒通过工业流水线生产，只要酒精足够，基本相当于无限量产出。这是市场上酒精酒泛滥的另一重要原因。

　　7

　　饮酒感觉不同

　　粮食酒，以53度酱香型酣客酒为例，入口能够品味到酸甜苦辣涩多种滋味，口感丰富，层次分明；入喉能够清晰地感觉到一股热流像线一样顺喉而下。酒后嘴里回甘，喝多也不上头。

　　酒精酒，喝完之后，口干舌燥，一旦喝醉，欲裂。

　　8

　　对健康的影响不同

　　粮食酒，酒精由粮食发酵而成，“酒是粮食精，越喝越年轻”说的就是这种酒。每天喝一杯纯粮酿造的白酒，有利于活络血脉，降低血压，。

　　酒精酒，酒精里面除了乙醇，基本没有什么对人体有益的物质，除了饮酒时的不适，长期饮用，还会对肝脏造成伤害。

　　9

　　鉴别酒时不同

　　倒一点酒在酒杯或小碗里，点燃。

　　如果是粮食酒，燃烧后剩余的裸体酒是浑浊的，闻着有粮食发酵后的香味，喝着酸酸甜甜。这是因为粮食酒里面除了燃烧掉的醇，还有脂、酸、醛、酮等多种微量成分，它们会使剩余的裸体酒变浑浊，使味道变酸甜。

　　如果是酒精勾兑酒，燃烧后剩余的裸体酒依然清澈，但闻到的是骚臭、刺鼻的化学物品的气味，根本无法下咽。

　　知道了粮食酒与酒精酒这么多不同，想必您也已经知道了粮食酒究竟好在哪里了吧？不错，主要差别就在于粮食酒除了含有乙醇，还含有酸酯醛酮各种微量元素，营养丰富；酒精酒除了乙醇，就是水和香精香料，不仅谈不上有什么营养，还可能有害。（来源：壶中岁月）

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