查德威克：智利崛起的先锋力量

　　在2004年的柏林盲品会（Berlin Tasting）上，2000年份的查德威克红葡萄酒（Vinedo Chadwick, Maipo Valley, Chile）法国与意大利的一众名酒，夺得桂冠，展现了智利葡萄酒与查德威克酒庄（Vinedo Chadwick）的真正实力，自此打破了世人对智利葡萄酒的刻板印象，也正式开启了智利高品质葡萄酒的崛起之路。那么，这款酒究竟有什么特别之处？随本文一探究竟。

　　缔造智利名酒的先驱

　　查德威克酒庄位于智利迈坡谷（Maipo Valley）的上普恩特（Puente Alto）子产区，所在地初是庄主爱德华多·查德威克（Eduardo Chadwick）的父亲挚爱的私人马球场。爱德华多的父亲——阿方索·查德威克-伊拉苏（Alfonso Chadwick Errazuriz）是智利历史上优的马球运动员之一，对葡萄酒有着浓厚的热情。1945年，阿方索在智利迈坡谷的上普恩特产区置下产业，开始定居于此并修建了私人马球场。1992年，年迈的阿方索已不再玩马球，爱德华多察觉到这片土地特殊的风土潜力，于是便说服他的父亲将马球场改造成了葡萄园，开始种植葡萄树。

　　1993年，阿方索逝世，爱德华多继承家族的葡萄酒产业。为纪念自己的父亲，并彰显家族长久以来对于酿造葡萄酒的无限热情，爱德华多以酿造一款能够体现迈坡谷优越风土特性的红葡萄酒为目标，在2002年发售了首1个年份（1999年）的查德威克红葡萄酒，一经上市便取得成功，备受赞扬和追捧。

　　为了让世界重新认识智利葡萄酒，提高产区的形象，2004年，爱德华多决定邀请巴黎审判（Judgment of Paris）的组织者斯蒂芬·史普瑞尔（Steven Spurrier）主持柏林盲品会，让当时葡萄酒界具声望的人士对来自法国、意大利和智利的16款葡萄酒进行品鉴和打分。

　　盲品会的结果令人震惊，2000年查德威克红葡萄酒荣获桂冠，法国及意大利一众名酒。这一创历史的事件提升了智利作为世界优质葡萄酒产区的形象，正式开启了智利高品质葡萄酒的崛起之路。

　　风土与精心酿造

　　查德威克酒庄的葡萄园地处上普恩特产区，海拔高达650米，被公认为是智利适合种植优质赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的地块之一。葡萄园的气候类型为地中海气候，生长季漫长干燥，降雨主要集中在冬季，昼夜温差大。园内的土壤类型主要由黏土、壤土以及多石的冲积土构成，排水性良好。另外，得益于从安第斯山脉（Andes Mountains）吹拂而下的凉爽微风，葡萄不仅能达到完美的成熟度，也能保持复杂馥郁的香气和活泼的酸度。

　　为了能够收获达到佳成熟度的葡萄，酒庄将15公顷的葡萄园划分为多个小地块，以方便单独监测以及采取不同的管理措施。酒庄一般选择在清晨进行人工采收，采收时间根据不同地块的实际情况确定，有时甚至同一行葡萄树也会分两到三次进行采摘，以酿酒葡萄的品质。

　　来自不同地块的葡萄会分开发酵，以大程度保留其风土特色。之后酒庄会根据酒液的发展情况进行浸渍，长可达三十天。接着，酒液会被置于法国橡木桶中分开进行陈年，期间会进行四到五次的倒罐。这样，酿酒师的调配选择更多，也能够更好地控制成酒的品质与风格。

　　目前，查德威克酒庄仅出品一款葡萄酒——查德威克红葡萄酒。这款酒一经推出便赢得众多称赞，深受各大权威酒评家及酒评机构的青睐，多次获得帕克团队（Robert Parker Team）的高分好评，而2014年份的查德威克更是获得了詹姆斯·萨克林（James Suckling）的100分满分赞许。

　　2014年份的查德威克红葡萄酒堪称是查德威克家族乃至整个智利葡萄酒历史上的里程碑。2016年5月，詹姆斯·萨克林在品鉴了超过600款来自智利不同产区的葡萄酒之后，给2014年查德威克红葡萄酒打出了100分，使其成为第1款在上获得满分评价的智利葡萄酒。在萨克林看来，这款酒以其纯净、细腻以及平衡的结构定义了的智利葡萄酒，兼具优雅个性与力量感，可与世界上优质的红葡萄酒相媲美。

　　这款满分酒采用赤霞珠酿制而成，产量仅有往年正常产量的一半。萨克林在酒评中毫不掩饰他对这款酒的喜爱：“这款酒散发着复杂的蓝莓、黑醋栗和黑色甘草的香气，酒体饱满，口感精致迷人，余味悠长而复杂。这显然是一款而富有魅力的葡萄酒，风格明快，具有活力，是智利当之无愧的满分葡萄酒。”（来源：红酒世界网）

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