乘风破浪的我国葡萄酒，藏着怎样的时代风华

　　在那场举世瞩目的晚宴上，美国人被筷子难住了：基辛格笨拙地操着两根白色象牙筷，奋力把食物送到嘴里;一位随行记者夹菜时手忙脚乱，向空中“发射”了一颗豆子，引起一片宽容的笑;主角尼克松倒是表现得体，毕竟为了应付中餐，他已练习用筷子几个月了。1972年2月21日晚上，中方在人民 大会堂以国宴接待美国访华团。中美双方已经隔绝了23年，彼此颇为陌生。听说美国人爱吃虾，但因为国宴上用手剥虾不雅，淮扬菜师傅们就用荸荠、山药和鲜藕制成“两吃大虾”，遗憾的是，美国人无法领略其中妙处，文化在交流中体现着差异与误读。美国人尤其喝不惯国宴上的白酒，名嘴丹·拉瑟形容其为“液体剃刀”。

　　我国一瓶干白葡萄酒诞生于长城桑干酒庄在结束这趟历史性旅程从上海返回美国之前，尼克松放弃了外交辞令，跟周 总 理开玩笑说：“我国很好，但缺乏时髦的女性和葡萄美酒。”当年街上服装仍是灰绿蓝一统天下;尼克松更喝不惯白酒，喜欢喝从美国带来的世酿伯格起泡酒。当时国际上流行的干型葡萄酒，在我国还是空白。这次会面是中美打破坚冰的开始，少为人知的是，它也是我国葡萄酒重装上阵的起点。一个民族品牌的诞生我国原本也是出产葡萄酒的。葡萄酒的故乡是7000年前外高加索地区的格鲁吉亚、亚美尼亚。2000多年前，葡萄酒经过丝绸之路，传到我国。到了唐朝时，长安城西市周围，有很多西域人开的酒肆，供应着来自西域的葡萄酒，所以有“葡萄美酒夜光杯”这样的名句。来自西域的胡姬歌女，唱着动听的异域歌曲翩翩起舞，为酒客助兴。葡萄酒仿佛自带“强国”属性，我国国力强盛的唐朝、元朝，恰好葡萄酒也颇为兴盛。

　　唐朝时，胡人为了促进酒客的饮用，在酒肆中开办文艺活动。时至今日，葡萄酒仍是阿瓦提穆塞莱斯狂欢节上的主角但当欧洲的葡萄酒工艺，随着现代技术革命，不断标准化、不断精进时，我国却落伍了。我们小时候喝的所谓葡萄酒都是葡萄汁加上酒精、糖、香精、水等配料调制而成的甜型或半甜型的葡萄饮品，在西方人眼里根本不算是葡萄酒。美国的这句玩笑激发了国人在葡萄酒行业的强国热血。后来外交部、轻工部、农业部、外贸部四部委极其罕见地同时发文：研制我国的干型葡萄酒。

　　当时专门开了“啤酒、葡萄酒规划会议”。一方面是与西方文化接轨，更重要的是希望葡萄酒出口换取外汇，当时一吨葡萄酒可以换汇1600美元，可换回小麦5吨左右。而酿造白酒每年要消耗掉几十亿吨粮食，葡萄酒不仅节约粮食，还有望换回口粮。在江西农场下放喂猪的酿酒专家郭其昌，因此在1976年初接到了调回北京的调令。重回工作岗位，他努力追回失去的时间。为了酿造出我国自己的干型葡萄酒，郭其昌在全国范围内寻找用于酿酒的葡萄。在距离北京100多公里的河北沙城，郭其昌被一种葡萄的独特风味吸引了，它果肉丰满果味清淡，名为“龙眼”。1978年8月5日，沙城酒厂的科研小组成立，抽调厂里的精兵良将，并从民权、青岛、肖县三地的葡萄酒厂各抽调技术人员一名，荟萃33位精英对“龙眼”集体攻坚。

　　当时孙腾飞刚刚高中毕业，已属于厂里的高学历。抽调到研发小组之前，他已经刷了两年的酒池，他说道，“那时候有一种精神，这种精神也不知道从哪儿来的，就是想把这个事做成。”苦心很快见到战果。1983年，《河北画报》用四个整版报道了干白研制成功的消息。同年在伦敦第14届评酒会上，龙眼干白葡萄酒摘得银奖，被外国专家赞誉为“典型的东方美酒”。这款在长城脚下酿出的龙眼干白葡萄酒被命名为“长城”，一个民族品牌由此诞生。此后，60岁的郭其昌去河北昌黎县继续研发干红葡萄酒酿造工艺，而23岁的孙腾飞意外地遇到了他梦寐以求的机会——到意大利学习葡萄种植和酿造技术，“去看看国外的葡萄酒怎么做的。”自主研发与国际交流双管齐下，葡萄酒被插上翱翔的双翼。乘着奥运和南巡的东风在人们的意识里，葡萄酒就该是甜甜的，有点酒精度的饮料。有消费者来信向长城葡萄酒厂反映葡萄酒酸了，“是不是过期了?”当时北京某大饭店的大厨干脆给长城干白起了个绰号叫“白酸”。国人接受干白、干红复杂厚重的口感需要时间。1988年，公司累计亏损250万元，新上任的管理层面临的大难题，就是如何把干白葡萄酒卖出去。长城葡萄酒沙城工厂原总经理何琇回忆：“一到职工发工资，我去求爷爷告奶奶，跟人家银行的行长贷点款，给职工发工资。”后来有个北京朋友提醒他，何不做做广告呢?1988年汉城奥运会中央电视台将转播赛况贴片广告，面向企业招标。在当时，上电视台做广告仍是个新鲜事。投资30万元做广告实在太疯狂，要知道1988年一个国营工厂的工人月收入只有60元。很多人在问，这么多钱打了水漂怎么办?

　　当时长城的领导班子顶着压力，在汉城奥运会中央电视台的转播赛况上做了贴片广告当时长城的领导班子顶着压力破釜沉舟。汉城奥运会开了多少天就给长城做了多少天广告。万幸效果不错，名气打出去了。这一年酒厂首次扭亏为盈，盈利40万元。年底的春节，领导班子终于过上了一个轻松舒心的新年，不用再为职工能不能发工资、能不能吃上饺子发愁了。干白葡萄酒虽然在全国已经打开了销路，但这时的干红葡萄酒的销售，才刚刚起步。主营干红葡萄酒的华夏酒厂陷入困境，于是有人建议干脆把酒厂卖了。长城的另一位元老，长城葡萄酒华夏工厂原总经理严升杰回忆：“当时我就感觉到特别心痛，因为我这个从建厂，到卖酒，到酒的出口，已经经历了8年的时间了。我们的工艺已经成熟了，产品也成熟了，把它卖掉太可惜了，所以我就是坚决反对。”严升杰被迫走向市场。他听说深圳人也喝葡萄酒，但喝的是从香港来的法国 酒，一瓶130元。“那个时候我们的酒才8块钱一瓶。所以我觉得这里面就有商机了。”1992年对我国是一个重要年份。44岁的严升杰孤注一掷，追随小平的脚步南下深圳。几经努力，严升杰在深圳湖贝路烟酒一条街，开设了第 一个销售点。

　　摸出了门道的严升杰，想出了一个推销的点子：就是打扮像外商一样，到饭店里面去点菜。啥好点啥，一点就是一桌菜，但是只要长城干红酒，如果说没有，对不起我们走了。然后一个晚上就跑了三家五家，这样就把整个深圳的饭店走遍了。熨烫整齐的衬衫、金利来皮带、别在腰间的BP机，这是上世纪90年代深圳商务青年的标准装备，严升杰的特别营销小组就穿了这身行头，穿梭在深圳繁华的罗湖区。通过这种模式运行了三个月，果然这个酒就开始热销了。葡萄酒从欧洲对外传播时，有一个共同的规律：每一个新兴的葡萄酒消费群体，初都喜欢甜型葡萄酒。不过随着葡萄酒消费的普及和品鉴水平的提高，越来越多的人会选择干型酒，去细细品味干红干白中水果香气的千变万化。干型酒更像是随着时间发散的一曲香气的协奏曲，从内里去震撼我们的味蕾，在我们心头留下印记。我国人口味潜移默化地在改变，虽不易察觉，却从一个独特的侧面映射出这个国家从封闭到走向世界的过程。在改革开放十几年后，我国人也终于渐渐接受了葡萄酒这种来自西方的口味，并逐渐开始寻找自己独特的东方味道。葡萄酒：传播我国文化的新语言北纬40度，长城蜿蜒左右，这是一条神奇的纬度线。在这条纬度线上，有法国的波尔多、意大利的托斯卡纳、美国的加州纳帕山谷，这些都是世界知名的葡萄产区。北纬40度又被称为葡萄黄金纬度，长城葡萄酒围绕北纬40度线，逐渐发展出：沙城怀涿盆地、秦皇岛碣石山、蓬莱海岸、宁夏贺兰山东麓以及新疆天山五大葡萄酒产区。宁夏永宁县闽宁村，位于连绵雄伟的贺兰山东麓，距离长城四五十公里。自古就是一片茫茫戈壁沙滩，沙石遍地，荒无人烟，亿万年来，别的地方沧海变成桑田，这里，从未改变。但长城的酿酒师从砾石堆里看到了宝藏：这里能种出世界上好的葡萄，做出好的酒。

　　长城葡萄酒一直匠心寻找适宜葡萄生长的佳环境，准备优质土壤，甄选苗木，先进培育，精准滴灌，成就世界品质葡园25年前，时任福建省领导同时担任对口帮扶宁夏领导小组组长。他亲自把这里命名为“闽宁村”，曾满怀信心地预言：“闽宁村现在是个干沙滩，将来会是一个金沙滩。”这里的土壤中砾石含量达到65%，通气、透水性强，会赋予葡萄酒独特的矿物风味。土地贫瘠，既利于葡萄根系下扎，又控制了葡萄产量，使葡萄有更高的质量。在葡萄从扎根到结果的漫长过程中，酿酒师时刻关注着葡萄的生长。酿酒师们都坚信：七分葡萄三分酿，从葡萄的选择与种植、到葡萄酒的酿造与管理，他们都要殚精竭虑。

　　等待佳的采摘时机，手工采摘，葡萄粒选，柔性压榨、萃取，储存，把控，只为守候美酒终成2008年，对于这些长城酿酒师团队尤其意义非凡。2008年奥运会指定用酒的筛选一波三折，头两轮筛选，奥运会市场部主 席海博格，对送选酒品都不满意，说实在不行的话，从国外进酒吧。于是有了第三轮的筛选，参与的葡萄酒来自世界各地，很多是国际名庄。品鉴之后，长城葡萄酒从众多葡萄酒中脱颖而出，深受海博格称赞，长城葡萄酒被选定为北京奥运会指定用酒。他说：“这才是能够进入奥运会的葡萄酒。”从汉城奥运到北京奥运，长城葡萄酒都深度参与，而长城的国家情怀更体现在参与国宴上。为国宴选酒，要经过职业而细致的调研和论证。宾朋来自世界各地，口味各异，选择几款为大多数来宾所喜爱的葡萄酒，是一项充满挑战的任务。多年来，长城一直担纲人民 大会堂国宴用酒，见证了我国800多场各级别国事国宴，是当之不让的我国红色国 酒。曾先后担纲2008年北京奥运会及2010年上海世博会指定用酒，并频频亮相APEC会议、博鳌亚洲论坛、亚信峰会、G20峰会、“一带一路”高峰论坛、金砖国 家领 导人厦门会晤等国际重大会议，始终践行“国有大事 必饮长城”的品牌理念。

　　2017年5月，“一带一路”高峰论坛在北京举行，新时代的“丝绸之路”正在铺设，在举行的盛大宴会上，来自各国的领导人和贵宾们高举酒杯，为世界的和平繁荣发展干杯，杯里盛着我国自主酿造的长城葡萄美酒。葡萄酒早就是以文化经济交流载体，由格鲁吉亚走到了欧洲和亚洲。而我国自主酿造的葡萄酒，在今天沿着一带一路，回流到当初的故乡，并出口到更多更远的地方，成为文化经济交流的国家名片，代表东方款待世界。总 书 记当年的预言也已变成现实。如今中粮长城葡萄酒宁夏公司招收工人近两万名，很多当地人通过种植葡萄而脱贫致富。2016年7月，国 家领 导人来宁视察时说：“我国葡萄酒市场潜力巨大。宁夏葡萄酒很有市场潜力，综合开发酿酒葡萄产业，路子是对的，要坚持走下去”。

　　长城葡萄酒在这条路上已经走了40多年。虽然我国现代的葡萄酒行业只有40多年历程，但在这短短40年里，成长速度却令人惊异：葡萄栽培面积增长了近31倍，葡萄产量增长了75倍;葡萄酒产量增长了36倍。2013年，我国就已经凭借15.5亿箱葡萄酒的消费量，成为世界一大红葡萄酒消费国，排在了法国、意大利、美国这些“传统豪强”之前。西方对我国葡萄酒的态度从当初的不屑，到如今赞许有加，长城葡萄酒成为世界大奖金赛的常客，自首枚国际奖牌开始，至今已累计荣获奖牌近80枚。去年，长城五星赤霞珠干红葡萄酒更是荣获了我国首枚IWC伦敦国际葡萄酒大赛特等奖，这在我国葡萄酒界尚属首次。国际认可让葡萄酒成为文化的另一种语言，为我国赢得话语权。葡萄酒领域的传奇大师米歇尔·罗兰评价道，我国年轻一代的酿酒师，已经具有了国际视野，他们的水平已经接近了世界酿酒师的水平。我国葡萄酒正在创造在葡萄酒的旧世界、新世界之外的第三种风格，属于我国葡萄酒的东方风格、民族神韵。想要了解更多我国葡萄酒的故事，欢迎观看《风华》央视首部我国葡萄酒产业纪录片《风华——葡萄酒的东方故事》于6月22日晚22：00在CCTV9播出。纪录片叙述我国葡萄酒历史文脉，展现我国葡萄酒产区风貌，记录我国葡萄酒产业40年发展历程。同时，长城葡萄酒三大酒庄、五大产区成为纪录片拍摄取景地，老中青三代酿酒师也在纪录片中集体亮相，讲述长城四十多年来的历史和荣耀。我们回到起点，置身长城酒窖之中，可以隐约感受到了空气中飘荡着的东方神韵。橡木桶中，新葡萄的汁液在继续发酵，寂静中偶然会爆出一点声响;放倒的酒瓶中，酒汁渗入软木塞，和空气继续发生着奇妙的化学反应，巩固着它的独特风味。

　　一片寂静中，

　　酒汁在时间中悄悄酝酿，

　　任外界名来利往、人世倥偬。

　　幸福在一滴一滴凝结，

　　这是时间给予我们的好奖赏。

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