在老酒方面，丹泉酒业“家底深厚”。连续17年坚持不间断生产，长期的投入和坚持使丹泉酱酒的产量和储量都位居行业靠前，目前丹泉的年产能达到了1.5万吨之多。今年丹泉酒业计划投资3.2亿元，对酱酒生产车间、酱酒贮存基地进行技改扩建项目建设，项目建成后，酱香型白酒年产量将达到2万吨以上，贮藏量提升到10万吨以上。

同时，丹泉酒业拥有的“洞天酒海”天然藏酒洞占地面积13.3万平方米，相当于31个篮球场的面积，洞内储藏酱酒6万余吨，荣登“大世界基尼斯之巅”，被其收录为“非常大的天然藏酒洞”。

而“洞天酒海”具备洞藏4S标准（恒温、恒湿、恒风、恒氧），丰富的生态活性水氧群和负氧离子，再加上丰富而稳定的微生物群体，对丹泉酒得到了更好的陈化老熟、溢酯生香作用。“活的洞藏，柔的酱香”就是对丹泉酱酒非常好的概述。

丹泉洞藏的优级品质也得到了行业的极大认可。在考察了丹泉以后，源坤教育科技创始人钟杰对丹泉洞藏酒作出了高度评价，他认为短短时间内丹泉已经脱颖而出，成为我国酱香的重要品牌代表和产区代表。

老酒+产区双重优势

丹泉谋酱酒“三强”

随着主流名酒价值的不断放大，优质白酒产区在一定程度上会为老酒的加持。老酒的历史与文化资产已经成为主流名优白酒的重要核心资产，叠加产区效应，将使得名优老酒与非名优老酒彻底切割，品牌识别度大幅提升。

在钟杰看来，除了赤水河畔酱酒核心产区外，丹泉位于广西西北部云贵高原南麓的“世界长寿市”河池，为高端酱酒云贵高原南部产区。

从酱酒产区环境上看，河池南丹山灵水秀，藏风聚气，拥有与贵州仁怀传统酱酒产区高度相近的生态环境；从原料上看，丹泉选用当地自建生态基地培育的糯红高粱，极大地有利于微生物发酵产酒；从工艺上看，丹泉经两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，严格遵循酱香酒“四高三长”工艺，58道精细管控工序奠定了丹泉洞藏酱香愉悦的香气。这三点有力地支撑起了南丹酱酒产区屹立于酱酒版图之上。

酱酒市场已经来到了新的发展周期，更需要企业是将品牌自身的风格放大，变为一种“行走的口碑”。

国家食品质量监督检验中心副主任、高级工程师程劲松通过对南丹产区与仁怀产区、古蔺产区进行对比，研究发现“南丹产区的酒的口感比仁怀的酒要绵柔，比古蔺的要醇厚，丹泉酒同时具有这两种酒的特点，并形成自己的独特风格。”

“只要予以时间和期待，丹泉具备成为酱酒第三品牌的潜力。”程劲松强调。

在酒业家看来，丹泉洞藏老酒文化将促进我国白酒由商品属性向生态、文化属性的价值面加快延伸，有利于丹泉迅速跻身酱酒的主流竞争，具备向高端酱酒品牌进军的实力。

振兴桂酒

丹泉做C位扛旗者

在丹泉酒业身上，出现了典型的“快与慢共生”“新与老共存”现象。

“慢”的是丹泉十几年如一日的坚守传统酿造，“快”的其市场化节奏，“新”的是丹泉百亿目标，“老”的是丹泉“洞藏老酱酒”一如既往的底气。

一方面，丹泉已经实现了初步的全国化，市场和渠道在不断拓展，另一方面，丹泉产品结构简单而又完善，“丹泉洞藏15”“丹泉洞藏20”“丹泉洞藏30”以及新上市的臻藏级洞藏老酱酒等主流产品已成功占位酱酒中高端价格带。市场化和产品结构完善，将成为丹泉酒业快速发展的关键。

在尚善品牌管理董事长铁犁看来，在当前中高端酱酒突围赛中，丹泉具有较大的潜力，一是丹泉是与酿造酱香白酒的茅台镇一脉相承；二是丹泉有世界非常大的藏酒洞，这是丹泉独特品质的“魂魄”；重要的是丹泉酒业有非常具潜力的优良企业家董事长吴荣全和深谙酒水营销之道的总经理魏洪，他们的组合，是实实在在的行动，让市场折服。

对于丹泉来说，打造我国洞藏酱香酒榜首品牌是其孜孜以求的目标。在当前“品质之上，唯有老酒”的氛围下，已然可以窥见丹泉酒业闪闪发光的未来。（来源：酒业家）