涨知识|看行家是如何描述葡萄酒口感的？

　　在千变万化、微妙复杂的香气和味道面前，人类的语言其实是很苍白的。所以越是如此，越需要我们尽可能用丰富地语言来描绘品尝葡萄酒的感受，帮助我们将这种体验记录下来，并有可能分享给别人。

　　品尝一款葡萄酒，应该从糖分、酸度、单宁、酒精度、酒体、回味等多方面来评价，如何从这几方面来系统地去描述一款葡萄酒的口感？

　　糖分：一般干型的葡萄酒入口时，并不会感觉到明显的甜味，只有在遇到半干的情况时，把残留的一点点糖分表达出来即可。

　　酸度：俗话说，众口难调，每个人对于酸度的感知都是不一样的。国内的很多高酒精度葡萄酒，入口口腔极为刺激，大部分人认为是酸度高的表现，其实是酒精的缘故，酒精的灼烧感会增加刺激程度，误导对酸度的判断。

　　同一个葡萄品种，在炎热的产区，酸度通常不会太高，但在相对阴凉或者海拔比较高的产区，酸度通常是偏高的。

　　酒精度：酒精度是由糖分转化而来，一般16克的糖分转为为1%酒精。国外多数产区对终酒液的自然低酒精度有明确的要求，目的就是为了把控成熟度。

　　单宁：阳光充足或者炎热的产区，单宁的含量一般比寒冷的地方高。而单宁在嘴巴的体现，就是涩的程度越厉害，单宁越强劲，但是单宁的强劲程度通常和酒质没有太大的关系。

　　单宁的质感，一般是由葡萄的成熟度决定，葡萄的成熟度越高，果实的质量越好，压榨和萃取的时候越轻柔，单宁则会越细腻成熟。

　　单宁的细腻程度，同时也是评判一款葡萄酒酒质的重要参数。

　　酒体：酒体并不是指酒的重量，而是指酒入口时，在口腔的表现程度，是饱满还是单薄，是厚重还是寡淡。好的葡萄酒，入口后单宁强劲，表现力强。如果一款酒，单宁强劲，酒精度高，并且经过橡木桶陈酿，那这款酒的酒体一定是厚重的。

　　回甘：回甘的表现在于，酒液入喉或吐出后，味道在嘴巴的停留时间，是悠长，中等亦或是短暂。回味是判断一款葡萄酒好坏的重要标准。

　　如果一款酒在入口时表现不好，但回甘持久，不妨再多给一次机会，等待它的酒体完全打开。

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