http://www.9998.TV/guojiuzs/ 2020-12-12 阅读数：5276
黄酒是一种用稻米酿造的粮食酒，也叫糯米酒。一般人们常说的喝酒，都是指喝白酒、啤酒和葡萄酒，很少有说是喝黄酒的，在多数人看来，黄酒只是用来在做菜时做调料酒用的。
其实，大多数人对直接喝黄酒的说法可能比较陌生，但我们平时在古装影视剧和古典文学作品中，经常可见里面提到“女儿红”、“状元红”、“花雕”等等的酒名，那都是黄酒。
黄酒的加热温方式是用水浴加热法，温度控制在60-80度之间都是可以的，既可以蒸发掉甲醇、醛类低沸点物质，让黄酒饮用起来更加容易入口，又能保留酒精的成分以及黄酒独特的风味。
如果黄酒加热至沸腾，那么黄酒中大量的酒精都会挥发，当然不会挥发完毕，但是口感也就变得差很多，与其说是酒，不如说是“糖水”了，酒精及易溶于水，不会因为短时间高温加热而彻底挥发，但是水分的蒸发会让黄酒的甜味越来越重。
黄酒加热更容易入口，而且味道也更清甜一些，但是并不带表黄酒是喝不醉的。黄酒的后劲儿特别的大，刚开始喝的时候没感觉，但过一阵子就会感觉头有点晕晕的，适量饮黄酒会让人暖身暖心。
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