酱香酒种类繁多，如何从中挑选？记住这5点，你也能选到好酱酒了！

　　一瓶酱香型白酒从原料进厂到产品出厂，至少要经过五年。而市面上的酱香型白酒，大多生产流程简单，生产周期短，一般价格在100元以下的少有纯坤沙酱酒。

　　而传统酿造酱香工艺给人留下了神秘的印象，其生产周期给人传递了匠心的力量，其香味香气给人呈现了天香的魅力。九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，整个生产工艺历时一年，终而形成七个轮次的基酒，像七个音符组成一首幽雅的曲子，可谓"七次精酿"。

　　近几年，酱香酒因工艺传统、纯粮酿造、酒质上乘、饮用舒适、饮后不上头等优点，逐渐受到越来越多酒友们的欢迎，在各大平台也出现了越来越多的酱香酒商家，推出了各种各样的酱香酒。

　　那么，现在市面上酱香酒种类繁多，如何从中挑选到品质较优，口感较好的酱香酒呢？

　　一、看执行标准

　　标准委发布的《酱香型白酒标准》明确规定，酱香型白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵生产的呈香、呈味、呈色物质，需以高粱、小麦和水等为原料，经传统固态法发酵制成，以酱香型白酒质量。在购买酱香型白酒时，我们应该注意其执行标准。标准酱香型白酒的是GB/T26760。

　　二、看产地

　　想要喝到正宗的酱香型白酒，要看其是否来自我国酱香型白酒核心产区。贵州茅台镇是我国酱香型白酒的上好之地，茅台镇具有极特殊的自然环境和气候条件酿造优质的酱香酒。得天独厚的水土气候环境是优质酱酒产生的重要前提。

　　以茅台酒为显著代表，酱香酒评判标准本身就是以茅台酒的工艺流程为依据，茅台镇以外也有知名酱香酒，这些酒大多借鉴了茅台工艺。因此，也有了"离开茅台镇就酿不出茅台酒"的说法。

　　当然酱香酒并不只有茅台酒，现今产自四川古蔺的郎酒、产自习水的习酒、产自湖南常德的武陵酒等都是知名度比较高的酱香酒，虽然跟茅台还有一些差距，但都是具备一定知名度和独特特点的酱香酒，也可一尝。

　　三、看原料

　　酱香型白酒的原料主要是以高粱、小麦、赤水河的水。

　　高粱品质尽量以本地红缨子为主，红缨子是赤水河畔的特产高粱，它与其他高粱不同，颗粒坚实、饱满、均匀、扁圆、结实、干燥，粒小皮厚质优，富含支链淀粉与单宁，截面呈玻璃质地状，形成特殊的芳香化合物和多酚类物质，适合酱酒工艺的多轮次翻烤。

　　小麦主要是在制曲的时候用来制作曲块。

　　酱香型白酒采用的是美酒河的水(赤水河)，河水甘甜可口，赤水河流域紫红色的土壤中砂质和砾土含量高，水质纯净，清甜甘爽，富含多种微量元素，酿成的酒醇厚可口，是酿造酱香型白酒的上乘水源。

　　四、分工艺

　　喜欢喝酒的人可能都知道，其实"12987"是一种酱香型白酒传统生产工艺，各地的酱酒多多少少都有借鉴茅台工艺，而茅台镇酱酒工艺基本归纳起来是这么几个字"一二九八七"，含义是：一年生产周期、 二次投料、九次蒸煮 、八次发酵 、七次取酒。

　　为什么要这么复杂?这种凝聚了我国酿酒人智慧结晶的工艺，目的只有一个--生产出至醇至香的白酒。

　　而数字之外，分轮次储存、三年以上的窖藏后勾调、不同轮次酒之间混合勾调是赋予酱香酒独特魅力不可缺少的工艺。一瓶酱香酒历时五年以上方可成型上市售卖。

　　现如今"勾调"快成了贬义词，但在酱香酒领域，没有勾调就没有优质酱酒。

　　酱酒工艺另外要注意的一点是，要分清坤沙、碎沙、翻沙品质的酱酒。按品质来排序，坤沙＞碎沙＞翻沙，五、看存储时间人人都知道，酒是陈的香，这一点在酱香酒更显著，三年的酱香酒和五年的酱香酒品质差别相当大，价格也差将近一倍。

　　酱酒中极为知名的代表茅台酒，就以三年窖藏勾兑再储存半年出厂来品质。

　　之所以窖藏会提高品质，是因为酱酒因组成成分复杂多样，长时间的储存能使得酒中的香气物质更好地结合。

　　陈年酱酒香气凝而不散，开瓶满室生香，喝过的酒杯都能长时间留香，饮用体验则更为显著，酒液顺滑爽口、酒体饱满醇厚，回味悠长。

　　当然陈年酱酒也就代表着高品质、高价格，很多酒友为了实惠，会购买一些年份较短的酱酒，自己储存上五六年，等待酒体逐渐变更好，也引发了部分酒友存酒的热潮。

　　在经济条件允许的前提下，尽量饮用坚持传统纯粮固态发酵工艺生产的白酒。这种酒喝后会有微醺的醉意，睡一觉之后便清醒如初，神清气爽，不影响第二天的工作与生活，身体也好受许多。

　　但即便如此，也不能贪杯，一醉方休欲望是满足了，但会对身体产生伤害。喝酒的人，要了解自己的酒量，适可而止。

　　喝酒这样，生活也是如此。凡事不能过度，恰到好处为宜。

　　朋友们，生活中你喜欢喝酱香酒吗？看完这些，你觉得选购酱香酒还要看什么哪些？欢迎留言补充！

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