千亿老酒市场正向2000亿扩容，未来如何入局、挖矿、躲坑？

　　“谁占领了老酒市场，谁就是市场的王！” 收藏家协会副王邦华，在凤凰网《酒业相对论》的栏目中指出，数百亿的老酒市场正在高速扩容，未来有望突破2000亿，值得行业重视。

　　同时，陈年老酒收藏家曾宇也表示，老酒将是一个长期热点，从酒厂到酒商再到消费者，都有利可图。

　　而在阿里拍卖老酒集市负责人程梁看来，老酒的金融属性已经越来越强。未来老酒的一级市场和二级市场将会不断融合。

　　不过哪里有诱惑，哪里就有陷阱。老酒市场繁荣的背后也不乏各种乱象，市场监管仍存在诸多空白，有人挖到矿，也有人踩到坑。未来老酒市场需要如何进化？鉴别系统会如何升级？

　　都有哪些资本和玩家在投身老酒？跃跃欲试的你，未来如何入局、挖矿、躲坑？老酒持续升值，未来会无限贵吗？

　　一 老酒市场未来如何扩容？

　　老酒如果要实现1500亿到2000亿规模的市场，还需要做些什么？目前还欠缺什么？

　　王邦华：各大酒厂一定要像爱护自己的生命一样来爱护自己的酒体。选择一批适用于大家既能收藏又能饮用的酒体来生产一批文创艺术酒。各大酒厂谁占领了老酒市场，谁就是市场的王。

　　曾宇：已经有名酒厂提前在布局瓶储。未来可能在三到五年之后，酒厂将会推出它的瓶储酒，把它变成主流。这个时候市场会是超大市场。

　　其实现在我们的老酒都属于民间仓库存的，家里存的。现在已经有正规军已经在布局了。只不过是可能存了两年还不好说，等到存了5年以后再把它放出来，这是它主流产品。

　　程梁：未来5年，说不定就是自己厂里面的这些建仓年份老酒将会是成为有点像股票的金融市场，成为这个市场的基本盘和基本面。他们可能要么放水，要么就得抽水，未来我们觉得这一块可能会越来越金融化。

　　老酒市场未来如何进化？

　　主持人：如果消费者想要进入老酒市场，但是市场仍存在一些监管空白和不规范之处，曾总应该也吃过亏吧？

　　曾宇：其实我也踩了很多坑，就是一路踩坑你才有进步，你才能学习，才有认知。如果一个行业连假的都没有了，就说明这个行业不太好。

　　主持人：大家一起行业整体的这种规范的话，我们可以改变一些什么？在这个市场情况下面。

　　曾宇：其实我们一直在努力，一直在努力做（鉴别）酒的，真假的这个包括出书也好，做培训也好。第二个就是这个行业，还有一个巨大的问题，就是关于税收的问题。因为确实因为回收品，确实没有票据，我觉得还是有政策风险。

　　王邦华：作为收藏家协会，作为行业协会，现在也在慢慢地组织广大收藏家，我们来制定我们自己的行业标准，比如说陈年白酒的收藏评价指标体系。接着我们要发布酱香酒的收藏标准，浓香酒的收藏标准，包括清香酒的收藏标准。

　　大家一要自律，二要有行业的标准来规范这个市场，三，广大的收藏家要多交流，多学习。重要的一条，贪便宜的心不能有。如果你爱贪便宜，你肯定会上当。

　　主持人：那从阿里的这个角度上来说，有没有可能去帮助这个行业一起来去做这个认证，协助假酒的市场的监管呢？

　　程梁：在平台的角度来说，可能从几个维度：一个，首先我们希望是做生态，能够搭建一个让大家更多的是交流的一个平台。除了卖货本身之外，行业里面每一年都会有老酒的大会。

　　第二件事情我们来看的话就是我们觉得是知识的赋能。目前已经有大概是5到10个协会、组织机构都在做老酒的这个鉴定培训班。他们一期的学员，少的话有五六十号人，多的话有将近二三百号人，那么而且基本上都能够保持一个月都会开一个班。那在这样的一个体系下，能够为整个行业赋能，非常懂老酒，懂鉴定老酒的一些人。

　　第三块来说，其实我们在跟一些行业资深的鉴定师，然后在做深度的对接和交流。在2020年我们也成立了我们鉴定的联盟专家组，阿里是直接聘用了非常多的鉴定师都是这个行业的。曾宇老师也是我们特聘的鉴定师。因为造假的技术也是日新月异，让这个鉴定师与鉴定师之间能够快速地分享目前的造假技术到底是什么样子的，有哪些问题。

　　那另外一方面，协助我们平台上面去判断一些真假 ，一些纠纷的问题提前去预防，包括了跟蚂蚁的区块链团队的小组成员我们也在研究，在于防伪的包装和防伪的二维码以及通过，怎么样上传到云端不可篡改，这件事情其实我们已经也做了半年的调研，已经细化到了防伪的包装材料。我们也找了好几家企业，后面怎么做我们还是要跟行业的人一起还要去探讨。

　　这是一个没有边界，永远都不会停步的，一个要靠技术和靠经验来推动的课题，他不是一天能够形成的。

　　主持人：要提高市场的规范性，目前需要解决的问题是什么？

　　曾宇：老酒的定义是什么？还有标准是什么？是不是还有香型区分？还有真假？还有销售过程中各种环节很多都有待于去提升。

　　但是比较良性的是这个，消费者现在已经在接触这个满意度比较高的一个东西并没有说消费者接触这个行业碰到一个假货碰到一个什么，这个行业变得很垃圾。实际上大家还是很喜欢这个行业，包括媒体也好，包括行业也好，我们逐步去规范。时代在变化，我们也不好怎么说，但是我们一直在路上。

　　主持人：协会这边现在在做些什么工作？

　　王邦华：我们和阿里在一起，包括和江南大学，我们共同地来做好全国的这些鉴定师的培训。当然了我们还把这些标准的落地问题尽快地解决，让更多的人懂这个行业，才会向假老酒市场宣战慢慢地规范我们的市场。这个都是循序渐进，一步一步来，从没有到有，到规范。

　　程梁：我们来看，大概有几块需要行业未来去逐步解决的。

　　一个就是资金的问题。需要更友好的一个融资，目前都是来自于可能是收藏爱好者早些年的财富积累，或者是说是他原来在，他是自己在上着一份班，然后只是把钱省出来，然后的话去做这种收藏，但是这一块对资金的需求越来越大。

　　第二个问题，那就是认知的，现在的话一个老酒的企业的销售人员和一个新酒的企业的销售人员，这两者的层次能力和结构是完全不一样。

　　第三块，关于这一块的销售渠道，那么它面临的在不同的环境，不同的监管下，在互联网上面，怎么去监管，然后的话在线下怎么去运作，我们称之为叫二级市场和一级市场，终将走向一起。但是走向一起，它并不是直接融合，它是需要博弈，相互的可能还会有一些干扰和影响，慢慢地也会要形成一条可能相对来说是一个共赢的局面。

　　三 “十四五”期间如何把握老酒市场？

　　主持人：十四五期间，就是整个的厂家、商家，然后消费者，甚至于藏家，他们如何去把握这个老酒市场？

　　曾宇：老酒是一个长期的热点。因为老酒这个产品品种繁多，各种年份，各种品相，导致这个价格不透明，所以酒商去做这个酒的利润，还是不错的。老酒又是消费者喜欢的，酒厂必须附和，所以他更多是想通过老酒的炒作，来提升自己的文化。

　　北京的超五星级的大酒店，下面都是卖老酒的，老酒是酒商、消费者、酒厂都能获得利益，所以大家都会推波助澜。

　　王邦华：说起“十四五”，各个酒厂推瓶储酒、年份酒，这是一个方向，其实这是一个升级的过程，消费升级。我们酒厂推出了，因为现在我们说的陈年白酒的收藏是纯粹的市场行为，因为酒厂基本上现在还不参与民间收藏的这一板块。一旦各大酒厂尝到这里的甜头，他们会主动地向社会上应该推，这个时间不会长。各大酒厂肯定会向社会来推瓶装的年份酒。

　　程梁：我们来预想一下，当酒厂一旦进入到这种状态的时候，我们所谓的老酒，已经不再是叫老酒，那么实际上未来的年份也就更加的亲民。我不认为这个趋势会是更贵，当然不排除品牌炒作，或者是说这个就是参与的行为。但是理论上面来讲，那个时候家家，每个品牌都有年份。

　　现在的一些孤品，它的价值，或者是现在稀缺的，比如说，以茅台为例，铁盖以上的东西，或者是八九十年代的，在他们还没有做计划之前，价格会更高，还有一个（可能）只是形成一个新的品类，一种新的消费方式，一种新的习惯而已。那么当然可能定价，也会发生一些改变。站在用户角度来说，我们不希望到时候因为是这个样子，让整个酒的价格完全是翻了一个天，觉得可能性应该不大。

　　主持人：作为一个普通消费者，现在进入老酒市场，是否是一个恰当的时机？

　　曾宇：他可能投资会有些泡沫，有些泡沫大家在一起把它喝掉了，就减少了泡沫，它的数量在减少的。但是老酒圈的很多人坐在一起就相当于砸玉石，砸瓷器，撕字画，有一种泡沫也是通过饮用减少，我觉得这个是老酒的品类具备优势的一点。不是所有老酒都具备很大的升值（空间），了解一下什么品类才会未来是更保值，更升值的东西。

　　王邦华：陈年白酒的收藏，我个人认为什么时候进来都不为晚。但是一条，收藏是一个学习的过程，首先得学习，要弄清楚什么酒是值得收藏，什么酒能收藏。陈年白酒的收藏门槛很低。只要是我们国家正规酒厂出的合格产品，理论上讲，都具备收藏价值。

　　程梁：到这里面我是觉得就是，我们要定义一下，什么是收藏。如果单纯说收藏的话，其实一个酒瓶子那也是可以收藏，每个人都有自己的爱好。但如果是说投资的话，那就不是什么东西都能入手了，所以，收藏和投资，在这个时候还是要区分一下，如果是投资的话，有一句话叫做物以稀为贵，这个是不变的一个道理。还有一个前提，得是真的。要想是真的，那就得要有靠谱的渠道，靠谱的人给你推荐靠谱的货。

　　王邦华：比如说，70年代或者60年代的一瓶牛栏山二锅头不比当时同年代的茅台便宜。所以物以稀为贵，这个你一定要选对。

　　四 年份酒给老酒市场带来了哪些影响？

　　主持人：年份酒跟老酒的收藏品，是怎样的一种关系？给彼此之间带来怎样的影响，会长？

　　王邦华：说年份酒，老酒，其实它俩是一回事。当然了，现在没有一个很好的标准，没有很好的一个监管机构在做。推出瓶装的老酒，就是很好的解决了年份酒的事。现在不排除有些商家不诚信，把没有到年份的酒化装成为老酒。

　　曾宇：名酒厂很多酒厂在推动年份酒，它是不是真实年份酒。然后老百姓找到了出厂日的这个年份酒，它称之为老酒。其实我刚才说了，老酒等于真实年份酒，但是未来可能有这种技术或手段，但是这个东西是不是能让消费者信呢，所以说老酒是因为消费者信任它的真实年份而存在一个巨大的行业。

　　程梁：我们还是比较谨慎，其实我们一直在看这个年份酒这个概念。那么在年份酒这个概念上面用不恰当的比方的话那就是，品牌如果是DNA，那瓶装的年份酒可能是这个根，然后树干的话是，目前整个的就是基于它的品牌，基于它的过去的一个历史，所养成的这么大的一个企业。

　　但是，我还是蛮倾向于曾总的这个意见，就是对于老百姓来说，他不是专家，他能够看得懂，而且对于他来说是简单的什么，就是看这个生产日期。

　　主持人：曾总的老酒博物馆里面，很多复刻版、创新型产品。您是怎样培育未来的消费人群的？

　　曾宇: 当然我们有一批玩家，把这些很多稀缺品收藏起来，它具备文化展示功能，同时还具备研究价值，他从里面能找到一些有历史故事的酒，甚至有一些好的酒种把它复兴出来，重新带给消费者，所以说未来的消费者会越来越懂酒，所以酒厂也要做出好酒来。

　　可以说我们老酒圈的人都是品酒高手对，未来越来越多的消费者都变成品酒高手。反过来就是因为老酒的坦诚，让很多酒厂去认真做酒，认真存酒，存够时间的酒。

　　主持人：在整个老酒圈里面，有哪些推广的方式是指值得推广的？

　　王邦华：整个白酒行业，我们认为，可以把它定义为是个载体。是什么样的载体？是个文化的载体。比如说，我们做收藏的来说，我们玩瓷器收藏，玩玉器玩书画收藏，玩其他类的收藏，这些我倒建议我们的酒厂是不是可以考虑吸引更多的人。

　　比如说在包装上，看到很多它的复古版有它的文化创意酒，或者文创艺术酒，上面就找到很多的灵感。建议这些酒厂是不是将来比如说酒的包装上，很多瓷器已经在引用上了，把玉器，把有关的传统文化的一些东西来附加到这瓶酒上来，让酒不光是酒，它是一个文化的载体，所以让更多的人喜欢它，让更多的人来参与这里面，来收藏来投资，来把玩，来更好地消费。

　　程梁：西方有一句格言，“要领队去远航，首先不是让人去砍树，然后去造船，而是要先激起他这个，内心对大海的渴望。”

　　要想推广老酒，首先一件事情，就是酒厂应该是组织它的用户去喝老酒。只有品，只有喝，这个比你去做无数的广告，比你去做很多的这种宣传都要好。这件事情，实际上酒厂是几乎没有做的，都是由这些老酒的收藏爱好者，他们是真正的把他们藏着的各种老酒拿出来，去推广给他们的用户，他们帮酒厂做了这件事。

　　但现在成本越来越高，其实酒厂还是有这个实力的，然后怎么样去从市场上面去收集一些，它不一定非得要时间更长的，把它的品鉴会从品鉴新酒，变成品鉴它的历史的年份的老酒去唤起人家对它过去的品质，对它过去的文化，对它过去的历史的这个认可度。这件事情是非常重要的，也是有效的一个方法。

　　主持人：在您现在操作的过程当中，有没有便宜一点的这个手法？

　　曾宇：怎么讲呢，便宜的话，一，现在低成本的话，我们会以这种用老酒去勾调新酒。比如一瓶老汾酒勾调三瓶新汾酒，勾调以后口感更柔顺，陈味又有了。

　　其实我觉得很多消费者，他可以勾调，就可以降低成本。还有降低成本，有一些消费者你可以先存一点酒，自己存的酒价格低，等过两年以后，再拿出来，它也算老酒。现在不是再去宣传，一瓶老酒能买一套房，一瓶老酒暴富，我觉得这个已经是前几年的事了，现在就是如何理性消费，如何文化消费。（文章来源：凤凰网酒业）

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