酿酒这件事，“十年磨一剑”方得透瓶香

　　“十年磨一剑”，这样的坚持和耐心是一种对心性的考验，更是一种心智的升华。

　　历经千年岁月的沧桑，历经千年风雨的洗礼，杜康人依然坚守传承千年的酿酒技艺，满足世人的味蕾与期待。“锲而不舍，金石可镂”，传承千年酿酒工艺“三蒸三酿，五齐六法”的杜康人大胆求索，创领杜康酒厂并将其发展壮大，使其成为豫酒代表，也成为洛阳的一张耀眼文化名片。

　　酿酒这件事，七分靠技艺，剩下三分都给了耐心。尤其是酿造好酒，更急不得。

“守”

　　守一念本心。过硬的品质、柔顺的口感、亲民的价格，就是杜康原窖一直砥砺奋进的初心。

　　守一门匠艺。一直以来，杜康人守千年酿艺，用“一辈子做好一件事”的耐心延续杜康酒的生命。“杜康造酒遗址公园”诉说着杜康酿酒的传承与历史，参观杜康的酿造车间，你会发现，古老的酿酒技艺在今天继续焕发新生，无论是酿酒的器具，还是酿造工序。

　　“守”并非是故步自封，而是传承创新。

　　从“复兴杜康，为国争光”，半个多世纪以来，一代代杜康人“闻香追踪”，致力于将解锁这种香味的源头密码，终形成了杜康原窖稳定的味道与品质。以桑泥培植的窖池，有利于微生物的培育和存活，使杜康原窖具有一种特有的芳香。

“等”

　　酿酒必须尊重自然，尊重客观规律，制曲的时节需要等，高质量的原料的成长也需要等，白酒贮存更需要等。

　　酒是有生命的，新酿杜康原窖需要一个缓慢成长的过程，需要等。五年等一坛，砺得透瓶香。

藏酒

　　“等”，并非是盲目，而是掌握了杜康酒的“成长规律”。

　　地下酒窖无日光直接照射，温度常年保持在20℃左右，湿度常年保持在80％左右，恒温恒湿的环境和“会呼吸”的陶坛促进了原酒分子之间的缔合与口感的提升。杜康原窖，“陈香舒适，绵甜柔和，细腻丰满，协调爽净，回味悠长，空杯留香持久，风格典型”的特征，都是在岁月的淬炼中形成的。

“稳”

　　厚积薄发，稳中求胜。

　　杜康原窖也在求索的路上，稳打稳扎，一步一个脚印，不急于求成，锤炼一壶酒，酒香四溢，香飘华夏。

　　对酿酒工艺的恪守，对传承的敬畏，对创新的锲而不舍，对酿出杜康好酒的执着......这股“痴”劲叫做匠心！

（图文来源：杜康原窖）

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