新十年新酒体，金盖江小白开启百元名酒时代

　　9月26日，江小白创始人陶石泉“顶着”重庆江津气温36度的高温，在自家高粱地里“直播写信”，足足12个小时的不间断直播，只为给江小白的100名老用户亲笔写100封感谢信。

　　这100封信，既是对消费者真挚的感谢，也宣告着江小白新十年的开启！

　　9月28日，江小白品牌迎来十周年。同日，以“纯味清香，全新升级”为主题的媒体评酒大会在重庆市江津白沙镇上的江记酒庄隆重召开，来自全国各地的行业专家、评酒专家以及媒体参与其中，共同鉴证了江小白重磅新品“金盖江小白”酒的问世。

　　评酒会现场，陶石泉回顾了这十年的创业历程，其中，“以用户为中心”被反复、多次强调。所以，12小时的直播，不是一场简单的“流量秀”，而是一次实实在在的感谢。

　　真挚的感谢、真诚的沟通，预示着江小白在新的十年中，会继续“以用户为中心”。

　　而新品“金盖江小白”作为江小白“呕心沥血”的十年新作，则是创牌十周年时为下一个十年打响的“第1枪”。

　　追求本源，江小白“十年磨一杯”！

　　过去的十年，江小白缔造了一个行业“传奇”，从一瓶不起眼的小酒，到全产业链的规模初显。

　　按照陶石泉自己的话说，“江小白从零起步，在什么都没有的前提下，就靠一群相信可以创造不存在的人，一起走到了今天”。

　　但不可否认的是，随着销量、知名度的不断提升，江小白以纯味清香为指针的酒体设计路线遭受到了“争论”。

　　为此，江小白技术总工邵家艳通过此次评酒会，进行了一次正面的回应，详细阐述了江小白“因本致纯”的酿造理念，以及基于“本粮”“本曲”“本水”“本艺”构成的“本味酿造法”。

　　“本粮”——江小白早在2016年就开始选育、种植高粱。前后历经5年的选育研究，“金皮糯1号”凭借穗大、质糯、粒红，支链淀粉含量高，酿造出的高粱酒纯净、醇甜，“脱颖而出”。

　　按照邵家艳的介绍，“金皮糯1号”是更适合江小白纯味清香酒体路线的原粮品种。

　　“本曲”——邵家艳骄傲的表示，江小白是“纯粹的粮食酒”，理由有三：

　　1. 纯粮固态法白酒中，江小白以本地青石窖为发酵容器，没有窖泥味；

　　2. 江小白用曲量小，精准到千分位，因此，没有酒曲的苦味儿；

　　3. 没有糠壳，古法小曲酒糠壳用量少，粮食的香醇、绵甜、爽净度高。

　　“本水”——“水为酒之灵”，江记酒庄地处长江中上游驴溪河畔，是国家重点保护水源，水质洁净，软硬适度，自古产佳酿。

　　另据史料记载，此地酿出的江津烧酒在民国时期曾冠绝西南，被称为“西南第1酒镇”。

　　“本艺”——在传承古法酿造技艺的基础上，江小白新迭代的第三代酿造技艺“本味酿造法”，历经7大环节18道工序5次检验，得以“因本致纯”。

　　江小白对品质有追求，对酿好酒有坚持，这是“本粮”“本曲”“本水”“本艺”得以存在的前提，而持续的投资，则是确保江小白“因本致纯”的关键。

　　数据显示，江记酒庄累计投资近30亿，拥有6个纯粮酿造车间，年产能 6万吨，老酒储备 6万吨，并且拥有 4位白酒国家评委、9位国家高级酿酒师、9为国家高级品酒师，人才配备堪比许多酒企团队。

　　江小白十年“求真溯源”的历程中，成就了品牌广度与高度。而即将上市的“金盖江小白”，则是寄托了江小白对下一个十年的无限期望。

　　备受国家品酒师赞誉的“金盖江小白”

　　据邵家艳介绍，2020年以来，江小白凭借第三代“本味酿造法”，生产出了味道更醇和、绵甜、协调的“纯味清香白酒”，也就是江小白的第三代酒体。

　　今年5月，获得美国旧金山世界烈酒大赛双金奖的“三五挚友”，正是江小白第三代酒体的代表产品之一。

　　作为“本味酿造法”的代表性产品，“金盖江小白”实现了五种自然香的“和谐共处”，分别是富含淡雅的松子香、新鲜水果果实的清甜香、淡淡的奶油香、新鲜出炉烤面包的麦香，以及雨后草地的清新香。

　　邵家艳表示，“我们希望这十年的努力，特别是我们第三代酿造法的实践，我们的十周年特别版（金盖江小白）能够受到大家的喜欢。”

　　评酒会现场，国家一级品酒师腾蕾品鉴后称：“这款酒香气结合协调舒适，入口甘甜绵柔，有淡淡的松子香和奶油香。”

　　另一位品酒专家也表示：“酒体有新鲜出炉的烤面包麦香和雨后草地的清新香，香气怡人，回味清甜纯净。”

　　“金盖江小白”重新定义百元名酒

　　值得一提的是，在此次评酒会上，专家们横向盲品了市面上的多款畅销白酒，对照组涵盖了市面上200～500元区间畅销的主流白酒品牌。

　　在无记名投票中，金盖江小白口感的肯定票数位列第1，现场颇感意外。

　　在价格评议的环节中，评委们认为，金盖江小白的品质并不亚于几款高端白酒品牌，并称，金盖江小白可能定价在300～400元区间。

　　但是，江小白方面给出的定价却仅有“108元”。

　　江小白方面相关负责人现场表示，虽然“金盖江小白”的品质和口感受到了很多盲品用户的高度认可，但是，我们不要那么多的‘品牌溢价’，我们要做国民的优质口粮酒，做领跑的质价比。

　　由此可知，江小白的新十年是冲着“百元大众市场”而去，要做人人都可以消费的起的百元好酒。

　　对此，白酒行业观察者蔡学飞表示，“当前，国民的口感审美已经发生了很大的变化，不再单纯地追求辣口、酒糟味、窖泥味，顺口怡人的花香味、甜香味越来越被消费者所注重。”

　　同时，蔡学飞还指出，“酱酒热在酒局，清香热在民间，在酒菜搭配上，清香有它独特的优势。今天在各大餐饮终端呈现的白酒香型局面，其实也是消费者日常生活的自然选择结果。”

　　因此，清香型白酒在大众消费市场的潜力值得被认可，也应该被认可。

　　以江小白为例，十年之中，用户已自发形成了一种约定俗成的认知，火锅配江小白、大排档配江小白、江湖菜配江小白等餐酒搭配的习惯已经成为生活常态。

　　另有专家强调，江小白的市场战略是“妥当的、得当的”，主攻百元大众消费价格带，既可以避开与强势白酒品牌的竞争，也可以充分承接江小白“国民小酒”的品牌形象。

　　现在可以预见的是，“金盖江小白”的“高品质、低价格”属性，要走的就是“酒界小米”那种“性价比”的产品路线，能够很快在用户层面获得认可，进而成为他们的饮酒“首要选择”。

　　新十年，江小白的成就有望更高，成为名副其实的“酒界中的小米，性价比的国民口粮酒”。（来源：卖酒狼圈子）

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