做一款适合中国人的葡萄酒——中式劲香葡萄酒战略解密

　　1、2021年的中国葡萄酒，在调整中苦寻出路！

　　我们一直在思考一个问题：为什么全国规模以上啤酒企业的产量超过3400万吨，销售收入1500亿元；规模以上白酒企业总产量740万吨，完成销售收入5800亿元；而葡萄酒规模以上企业产量只有41万吨，销售收入100个亿；即使加上进口酒，整个葡萄酒产业规模也不过200多个亿。要知道，早在2002年，我国葡萄酒产量已经超过30万吨（当然包含当时还合法化的半汁酒）。

　　答案就是，葡萄酒与消费脱节了！并非我们不重视葡萄酒消费，而是这种重视只停留在口头，没有落到实处。比如，葡萄酒口感喜好、葡萄酒消费场景、葡萄酒饮酒习惯、中国的餐桌文化、配菜及佐餐搭配，这些是葡萄酒没有跟上中国酒业快速发展步伐的根本原因！

　　葡萄酒的全盘“西化”，人人都知道不合适。但是，我们在这条道路上已经走得太远！比如我们去国外评奖，回来大肆传播，甚至还衍生出了“评奖酒”的说法。再比如我们鼓励倡导消费者“一看二摇三品”的饮酒方式，多少消费者端着酒杯笑容满面，但肚里却暗自骂娘，喝个酒都这么麻烦！

　　还有就是照搬西方葡萄酒文化，照猫画虎、似象非象。殊不知，我们自己的葡萄酒酿酒历史已经有两千多年，在汉、唐、宋、元等朝代，葡萄酒都曾盛极一时。不挖掘自己的文化，而去全 面西化，这跟“抱着金饭碗要饭”，有什么区别？

　　中国葡萄酒，真是到了变革的时代了，而且要从根本上改变！

　　2、中式劲香葡萄酒，是创新，更是回归！

　　今年，一家广州企业备受关注，因为他们提出了葡萄酒“中式劲香”的概念。一时间，各种说法都有：说哗众取宠者有之，说有益探索者亦有之，这家企业就是——广东公元酒业有限公司，而我们也有幸采访了公元酒业董事长赵海彬先生。

　　酒说：赵总好。公元酒业是一家新企业，但提出的“中式劲香葡萄酒”概念，对行业有很大冲击。请问，中式劲香葡萄酒有何战略意图？

　　赵海彬：谢谢你的采访。在回答你的问题之前，我想请大家思考几个问题：

　　中国葡萄酒行业从1996年开始迎来发展期，到现在几经波折，但产业规模仍然只有40万吨左右，产值也只有200亿元，这与白酒和啤酒的高速发展相比，是严重落后的。造成这种局面的原因是什么？

　　答案只有一个，现有的葡萄酒文化并没有与中国消费者实际需求有效融合。

　　与西方沉浸式饮酒体验不同，中国人对酒的需求，更多集中在精神层面，以调节心情、烘托气氛为主。在微醺状态下，酒桌氛围能够快速热烈起来，既能实现个体关系的进化，也能促进单位谈判的成交，在这种的酒桌文化下，“善醉、易醒”就是核心需求。而西方葡萄酒文化则更看重个体沉浸式体验，追求平衡感、体验感和仪式感，完全忽视了“醉感”，而这一点恰是中国消费者在意的方面。

　　西方葡萄酒带来的醉感是一种量变堆砌的感受，不易醉，不好醒。而中国消费者对好酒的评定标准是“是否能带来高级醉感”？不用大量酗酒，就可实现快速微醺，饮后又能清爽回归。这就是我们“中式劲香葡萄酒”在追求的一种价值表达。

　　回到你的问题上来。挖掘中国自己的葡萄酒文化、做一款适合中国消费者的葡萄酒，让葡萄酒真正融入到中国消费者的酒文化生活中来。在适合中国消费者这个战略目标下，我们的“中式劲香葡萄酒”只是其中一个方向，瞄准的是社交型场景需求的的客户群体。当然，我们也希望中国葡萄酒企业能够更深入挖掘中国消费者的多种需求方向，真正将葡萄酒本土化改良、场景化表达，用中国的文化、中国的方式去满足中国消费者真实的多样需求。

　　酒说：我们是否可以这样理解：中式劲香是一种葡萄酒推广方式的创新？

　　赵海彬：不，我不认为这只是一种推广方式的创新。在我看来，中式劲香葡萄酒是一个全体系的葡萄酒风格创新，也是一种中式风格的回归。

　　这几年，各种酒类都在寻求创新，如江小白、净香型、新酱酒，一个品类如果跟不上时代的需求，就会被淘汰。在葡萄酒市场接触式增长阶段，我们用西葡萄酒文化教育引导消费，这是历史的必然。但是随着葡萄酒行业进入扩容式增长阶段，更贴近当地文化、更适合本土需求，就变成了核心战略工作。

　　追求平衡细腻、层次多样，是葡萄酒在西方消费市场的沉淀标准，这种标准既不适合中国消费场景需求，也不吻合中国饮食文化特点;而甘洌劲爽、厚重悠长、善醉易醒才是中国酒类消费的方向。

　　葡萄酒讲究的是风土，中国人需要的酒体风格，只有在中国风土上才能出现。我们公元酒业历时一年时间，找到了中国日照时间长的宁夏贺兰山东麓产区（年均日照3300个小时），筛选出三十年老藤的高糖葡萄，改良自然酒工艺，大程度较少人工干预，让中国风土下种植的葡萄本色发挥特点，全新呈现出了甘洌劲爽、厚重悠长、善醉易醒的酒体风格特点，相比西方葡萄酒，这就是本质的创新。

　　而在文化表达上，我们回归中国葡萄酒历史，提炼出古中国葡萄酒盛世时期（汉、唐、宋）的不同文化表达方式，让视觉呈现与酒体风格浑然一体，目的是告诉消费者，中式葡萄酒有自己的文化体系和道地源头，而不是简单的舶来引进。

　　值得一提的是，我们在挖掘中式葡萄酒文化脉络的时候，惊喜发现，我们根据中国消费喜好创新的酒体风格，恰与古中国葡萄酒盛世时期呈现的风格体系一脉相承。《太平御览》中提到：唐初破高昌，并得其酒法，帝自损益，酿酒成，凡有八色、芳辛酷烈、味兼题盎。这讲的是，唐李世民办了皇家酿酒厂，并对葡萄酒进行了创新改革，推向市场的葡萄酒有八种颜色、酒体甘洌劲爽、劲头感堪比白酒，相比西汉初年葡萄酒舶来时期的的小圈子消费，唐初创立的中式葡萄酒风格，引发了华夏持续数百年的葡萄酒流行风潮。这就是中式劲香的源头，所以我说，我们中式劲香葡萄酒既是一种全体系的创新，也是一种中式风格的回归。

　　3、建立自信，摆脱葡萄酒“枷锁”

　　酒说：我理解赵总的意思。葡萄酒行业壮大，是所有企业的共同愿望，只有放下身段，真正摸准心智、融入消费，才能实现这一目标。那您觉得，怎么样才能做到真正回归本土消费呢？

　　赵海彬：去年，习 近 平总 书 记两次视察宁夏，并肯定了宁夏葡萄酒产业发展，这对于葡萄酒企业和从业者来说，都是莫大的鼓舞！这两年，国家对于葡萄酒产业发展的资金和政策支持力度都很大，这也显示了国家发展葡萄酒产业的决心。我觉得，在这个节点，我们要真正思考如何把葡萄酒产业真正做大做强！

　　随着中国葡萄酒产业发展，尤其是从2005年进口酒兴起以来，国产葡萄酒虽然在销售上压力很大，但同时也引入了酿酒新技术、推广新方式和葡萄酒新品类。这十几年，国产葡萄酒一直在努力提高品质，力争把自己放在和进口酒竞争的同一品质维度上来，而且在技术上也取得了很大突破，这是品质自信的来源。

　　中国葡萄酒酿造史可以追溯到汉朝，从张骞引入葡萄种植开始，葡萄酒成为汉朝贵族们的专享；到唐朝的时候，唐太宗李世民创立了第1家皇家酿酒厂，将葡萄酒渗透到民间；到了元朝，中国疆域空前广大，各民族交融，葡萄酒甚至成为国酒祭司太庙。虽然近代葡萄酒并没有形成主流消费，但也一直没有断了香火。因此，我们要有文化自信，中国是拥有葡萄酒酿造历史、有道地文化传承的葡萄酒大国！

　　葡萄酒的消费自信来自三个方面：

　　首先，给葡萄酒减轻负担。让葡萄酒真正融入到民间消费生活中去，摒弃那些人为设置的“仪式障碍”，用朴素的方式去享受它，回归它作为一个酒种的本源。

　　其次，让葡萄酒更接地气。分场景、分区域、分人群去塑造中式葡萄酒各小品类的风格特点和文化表达，任何一款葡萄酒都不能做“大力金刚丸”，包治百病。这方面我们应该学习欧洲，根据不同区域喜好和饮食特点，要有不同风格的葡萄酒类型，不同场景和人群需求要有不同的产品对应，葡萄酒行业应倡导小山头战略，只有这样才能形成大市场、大品牌。

　　后，为葡萄酒涂抹新妆。国潮风的崛起绝不仅仅是文化风格的坚持这么简单，更重要在于国潮风格的再创新，我们一直讲，中式葡萄酒要有自己的文化表达，指的就是文化本源上的创新发展，你只有让消费者觉得“潮”，它才能带动“国潮”。这种创新既包含包装风格的再造，也包含饮酒方式、饮酒体验的大胆突破。

　　我们要明白，消费者的需求，是产业发展壮大的根基。让消费者先喝起来，才能谈得上生存和发展！

　　4、中式劲香并非终点，“会在这条路上一直走下去！”

　　酒说：公元酒业提出的“中式劲香”概念，从您的角度来看，是要实现怎样的目标？

　　赵海彬：在中国，葡萄酒是一个古老的酒种，拥有两千年的历史和传承。中国人在跟随西方葡萄酒的正宗源头，但是忽略了一点，其实西方葡萄酒也一直在寻求突破创新，如羽白、气泡等品类，就是大胆突破的产物。

　　我们应该为我们的中式葡萄酒寻找中国式的创新路径，真正建立自己的赛道。公元酒业就是在寻求这样的变化。我们将品牌拉回到中式葡萄酒的源头，在酒体上探寻适合中国人的风格特点，把葡萄酒鼎盛的几个朝代文化融入到葡萄酒营销中来，在包装上在寻求中国元素的表达，就是想让中国消费者找到自己舒服的葡萄酒打开方式。

　　中式劲香葡萄酒是一种消费需求的表达，也是一种场景价值的体现。“中式劲香”不是目的，为消费者的消费场景和消费价值研发和创新产品契合点，才是公元酒业的目的。“中式劲香”不是终点，让消费者真正爱上中国酒，才是我们的目标！

　　也许现在说“中式劲香葡萄酒”会让很多同行不以为然，但我想，任何有益于葡萄酒行业发展壮大的尝试，都是有价值的。我希望整个行业能够在葡萄酒消费需求端多多思考：什么样的产品才能打动消费者？葡萄酒怎样才能融入更多的本土饮酒场景？我们怎么才能让消费者更多选择中式葡萄酒？公元酒业愿意和大家一起去探索葡萄酒发展的路径！

　　当前葡萄酒处在深度调整期，我觉得，这未必不是一件好事！这让我们能够忘掉虚假的浮华，摒弃行业泡沫，真正认识到自身存在的问题，并为之探索。公元酒业会在这条路上一直走下去！（文章来源：酒说）

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