高速发展——盘点2021年度中国果酒行业十大新闻事件

　　四川成立省级果露酒产业研究院

　　为了强化科技助力，整体提升全省果酒和露酒产品质量，1月10日，四川省葡萄酒与果酒行业协会联合四川轻化工大学等单位发起组建的四川省果露酒产业研究院，在四川轻化工大学宜宾校区举行了成立仪式。

　　作为我国“产学研商”深度融合的省级果露酒产业研究院，目标是力争建成国内先进的果露酒产业科学研究中心、技术创新开发中心、科技成果孵化中心、技术推广服务中心、学术交流中心、技术培训与高端人才培养基地；同时，致力于为四川果露酒产业提供科学研究、技术支撑和技术服务、政策咨询、国际交流合作、营销推广及先进管理经验；致力于建立四川果露酒行业标准和四川果露酒酿造、品评技术体系，培养技术人才；致力于培育和推广四川果露酒酿酒水果品种和果酒品牌，研究并推广四川果露酒文化，培育消费市场；致力于助推特色水果精深加工及果露酒产业发展，全力推进四川果露酒事业的健康快速发展。

　　四川召开水果蒸馏酒高峰论坛

　　近年来，四川省部分果酒生产企业充分利用丰富的水果资源，积极创新，研发、生产出了一批水果蒸馏酒，包括葡萄蒸馏酒、桑葚蒸馏酒、苹果蒸馏酒、猕猴桃蒸馏酒、石榴蒸馏酒、橄榄蒸馏酒、甘蔗蒸馏酒、野樱桃蒸馏酒、蓝莓蒸馏酒、李子蒸馏酒等。

　　为进一步推进四川省酒类行业转型升级，统一认识和规范行为，推动四川省水果蒸馏酒产业新技术的研究与应用，促进产业发展，1月10日，四川省葡萄酒与果酒行业协会在宜宾主办四川省水果蒸馏酒高峰论坛，来自四川、重庆、山东、安徽等地的70余位专家学者、企业家和生产技术人员出席。多位从事水果蒸馏酒生产和研发的企业家、专家学者，分别围绕不同水果品质、生产工艺、陈酿时间、蒸馏和陈酿设备，以及人才培养、技术攻关、行业标准、市场分析和展望等方面进行了主题演讲。论坛期间，全体与会专家学者和企业代表还品鉴了来自四川各地的近20款不同品种的水果蒸馏酒，并分别进行了充分的交流沟通和探讨。

　　果酒制造纳入

　　《西部地区鼓励类产业目录（2020年本）》

　　3月1日，《西部地区鼓励类产业目录（2020年本）》正式施行，“果酒制造”被列入西部地区新增鼓励类产业中。四川省鼓励目录列入“果酒制造”；云南、新疆、甘肃、宁夏将葡萄酒酿造纳入鼓励目录；西藏将酒、饮料制造纳入鼓励目录；陕西、贵州、广西将农林产品加工、饮品加工、水果深加工纳入鼓励目录。

　　国家发展改革委有关负责人称，对西部地区鼓励类产业企业按15%的税率征收企业所得税，《西部地区鼓励类产业目录》界定了西部大开发企业所得税优惠政策适用的产业范围，是企业能否享受该政策的重要依据。

　　山西考古发现果酒残留物距今2000多年

　　3月15日，山西省考古研究院发布垣曲北白鹅墓地出土果酒遗存的研究成果，科研人员对出土的铜壶内液体残留物、器底土样等进行取样分析后，发现铜壶内的液体有较多乙醇、乙酸、乙酸乙酯等挥发性有机物（VOCs），证实其为古代果酒类遗存，距今有2000多年，首次从实物角度填补了先秦果酒研究空白，果酒清澈见底还有青草香。

　　“四川特色果酒馆”作为惟一果酒馆

　　亮相104届全国春季糖酒会

　　4月2-6日，四川省葡萄酒与果酒行业协会在成都万达瑞华酒店2楼天府厅开设“四川特色果酒馆”，组织宜宾五粮液仙林生态酒业有限公司、泸州老窖果酒酒业有限公司、泸州纳贡庄园酒业有限公司、攀枝花四喜农业发展有限责任公司等近20家果酒企业入驻；此外，还有部分四川果酒企业在锦江宾馆、祥宇宾馆、泰合索菲特大饭店以及中国西部国际博览城等亮相，共同在104届全国春季糖酒会上喊出了掷地有声的口号：四川特色果酒军团强势来袭！展会期间，四川果酒军团共计现场成交4500万元、意向成交近6500万元，取得历史效果。

　　广东省果酒企业交流会达成“五大共识”

　　5月下旬，广东省酒业协会组织召开广东果酒生产企业交流会，11家果酒生产企业代表出席会议，通过交流和探讨达成五大共识：一是挖掘广东果酒文化，重塑广东果酒魅力，推广广东果酒产业新一轮的发展；二是坚守品质，创新提升品质，发展和服务好品类，制定和构建品质、品类的标准，从而用新的标准体系表达广东果酒的品质和价值；三是加强技术交流，不断提升技术和装备水平，相互学习，共同进步；探索果酒的工艺标准和流程规范，打造广东特色的果酒风格；四是加大人才队伍建设，培养果酒的生产专业技术人才和销售精英；创新营销模式，推动产业链协同和酒旅融合；五是逐步完成“五个一”的建设和推进果酒品牌持续健康发展。

　　中国第 一本果酒产业年度发展报告

　　正式出版发行

　　7月上旬，中国第 一本果酒产业年度发展报告《中国果酒产业年度发展报告（2020-2021）》，由黑龙江教育出版社正式出版发行，分为年度新闻、产业理念、年度大势、业界观潮、产区亮阵和2020年度中国果酒产业年度风云榜、2020年度中国果酒行业获奖一览表等版块。

　　近年来，果酒被越来越多的消费者所认同，产品丰富多彩，品牌风起云涌，市场爆发式增长，果酒产业正处于市场投资的“风口”。然而，果酒行业缺乏相应的基础数据和科学、系统的研究，以及权威、全 面、客观、公正的调查报告。由中国果酒行业的专家学者、相关科研院校、行业组织和专业市场研究机构等，共同编著、出版的《中国果酒产业年度发展报告》，坚持以“立体解读果酒产业，智慧服务果酒产业”为宗旨，以中国果酒生产、经营、科研及全产业链相关企业、机构和行业人士、消费者为目标读者，汇聚众多行业专家学者和行业人士的智慧，坚持站在大量一手数据和多方研究数据的基础上，对年度果酒行业进行特点、趋势深度分析，消费特点与行为调查报告，渠道、终端变化分析，行业政策解读与新闻全景扫描，营销传播与管理立体解剖，国内主要产区报告，未来大势预测，科研成果分享等，用专业的眼光、翔实的数据、理性的思考、多元化的视角和表现方式进行立体化解读，力争打造成为中国果酒行业一年一度的权威、全 面、客观、公正的工具书。

　　《食品安 全国标》

　　新设果酒甲醇指标800mg/L

　　8月5日至13日，“修订版《食品安全国家标准发酵酒及其配制酒》（GB2758）”公开征集意见，新增设的“果酒甲醇指标”为800mg/L，不含配制型酒要求，引起业内高度关注和热烈讨论。据了解，目前我国果酒发酵技术和甲醇控制技术可以满足产品达到安全标准。

　　甲醇是果酒发酵过程中产生的副产物，其对果酒品质、风味、质量安全等都有显著影响，是衡量果酒品质的重要指标之一。世界各国对此进行了限定，欧盟标准规定，以水果为原料的蒸馏酒的甲醇含量应小于4000mg/L（以酒精度40%vol计算），美国对此的标准是甲醇含量应小于2800mg/L。我国对果酒中甲醇含量的限定也非常严格，规定红葡萄酒中甲醇含量≤400mg/L，白、桃红葡萄酒中甲醇含量≤250mg/L。在这次将出台的新标准中，以水果为原料发酵或部分发酵的果酒中甲醇含量应≤800mg/L。比较下来，我国的甲醇含量要求更为严格。

　　天猫、京东双11酒水战报

　　果酒销量持续增长

　　11月11日，“11.11”电商购物节刚刚落下帷幕，天猫、京东两大电商平台亮出成绩单，天猫5403亿元，相比去年增加了421亿元；京东3491亿元收官，相比去年增长了776亿。在这次营销大战中，果酒战斗力持续增长。

　　京东消费及产业发展研究院发布《京东11.11酒消费图鉴》，从酒的消费品类、消费群体、消费区域、消费习惯等维度进行了数据分析。占据前三的仍然是白酒、啤酒、葡萄酒，果酒紧跟其后。同时，果酒、清酒、鸡尾酒、葡萄酒的增速分别达107%、49%、46%、44%。不同的地区爱喝的酒类也不同，果酒消费主要表现在四川、北京、山西、重庆、吉林，而购买果酒少的省份是山东；鸡尾酒消费主要在新疆、四川、黑龙江、辽宁、西藏。从年龄分布看，20-25岁年轻人偏爱鸡尾酒朗姆酒，26-35岁人群偏爱果酒和啤酒，36-45岁人群钟爱白酒和清酒，46-55岁喜欢葡萄酒和收藏酒，56岁以上人群偏爱黄酒和养生酒。从各酒类用户数增速来看，四川消费者对于低度酒、微醺小酒的倾向性越来越明显，四川的果酒购买者数量增速高，达128%，其次为鸡尾酒，购买者数量同比增长72%。

　　京东新锐品牌TOP10分别是：观云、梅见、十七光年、落饮、响杯、奥兰、贺兰山、新零、夏日纷、斑马精酿。

　　天猫发布的双11战报显示，白酒、洋酒、低度酒引 领大盘，低度潮饮消费指数增长超50%，果酒（含梅酒）、茶酒、米酒、苏打酒、预调酒等低度酒大幅度增长。果酒品类增速虽快，但销售仍有很大进步空间，在天猫平台双十一期间超过千万级的企业仍不多见。低度潮饮热卖品牌TOP10分别是：锐澳、梅见、MissBerry、浮起、落饮、Horoyoi、花田巷子、大于等于九、米婆婆、FourLoko。

　　36位果酒行业领军人物发起成立

　　果酒产业生态增值联盟

　　为推动中国果酒产业快速、健康、高质量、可持续发展，实现行业抱团，资源共享、技术共享、市场共享、互动增值的目的，11月，全国各地的36位果酒行业专家、学者、企业家、媒体人等，决定共同发起成立“果酒产业生态增值联盟”。

　　以“整合资源、凝聚力量、创新发展，协作共赢”为宗旨，以“打造中国果酒行业增值共赢的全产业链和全生态链”为目标的果酒产业生态增值联盟，各成员单位按照“自愿、平等、合作、增值”的原则，以果酒生产企业和科研院校为主，销售流通企业、酿造及灌装设备制造企业、包装设计制作企业、瓶子及包材辅料生产企业、品牌文化推广企业、教育培训企业等为辅；以推动内循环为主、外循环为辅，鼓励开放创新、合作增值，倡导让价值在长期主义里融合共生。果酒产业生态增值联盟每年将编辑出版一本《中国果酒产业年度发展报告》，每年评选发布一届中国果酒产业年度风云榜（风云人物、风云企业、风云品牌），每年主办一场中国果酒产业发展未来大会，每年举办一次CFWA中国果酒挑战大奖赛，每年组织一次跨界游学等活动。

　　目前，果酒产业生态增值联盟成员包括梅见、冰青、狮子歌歌、贝瑞甜心、兰舟、顺昌源、果小酒、嘉桐、北极冰、蓝溪金炫等知名品牌负责人和广东桑醇酒业、五粮液仙林生态酒业、泸州老窖果酒酒业、山西彤康酒业、辽宁华原酒业、深圳卓上品牌公司等知名企业负责人，华南理工大学食品科学与工程学院、西北农林科技大学葡萄酒学院、四川轻化工大学生物工程学院、云南特色果酒工程中心、甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所等科研院校负责人或专家教授，以及华夏酒报、云酒头条等行业媒体负责人等。（文章来源：果酒生态联盟）

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