醒酒指南怎么判断红酒已经醒好了？

　　大家都知道这个事情，但是怎么算醒好了酒？我相信大部分朋友不一定全都知道。

　　很多时候，要么没醒够，香味还没完全释放出来；要么醒过了，酒开始变质，口感变差。

　　那醒酒，怎么算醒好了酒。

　　首先，并不是所有的葡萄酒都要醒酒，一些酒醒酒后反而会比没醒酒体验差，例如起泡酒开瓶即是好的状态。

　　一般情况下，桃红葡萄酒和白葡萄酒较少需要醒酒。多数醒酒的葡萄酒为红葡萄酒。

　　具备以下特征的葡萄酒一般都需要醒酒。

　　（1）酿酒葡萄品种单宁厚重且年份较新：如大部分的赤霞珠、西拉、马尔贝克和内比奥罗等单宁厚重的葡萄酿造而成的葡萄酒，在年份较新的时候都需要醒酒。因为年轻时这些品种单宁较为厚重粗糙，不够细腻，就如同一个毛头小伙需要锤炼（醒酒）才能变得圆润平顺。

　　（2）经过橡木桶陈酿的葡萄酒：不管红葡萄酒和白葡萄酒，只要经过橡木桶陈酿，大多需要进行醒酒。橡木桶越新或陈酿时间越长，葡萄酒醒酒时间就越长。因为橡木桶会赋予葡萄酒单宁和香气，加重葡萄酒的单宁含量和酒体的厚重感。

　　（3）陈年的老年份葡萄酒：通常老年份葡萄酒在陈年过程中单宁、酒石酸和多酚类物质都会发生聚合和凝聚反应，从而形成沉淀。这种沉淀喝在口中会带来粗糙的麻木感，所以需要醒酒，去除沉淀。通常老年份葡萄酒醒酒较短，不适宜太长时间醒酒，就如同一个老人经不起长时间折腾。

　　（4）有异味的葡萄酒：异味通常指的是还原性味道如臭鸡蛋、硫味等，这种异味经常出现在一些廉价的葡萄酒上。因为酿造这些葡萄酒的葡萄果实成熟度和卫生条件不是特别理想，酒厂会加入相对较多的二氧化硫杀灭，从而易使酒液中带有异味。　　确定好一款酒是需要醒酒之后，我们可以通过下面的标准去了解这瓶酒是否醒好。

　　（1）先试尝：若酒中果香味依然不够或几乎没有花果香味，且单宁太重，则证明此酒依然过于封闭，需要继续醒酒。

　　（2）再品尝：再过一段时间可进行再次品尝，如果酒依然没有完全达到柔顺状态，可再等一段时间，或者轻微摇晃醒酒器加速醒酒。

　　（3）醒好后：完全醒好的酒一般带有令人愉悦的花果香气，且单宁柔顺，口感相对复杂。

　　（4）确认是否醒过头了：通常来说，葡萄酒带有醋味，就是醒得太过了。　　对于大部分2-10年以内的红葡萄酒来说，醒酒时间一般介于半小时到2小时之间。

　　但是，不同类型的葡萄酒的醒酒时间实际上略有差别，这是因为不同品种的葡萄酒的酒体与单宁有所不同。

　　酒体轻盈、单宁含量较低的黑比诺或佳美通常不需要醒酒就已经口感柔顺，而酒体厚重的西拉则刚好相反。（来源：蓝菲红酒）

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