　　消费者饮酒口味的培养需要漫长时间，但清香型白酒在适口性上有着自身的优势。其干净清爽的入口体验很容易被消费者接受，加上清香光瓶酒早已遍布全国，打下了一定的消费者基础。在品类风味和市场环境的影响下，清香型白酒早已声名远扬，因此，提高行业整体质量品质，彰显自身独特风味，凸显出自身的品类特色以及产品特色成为当下清香型白酒升级突围的重要议程。

　　新国标中，清香型白酒定义修改为“清香型白酒是以粮谷为原料，采用大曲、小曲、麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经缸、池等容器固态发酵，固态蒸馏、陈酿、勾调而成，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质的白酒。”

　　在新定义中，点明了清香型白酒的生产工艺特征，尤其规定“不使用”“不添加”香料香精物质，提高了清香型白酒的品质门槛。同时，清香新国标与白酒新国标一样，增加了预包装产品应标识产品类型为“固态法白酒”。强调酿造工艺，有利于消费者正确识别产品信息，理解内在品质表达。

　　此外，新国标在感官指标方面，从色泽外观、口味口感、香气、风格共4个角度，分别对特级、优级和一级产品提出明确要求，并要求具有本品的独特、典型、明显风格。在借鉴了不同清香型白酒产品的专业品评表述基础上，综合清香型这一大类白酒的感官共性与特性，充分反映清香型白酒产品的特点，既更有利于专业鉴定，也能够正确引导消费者品味清香的独特风味。

　　二、国际接轨，强化清香白酒海外优势

　　事实上，清香型白酒是行业公认的“国际范白酒”，它无论是口味还是理化指标、质量安全等方面都与国际蒸馏酒标准更贴合。因此，在经过调整后，清香型白酒也更容易打开中国白酒的国际市场。

　　在新国标中，清香白酒的“国际范儿”同样有所体现。

　　首先，新国标全称叫《白酒质量要求第2部分：清香型白酒》。其中白酒英文名就叫“baijiu”。

　　其次，理化要求上，将白酒贮存一年后酸和酯合并计算，更客观、科学地体现清香型白酒中酸酯平衡。

　　前者很好理解，白酒英文名已多次出现更改，这是在我国不断发展壮大，国际地位不断提高的背景下，中国白酒走向国际的文化自信体现。

　　后者则是清香型白酒的各项理化指标检测严谨的表现，充分考虑到了白酒在贮存过程中的酸酯平衡反应等动态平衡过程。有检测表明，清香型白酒的各项理化指标不仅优于国内的检测标准，而且是与国际标准接轨，甚至高于国际标准。如此看来，新国标从清香白酒原有的指标再一次作了提升，将更有利于清香白酒走向国际。

　　三、着眼未来，鼓励多元化、个性化突破

　　新定义中还取消了“以乙酸乙酯为主体复合香”的描述，这一点值得行业重点关注。

　　毋庸置疑，未来白酒市场的成长离不开年轻人的力量。根据中国酒业协会调查数据，清香型白酒消费人群中，21—30岁的群体消费增速最快，年轻人成为主力消费潜力人群。着眼未来，年轻新生代的消费习惯将不断影响着白酒消费市场。年轻化、时尚化、多元化、个性化将成为白酒消费的主要趋势，清香型白酒企业若想长久发展，离不开对年轻群体的消费需求的关注与倾斜。

　　取消“以乙酸乙酯为主体复合香”的表达，是引导企业产品生产适应市场趋势重要举措之一，有利于清香型酒企在深入研究消费者的需求之后，以更具创新性、更具生动化、多元化地展开新产品研发。

　　总结来看，提高品质、提升品类辨识度、打开国际市场、多元化创新是新国标中明显透露出的趋势。当然，新国标会带来的影响远不止上述三个方面。除此以外，新国标中还存在如“取消按照酒精度划分产品分类”“不再涉及食品安全指标和要求”等更改，这些调整会产生怎样的影响，将在未来逐渐体现出来。

　　让我们带着耐心和思考，持续关注清香行业的变化。（文章来源：大家酒评）