​沉痛哀悼！国际酿酒大师赖高淮逝世，享年90岁

　　4月20日上午，国际酿酒大师、白酒专家，泸州老窖酒厂原副厂长、总工程师赖高淮逝世，享年90岁。

　　得知这一消息后，行业震惊，多位行业人士表达痛惜。

　　赖高淮于1934年出生于四川泸州，其家族在泸州世代酿酒，赖家所创办的“同发生糟坊”是民国后期泸州城36家大酒坊之一。

　　1951年7月,赖高淮毕业于泸州农校，于同年考入中国人民解放军军事干部学校，在长春市第三坦克学校（院）学习，后参加了抗美援朝。

　　在朝鲜战场，赖高淮屡立战功。2020年，赖高淮获“中国人民志愿军抗美援朝出国作战70周年”纪念章。

　　沙场归来，赖高淮选择传承家族一直从事的白酒事业，于1955年回国转业到四川省泸州老窖曲酒厂工作，先后担任化验员、技术员、助理工程师、高级工程师、科长。

　　与此同时，赖高淮也将军人吃苦耐劳、敢打敢拼的精神带到了泸州老窖，加上勤观察、爱记录、善思考的性格，让赖高淮的业务水平迅速提高。

　　进入泸州老窖工作后，赖高淮就一直从事科研生产工作。进厂伊始,他筹建酒厂第1家专业化验室，收集整理了中国白酒固态发酵工艺的科学分析数据，为传统酿酒工业积累了大量宝贵的数据资料。

　　1956年以来，赖高淮参加了国家轻工业部组建的泸州老窖大曲酒查定总结工作委员会的工作，全 面、科学地对泸州老窖酒的发酵机理、酿造工艺、生产流程进行分析、研究、总结，确认了“分层回酒”、“断吹回酒”、“以糟养窖”等提高产品质量的有效措施。

　　其参与制定了中国浓香型白酒的行业标准，并在1959由中国轻工业出版社出版了浓香型白酒第1本酿造工艺书《泸州老窖大曲酒》，成为了规范全国浓香型白酒生产企业的的教科书。

　　其后，在赖高淮的带领下，泸州老窖对全国300多家曲酒厂开展行业标准培训和生产指导，使一大批科研成果在全国范围内广泛推广和普及，对终形成了当今占有70%市场份额的浓香型白酒群体有着重要的作用。

　　1963年，赖高淮代表泸州老窖参加拟制了中国八大名白酒标准化的起草工作，确立了浓香型白酒的行业执行标准。

　　1984年4月—1994年11月，赖高淮任四川省泸州曲酒厂、泸州老窖酒厂副厂长、总工程师。1994年以后，担任泸州老窖股份有限公司顾问职务。

　　回顾赖高淮的一生，其不仅对泸州老窖的技艺总结与创新有突出成就，更在制定行业标准、著书立说、培养新一代白酒接班人等方面贡献卓著。

　　在以赖高淮为代表的一代又一代大师的开拓创新中，成就了泸州老窖——中国浓香型白酒的开 创者和标准制定者的美誉，也让泸州老窖成为行业技术和人才输出的高地。

　　躬身酒业60载，赖高淮荣誉等身、著作等身、桃李满天下。

　　1984年，赖高淮被四川省政府授予“为四川发展名酒，提高名酒质量作出重大贡献”荣誉称号，享受国 务院有突出贡献科技专家的政府特殊津贴。

　　1991年，赖高淮被美国酒业董事会授予“国际酿酒大师”高荣誉称号。

　　时至今日，赖高淮仍是中国白酒行业少数拥有“国际酿酒大师”称号的大师之一，其以自身的影响力和技术贡献为中国白酒登上国际舞台立命，助力中国白酒打造国际声誉。

　　数十年来，赖高淮为酿酒技艺的研究做了200多万字的工作笔记，编写出了150多万字的酿酒技术专著。为全国各地的名酒企业和行业协会举办了等30多期酿酒技术培训班，培训学员多达4000余人次，他培养的弟子遍布全国浓香型白酒厂。

　　2000年后，赖高淮参与了轻工出版社出版的《白酒技术全书》的编著，并先后编著了《白酒香味与风格》、《品酒师手册》、《白酒质量与理化检测》、《白酒发展纲目》等书，把毕生所学尽大努力来回报社会，为中国白酒事业的发展做出了巨大的贡献。（来源：酒业家）

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