2023五粮液种粮大典赋能“和美酿造”

　　嫩芽竞生谷雨临，春色美酒琉璃映。万物经过春雨的滋润，把积攒了一个冬天的力量都爆发出来。

　　4月20日，谷雨，春天的后一个节气。9时30分，宜宾市白花镇，五粮液专 用粮基地，“种道地好粮 酝传世佳酿”2023五粮液种粮大典举行。迎农时，种好粮，酿美酒。从源头出发，五粮液传承赓续“天人合一、道法自然”的生态观，悄然开启“从一粒种子到一滴美酒”的“和美种植”之旅，持续谱写“种、酿、选、陈、调”美酒五字诀之“和美种植”新篇章。

　　A粮优

　　践行和美种植

　　装土、播粒、覆土……通过一套精巧的自动化设备，所有的操作都在两厘米见方的空格内完成，每一个小格子里面只放2-3粒种子。另一边，配置好的育苗种盘源源不断的被送下流水线。52岁的萧利芬大姐和同事们熟练地将这些种盘放置到装好了培养液的育苗装置中。

　　这一幕发生在宜宾市翠屏区白花镇北域粮油现代化农业园内五粮液专 用粮育秧中心，工厂化育秧、机械化作业，整个过程忙而不乱，现代化的技术与传统的酿酒行业紧密联系在一起，深深触动了现场参观者。

　　“每盘160个格子，每10个盘可以满足一亩地的种植需求。”中心相关工作人员介绍，“7天左右这些破土而出的幼苗，将被再次移栽到五粮液专 用粮的基地中。”仅仅是这样一个育苗中心每天就能够生产满足200多亩土地的育苗需求，一个生产季将完成3-4轮的育苗工作。

　　好酒是酿出来的，更是“种”出来的。原粮品质的高低优劣不仅影响着酒企的生产效率，更深刻影响着酒企产品的风格风味。

　　水稻五粮稻一号，具有淀粉和直链淀粉含量高、蛋白质、脂肪和纤维含量少，作为酿酒专 用原粮能使产酒更具醇和甘香净爽的风格。

　　糯米“五粮大酒谷1号”，是宜宾传统酿酒水稻“宜宾大酒谷”的提纯分株改良株系，在保持其优质酿酒特性的同时，降低株高，改善抗病抗倒伏农艺性状，同时可使酒体绵柔，增强饮用舒适感，赋予优雅、纯净、回甜的感官特征。

　　高粱“宜五红4号”，支链淀粉含量高达98.66%，其籽粒中富含的单宁及花青素等成分可在酿酒过程中衍生出丁香酸、丁香醛等酚类化合物，是经系统选育而成的酿酒型优质高粱品种，出酒率高，酒质好，是酿造五粮液的极 佳原料，同时赋予白酒芳香醇厚浓郁，香正甘冽的特殊风味。

　　在育秧中心内，这三款酿酒专 用粮的介绍和展示格外醒目，而在宽敞的场地内，一排排早已抽芽的秧苗已然吐露新绿。这些都是五粮液加强掌握酿酒专 用粮品种核心技术的新收获。多年来，五粮液按照“研发+生产”模式，促进科企深度融合，不断选育酿酒专 用粮新品种，形成了以“宜五红”“五粮液大酒谷”为代表的企业冠名专 用品种系列，以独 有品种标识做大做强企业品牌优势。

　　五粮液集团（股份）公司党委书记、董事长曾从钦表示，公司紧抓新一轮结构性繁荣周期，锚定高质量发展首要任务，以五谷为基、五粮为本，建成标准化酿酒专 用粮基地超115万亩，将智慧农业种植管理体系贯穿原粮“种、收、储、运、交”全过程，实现了原粮100可预检、可追溯、可管控，谱写了“和美种植”新篇章。

　　B技精

　　共酿和美之味

　　粮为酒之肉，白酒酿造是一个讲究天时地利和工艺匠心的独特行业，粮食作为酿酒之源的材料，“好粮酿好酒”的理念一直是行业共识。如何实现更好、更优、更高 效的原粮种植成为越来越重要的研究课题。

　　“这预示着头部酒企竞争前移，而五粮液通过百万余亩酿酒专 用粮基地建设和全产业链溯源管理，再次成为行业榜样。”中国工程院院士、农学家陈温福一直在关注酿酒专 用粮产业发展动向。在他看来，宜宾酿酒专 用粮产业和五粮液专 用粮定制基地走在了全国前列。“通过酒企的个性化需求，拉动特色产业定制生产，这是酿酒专 用粮产业发展的一次关键性探索。”

　　产量高，品质好，抗病性和适应性强的品种，以及绿色、安全的种植技术对专 用粮基地建设和产业发展至关重要，企业该如何答好这道高质量发展的必答题？

　　近年来五粮液坚持传统与创新相结合，依托三大国家创新平台和四川省酿酒专 用粮工程技术研究中心，打造行业原始创新策源地，促进理论研究、应用研究与市场化运营的体系化互动。

　　国家杂交水稻工程技术研究中心主任邓华凤表示，“酿酒专 用粮就是为酿酒微生物特别种植的口粮，其特征要求和供人食用的粮食要求并不一样”。作为国内知名水稻专家，“五粮大酒谷1号”正是邓华凤带领团队经过3年多的攻关所取得的新成果，“今年将启动酿酒环节的实际生产试验，我非常有信心明年这里种下的水稻品种就是它！”

　　“酿酒是高粱的第1大用途，目前全国的高粱品种约有80%是酒用高粱。”据国家高粱改良中心主任邹剑秋介绍，“随着发展要求的提升，广义的酿酒专 用粮到了必须更加精细化研究的阶段。”以五粮液为代表的龙头企业正在加快推动从“种、苗、粮”的全体系科研，从种源开始共同推动安全、绿色、健康的高质量白酒酿造。

　　据曾从钦介绍，五粮液依托国内首 家省级酿酒专 用粮工程技术研究中心，以业内优 秀团队开发的极优专 用粮品种，加快以种业为重点的科技创新和产品冠名，全力开发酿酒专 用粮高标准种植技术，为酿酒 专 用粮产业发展和中国白酒品质提升提供系统解决方案，持续为消费者奉献美好。

　　C共富

　　成就和美之道

　　“昨晚那场雨正好下透，今天大家都非常积极。”种粮大户文涛一早就开始了忙碌。车间建在田间，粮农是“第1匠人”。目前，五粮液就酿酒专 用粮的科研、应用与科普，建立了一整套国际领 先，科学有效的行业标准化系统，保 障了产品高品质的同时也在带动粮农增收，推动乡村振兴。

　　躬耕于田垄之间的农人，在提供优质酒粮的同时，也收获了沉甸甸的回馈，感受到了连年硕果提升的喜悦。

　　“去年收储定制高粱3537吨，农户仅定制高粱种植一项户均收益达5000余元，户均增收实现1200元。”白花镇五粮液专 用粮园区相关负责人说，“今年我们将为五粮液集团再提供2万亩优质红高粱。”

　　“自从和五粮液合作以来，每斤酿酒高粱的收购价格已经从3.6元涨到了4.5元。”作为当地的种粮大户，文涛算了一本丰产增收账，“除了收购价格的提升，在育苗、运输、仓储等环节，五粮液也充分发挥了龙头企业的资源优势，尽量帮助农户和基地减轻成本负担。”

　　“因地制宜采取本土定制、核心示范、战略合作等模式，建立盈利有保 障的驱动机制，推动农户在家就业，助力‘宜业乡村建设’”，五粮液相关负责人介绍。目前，在酿酒专 用粮基地运营方面，已经形成了五粮液集团公司+区农投公司+村集体经济组织+农户的“四方共建”机制。

　　下一步，五粮液将持续助力乡村振兴，紧扣农业现代化，加快推进200万亩酿酒专 用粮基地升级建设，着力提升专 用粮规模化、现代化种植能力，加快构建以宜宾为核心、四川为主体、兼顾国内优质原粮产区的 专 用粮保 障体系。在此基础上，将原粮种植与文旅观光、美丽乡村等融合，助力宜居乡村建设。

　　“等到秋天，山上的高粱和山下的稻谷，红黄相衬，交相辉映，是一派丰收盛景。”站在白花镇农情瞭望平台——丰登台上，向四面望去，万亩粮田在野，春耕时节的广阔天地正孕育着勃勃生机。

　　谷雨添新酒，不负长夏不负春。诞生于这片天地的五粮液，以五谷为本、五粮为名，正念、正心、正德，念好种粮“第1要诀”，成就“大国浓香”，领航中国白酒高品质发展，奋力实现中国式现代化新作为！（来源： 卖酒狼圈子）

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