超300万人围观！从品质“粮”心到乡村振兴，看古井贡的名酒担当

　　风吹麦浪好“丰”景，颗粒归仓“贡”酒香。

　　每到芒种时节，只要一走近古井贡酒原粮基地就能听到层层声浪，这是麦穗之间互相摩擦出来的声响，也是一首丰收的“交响曲”。6月5日，古井贡酒·年份原浆2024第四届原粮丰收节隆重开幕，古井贡酒新一轮“从一粒粮到一滴酒”的奇幻之旅也自此开始。

　　本届原粮丰收节还同步采用线上直播形式，由光明网、搜狐网、古井贡酒·年份原浆视频号、抖音号等多平台进行全程直播，累计300多万人次“贡”赏古井原粮丰收，“贡”享浓香醉美时光！

　　打造“第 一车间”，古井把好酒“种”出来

　　好酒都是“种”出来的，如今业内已经达成共识。一瓶古井贡酒的品质管控，从一粒好粮开始。

　　古井贡酒一贯高度重视原粮生产和筛选，将“第 一车间”建在全国优质粮产区，小麦产自黄淮流域，大米糯米产自江淮流域，高粱玉米产自华北东北。

　　曲，是中国酿酒史上的一大创新，也是中国白酒魂之所系。“无曲，即佳米珍黍空造不成。”酒曲像一把钥匙，有了它，才能解锁佳米珍黍的天赋香味，酿出美酒。

　　不同的酒曲酿造出来的白酒风味也各不相同，所以才有“曲为酒之骨”、“曲定酒香、曲定酒型”等说法。小麦则是制曲的最主要原料，以古井贡酒独树一帜的“桃花春曲”为例，其小麦的占比达到了100 %。

　　但并非所有的小麦都能酿酒制曲，也不是所有能够酿酒制曲的小麦都能符合古井贡酒的要求。

　　古井贡酒制曲采用的小麦属于软质冬小麦，其淀粉含量高，粘着力强，是制造优质酒曲的上等原粮。而“软质”的特性，才能满足制曲时对原料破碎的要求。破碎的时候要达到“芯烂皮不烂”，这样才能大曲的疏松度，便于微生物富集生长，进而制出优质曲块。

　　为进一步强化和升级这一品质核心，2021年，古井贡酒·年份原浆粮食研究院成立。作为白酒行业为数不多的酿酒原料科研平台，这里汇集了农业和酿酒领域的诸多高级研究力量，持续深入、科学地探究“从一粒粮食到一滴美酒”的演变。

　　安徽省农业科学院作物研究所研究员、古井贡酒·年份原浆粮食研究院副院长汪建来介绍，“根据3年394份样品的研究，初步明确适合酿酒制曲小麦为适度高蛋白的软质小麦，通过开展酿酒小麦配套技术研究，最终选择出适合酿造古井贡酒?年份原浆的优质制曲小麦品种。”

　　匠心守护“粮”心，担当粮田里的守望者

　　选好了种子、选好了土地，是否就能收获符合要求的粮食？

　　答案是否定的。想要种出合格的古井贡酒小麦，还需要系统的、科学的种植方法。以“古井贡酒·年份原浆粮食研究院”系列科研项目成果为指引，古井贡酒形成了一套成熟科学的品种选育、种植、收储、使用的标准化方案，把古井贡酒品质管控也延伸至田间地头。

　　对于小麦的田间种植管理，古井贡酒采用绿色优质新技术，对病虫草害采用绿色统防统治、生物防治；同时通过物联网能监测小麦的温度湿度，农技和农艺相结合，小麦的产量和品质。

　　结合先进的田间管理经验，实时监测小麦生长的每一个关键时期，将智慧种植管理体系贯穿原粮“种、收、储、运、交”全过程，实现原粮可预检、可追溯、可管控，酿酒小麦产量稳定、品质优良，从源头古井贡酒的品质。

　　古井贡酒原粮种植示范单位代表聂红伟表示，“我们做到从整地、播种、质保服务、收割、烘干、进库房，甚至到古井酒厂，都可以追溯。小麦需要病虫害防控等，地里都有检测仪、感应器，从而小麦的品质、产量达到古井的标准。”

　　即便如此，这些收割上来的小麦要想进入古井贡酒的原料仓库，还必须走过一条覆盖40余项检测指标的“晋级”之路，经过数次淘汰、分级、甄选，最终才能制成古井贡酒久负盛名的“桃花春曲”。

　　精施古井“粮”策，扛旗乡村振兴

　　酒企对于原粮品质的把控在于对好酒的匠心追求，而白酒作为农业产业化与农产品深加工行业的重要组成部分，也使得白酒企业在乡村振兴的浪潮中发挥着更大作用。

　　作为亳州市支柱企业，古井贡酒秉承“做真人，酿美酒，善其身，济天下”的企业价值观，在追求自身高质量发展的同时，积极响应全市发展订单农业号召，主动投身乡村振兴主战场，大力发展酿酒粮基地，把产品的原粮把控与助力乡村振兴的社会责任结合起来，纳入整体战略部署之中，构建了一条农企双丰收的古井“粮”策。

　　古井集团党委副书记、总裁李培辉在致辞中表示，古井集团坚持为农惠农，助力乡村振兴发展道路；致力农“头”工“尾”，畅通产业融合发展脉络；恪守匠心酿造，确保古井贡酒品质过硬。古井贡酒将不断推广“订单种植”模式，带动更多农户多种粮、种好粮，能获利、多得利，为加快农业现代化发展和乡村振兴贡献古井力量。

　　事实上，以酒带产只是古井集团“行善”的冰山一角。多年以来，古井人通过“单位包村、个人包户”的形式，开展光伏发电、修建道路、社会捐款、爱心助学、助销农产品、粮食基地种植及选派驻村干部等工作，在推进乡村振兴的征途上彰显国企担当。一个个有才干的古井人投身扶贫、乡村振兴，借力古井贡酒，成功让多个贫困村摘下贫困的帽子。

　　勇担脱贫攻坚和乡村振兴重任，古井集团先后获评中国食品行业社会责任“精准扶贫奖”“社会责任100强企业”，荣获“安徽省精准扶贫工作五一劳动奖状”、亳州市“坚决打赢脱贫攻坚战·争当十大工程先锋劳动竞赛先进单位”等称号，在推进乡村振兴中彰显国企担当。

　　会上，安徽省新四军历史研究会现场授予古井集团“昔日红色根据地 今朝和美新乡村”古井贡酒·年份原浆“益”路同行特别贡献奖，以表彰古井集团对公益事业作出的贡献。

　　有业内人士表示，对于一个企业来说，经济效益不是发展的最终目标，社会责任才是事业的升华。作为中国老八大名酒之一，古井贡酒一直深入落实“质量为天”的理念，坚守“做真人，酿美酒，善其身，济天下”的价值观，无论是品质“粮芯”还是社会责任，古井贡酒都担当得起认可和称赞，也为白酒树立了一个鲜明标杆。（文章来源：酒食汇）

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