数智时代，红星如何打造品质优势

　　大力发展新质生产力的浪潮下，如何推动传统产业更好传承、以创新赋能产业高质量发展是酿酒行业需要深思的问题。

　　作为非物质文化遗产保护单位，红星70多年来始终站在二锅头品类健康发展的角度，坚守“为人民酿好酒”的初心，坚持纯粮固态酿造，积极探索将智慧酿造应用于传统酿造工艺中。

　　今年恰逢华北白酒协作组成立六十周年。六十年的进程中，华北白酒人秉承老一辈酿酒人的智慧与精神，不断开拓创新，推动了京津冀晋蒙五省市区酿酒业的持续技术进步和行业繁荣与发展。6月17日，红星作为首届协作会议的参与者，在山西祁县的数智化红星二锅头酿造基地接待了来自协作组的领导与兄弟企业代表一行。红星以其创新的酿造生产线与系统化的厂区管理，呈现了其在数能酿造方面所做的努力和取得的突破。

　　从一颗原粮到数智生产

　　红星模式引 领老产区新发展

　　红星二锅头酿造基地，位于北纬37°的汾河流域——清香白酒优势产区山西祁县，是红星股份融合传统与现代酿造技艺的典范。从原料的精心筛选到酿造过程的智能化管理，红星始终秉承对品质的追求，为消费者带来卓越的产品体验。

　　原料筛选与质检：红星以严谨的态度把好原料关，确保粮食达到入库标准。采用自动扦样机与近红外光谱技术。灵活的机械臂在车箱内任意位置随机取样，通过以国标参数为基准的近红外光谱进行质检，确保每一颗入库的原粮都是精品，为纯粮固态酿造奠定坚实基础。

　　先进制曲技术：在全国自动化清香型圆盘制曲车间内，红星采用先进菌种培养技术，为酿造过程注入科技力量，确保酿造品质的卓越，为每一瓶纯粮酒打造品质内核。

　　智能化酿造过程：红星梳理了传统酿造工艺，总结了 45 道工序、102个环节和 398 项工艺标准，并将它们精 确量化到酿造过程的每个环节。在酿造车间配备有AGV物料运转车、自动化装甑机器人、自动化摘酒系统及其他辅助生产用的专业设备。智能化生产不仅提升了效率，更保 证了原酒品质的稳定性。

　　清洁生产与物料运输：红星构建了物料运输体系，利用空中廊架管道网络实现生产过程物料、气体等全程封闭运输，有效避免外界污染，从源头上保 证了清洁生产。

　　红星将传统工艺与现代科技相融合，从原料到生产，每一个环节都体现其对品质的追求。正是这种匠心独运的精神，让红星二锅头在市场中脱颖而出，赢得了广泛赞誉。红星的数智酿造也为传统生产企业发展新模式带来了参考。

　　天津市酿酒协会李跃华在参观完智能车间后表示：“绝大多数的酿酒企业认为坚守品牌就是宣传传统酿造。但是在科技创新的当下，酿酒企业的技艺创新不是固守，而是需要结合市场需求，创新发展。红星二锅头酿造基地的生产模式让我们看到了华北产区企业发展的无限可能。”

　　科技时代，

　　数智化创新为红星赓续发展提供动力

　　在记者看来，数智化酿造的初衷之一是让消费者以亲民的价格享受到高品质白酒。智能酿造技术的应用可以通过提高生产效率、减少资源浪费、降低人力成本、降低工人劳动强度，改善操作环境和提高产品质量稳定来实现降本增效。这将为红星在白酒行业带来更高的竞争力和更好的发展前景。

　　但数智化生产绝非是建设一个工厂降低成本这样简单，而是需要依托传统数据、人才培养、技艺传承等诸多因素精准还原传统酿造技艺。在参观间隙，河北省白酒葡萄酒酿酒协会吴会常表示，我们已进入质量竞争的时代，质量是竞争力，也是先进生产力。红星以过硬的质量及对技艺的传承与创新，经过了市场层层考验，获得了万千消费者的信任与喜爱。单以红星祁县的数智酿造来看，其规模形式在华北乃至中国都算是顶 级的，红星新基地的智能化的酿造生产模式给业界很多借鉴意义，也值得域内企业多来红星交流学习经验，为共同打造华北五省市区酒业的发展起到表率作用。

　　红星二锅头酿造基地作为红星产业链中重要的组成部分之一，不仅仅是红星对传统酿造技艺与科技创新结合的一个缩影，更是顺应时代节奏的展现。随着消费市场的升级，白酒需求从“性价比”转向“质价比”。在白酒价值回归的影响下，消费者将更愿意选择高品质、高性价比的白酒。而70年来，作为新中国的 “献礼酒”、北京二锅头品类的“始创者”，红星始终不改品质初心，铸就坚实品质口碑。

　　70年的风雨，是几代红星人肩负的责任担当，在中国酒业的发展中披荆斩棘乘风破浪。未来，我们将共同见证，这颗闪耀的红星愈发熠熠生辉。（文章来源：中国酒业杂志）

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