公司介绍：
贵州省仁怀市古酿坊酒业有限公司，坐落于中外驰名之乡，工农红军四渡赤水的转战圣地-------茅台镇。
1999年，古酿坊酒业秉承古酿烧坊遗志，在古酿坊废墟上原址重建。现已发展成为占地面积30000平米，拥有200多口窖池，年产量大曲酱香白酒8000余吨，集白酒生产，销售于一体的现代规模企业。的厂区规划，复古的厂房设计风格。采用德国生产灌装技术。化验检测设备同行，附属单元配套合理。多个系列产品具有酱香显著，酒体醇厚回味悠长之特点。主导产品曾多次获省优、部优等荣誉称号，深受消费者青睐。
古酿坊酒业资金实力雄厚，有庞大级白酒酿造技术人才为企业发展作为支撑。营销团队人员活跃在各级市场。工农红军四渡赤水途径茅台，偶得“古酿坊”酒解乏疗伤，结下红色情
产品介绍：
一、酱香酒的酿造工艺
如果说茅台酒具有独特的地域和特殊的原料是自然天成之作，那么茅台酒独特的酿造工艺就是能工巧匠之妙。
三高：是指茅台酒生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。
茅台酒大曲在发酵过程中温度高达63℃，比其他任何名白酒的制曲发酵温度都高10-15℃；在整个大曲发酵过程中可优选环境微生物种类，形成以耐高温产香的微生物体系，在制曲过程中首先做到了趋利避害之功效。
高温堆积发酵是白酒生产敞开式发酵为经典和独创之作，也是其他名白酒工艺所不具有的。茅台酒高温堆积发酵是茅台酒利用自然微生物，进行自然发酵生香的过程，也是形成茅台酒主要香味物质的过程， 堆积发酵温度高达53℃。通过高温堆积发酵，形成茅台酒特殊芳香物，也通过微生物细胞蛋白产生氨基酸等营养物质。
高温馏酒：蒸馏工艺本身是固液分离的技术，但茅台酒生产工艺的蒸馏与其他白酒完全不同。茅台酒的蒸馏温度高达40℃以上，比其他白酒高10-20℃，主要目的一是分离茅台酒经发酵的有效成份；二是去除发酵过程中的副产物或不利物质或低沸点物质，是茅台酒饮用不口干、不上头的一个重要原因。
三长：茅台酒工艺中的“三长”主要指茅台酒基酒生产周期长、大曲贮存时间长、茅台酒基酒酒龄长。
茅台酒基酒生产周期长达一年，共分下沙、造沙二次投料，一至七个烤酒轮次，可概括为二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，经历春夏秋冬一年时间。而其他名白酒只需要几个月或十多天即可。
茅台酒大曲贮存时间长达六个月才能流入制曲生产使用，比其他白酒多存3-4个月，这对提高茅台酒基酒质量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4-5倍。
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贵州省仁怀市二桥周林学校后门
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