一场“齐文化”与“老酒节”的百粮盛宴

　　2020年12月2日，以“千年齐文化，盛世百粮春”为主题的“第二届老酒文化节封坛盛典暨新品荣耀上市发布会”在百粮春酒业隆重举行。

　　我国的酒业泰斗、我国白酒技术委员会副主任、我国白酒专家高级顾问、第四届、五届全国白酒国家评委白希智，山东省糖酒副食品商业协会会长薛剑锐，山东省白酒协会蒋彬，山东省食品工业协会李琴，我国食品产业有名专家、江南大学教授、博士生导师毛健，淄博市陶琉轻纺产业发展中心主任赵鹏，傅山村党委书记、傅山集团董事长彭希辉，陕西龙窝酒业高级工程师、高级品酒师仇新印，以及百粮春酒业核心经销商代表，全国各地的懂酒、爱酒、藏酒的人士，众多媒体记者等200余人莅临活动现场。

　　活动仪式之前，与会嘉宾首先参观了百粮春酒业的地下酒窖、产品展厅、包装车间、酿酒车间等，大家对百粮春的“厚重齐文化”和“老酒存量”感到震惊，产生了浓厚兴趣。

　　在随后举行的“新品品鉴会”上，与会专家对百粮春酒业53度天下第1店（时代T20）酒、63度天下第1店（荣耀T30）酒、62度天下第1店2010年封坛原浆、60度天下第1店2000年封坛原浆4款产品，进行了现场品鉴和打分，给出了“黄色透明、窖香优雅、陈香突出、酣厚丰满、甜润细腻、谐调净爽、余味悠长，具有高端鲁酒净、雅之风格。”的中肯意见，并对百粮春的“真年份，真老酒”给予了高度评价和赞赏。

　　上午10点，“第二届老酒文化节封坛盛典暨新品荣耀上市发布会”在热烈激昂的锣鼓声中正式开始。

　　淄博市陶琉轻纺产业发展中心主任赵鹏发表致辞，他说：目前，我国杜科院和我国股商学会，已经共同认定淄博是“我国酿酒要术发源地”、“我国酿酒香型品类发源地”，这为淄博悠久的釀酒历史作了文化背书，为淄博能出好酒出美酒作了学术和理论上的梳理和搭建，厘清了淄博酒文化源远流长历史脉络，完全支撑得起齐地酒文化自信。一句话，我们比起那些震天响的大品牌酒来，从老祖宗、从根上说，我们一点也不差。赵鹏还认为：白酒的风口在飘移，名酒之后是酱酒，酱酒之后是老酒，老酒的风口已经形成，我们选择老酒是赶趟的，因应了市场喝好酒的理性回归。

　　山东省糖酒副食品商业协会会长薛剑锐发言指出：百粮春酒是鲁酒阵营的老品牌，拥有悠久的历史和深厚的文化内涵。几十年来，在激烈的竞争环境下，百粮春酒业锐意进取、大胆开拓、勇于创新，已经发展成为鲁酒阵营中的重要力量，希望百粮春酒业以本次封坛庆典和新品上市为起点，立足优势，进一步培育发展特色和竞争优势，增强品牌知名度和影响力，实现百粮春酒业的高质量发展。

　　江南大学教授毛健认为：“本次来到百粮春酒业，让我有很多个没想到，没想到百粮春酒业的酿酒技艺已经这么高了，上午的新品品鉴会已经真实感受了一瓶好酒的诞生。” 毛健表示百粮春酒业和江南大学在产学研方面可以加强合作，“通过双方之间的互信、合作、努力，一定能有一个光明的未来。”

　　百粮春酒业总经理尹婷婷表示：不怕消费者不识货，怕的是没有过硬的拳头产品，我们精心专注于纯粮，我们追求老酒的岁月芬芳，这次老酒节，我们把20年的窖藏呈现给各位尊贵的客人，同时把新酿的原酒封坛入窖，积淀时光的浓香，愿与各位共同见证和分享。

　　活动临近结束，在众人的期待和阵阵掌声中，与会专家和领导登台为美酒封坛储藏，为本届老酒文化节暨新品发布会盛典画上了圆满的句号。

　　【手记】

　　百粮春的两大支撑

　　在第二届老酒文化节封坛大典现场，通过参观感受和采访了解，记者发现，百粮春酒业是一家具有“厚重齐文化基因”和“老窖老酒酿造传统”的白酒企业。这两大支撑足以让百粮春承办“老酒文化节”。

　　查阅大量资料，百粮春酒业位于鲁中地区的一个有名村庄——傅山。始创于傅山村这个具有千年传统酿酒文化的胜地，源自齐地三千年无断代的传承，尤其是，秉承了贾思勰《齐民要术》中酿酒原理的精华。

　　南北朝时期，傅山村曾隶属北魏高阳郡的村庄，当时的酿酒手工业就非常盛行，成为世界上首部酿酒工艺学的产源地，也成为后来我国的酒文化发展史上的一朵奇葩。《齐民要术》对我国的酿酒传统工艺的发展，具有深远影响。全文有3篇是专论制曲、酿酒的，这是世界上较早的酿酒工艺学。另据史料证实，当时的傅山村“户户蒸粮，巷巷酒香”。这为百粮春的品牌、品质发展，具有巨大的历史背书效应。

　　值得一提的是，在“老窖老酒”传承方面，百粮春是一个“有想法”的酒企。在整合酿酒老作坊过程中，特地保留并改进培育了原先的老窖池，建立了自己独特的生态老窖、小窖池。

　　百粮春的生态小窖，自酿酒以来从未间断使用，坚持“老窖专理，以酒养窖，以窖存酒”的理念来打造。同时坚持“纯粮酿造”、“用好粮、酿好酒”。所以，才会有这么多的老酒、原酒储藏。

　　另据了解，该厂1995年曾更名为山东天下第1店酒厂，2005年注册“山东百粮春酒业有限公司”。曾被授予“人民大会堂会议指定用酒”、“全国政府采购重点推荐酒”及“钓鱼台国宾会议指定用酒”、获得布鲁塞尔国际质量金奖，成为了淄博的一张名片。

　　目前，百粮春在齐文化和历史老作坊的基础上，历经30多年的发展，已然壮大为现代化白酒工业集团，荣获国家大（二）型企业、山东省综合实力500强企业、三A级信用企业等荣誉称号。产品销售除占据淄博市场领衔地位外，还覆盖山东乃至全国各地。（文章来源：智度名酒评论）