“乾酱”问世，“中 国 酒都”建设如何造就新品类？

　　白酒行业新的高端品牌产品即将上市。

　　近日，由宿迁市工信局、洋河新区管委会主办，宿迁酒业集团和江苏乾隆江南酒业共同承办的“特质酒都，品类创优”发展论坛暨乾酱白酒技术研发及产业化应用发布会顺利召开。

　　会上，“乾酱·酒都壹号”、“乾酱·酒都精品”酒业新品首次在行业重磅现身，这两个源自“乾酱白酒技术研发及产业化应用”的成果，于宿迁酒业集团和乾隆江南酒业而言意义重大。

　　与此同时，乾隆江南酒业也从品牌打造、价格体系、产品结构、渠道模式等维度，向行业展现了其2021年新的发展规划。

　　1、两款新品曝光

　　乾酱白酒如何开创酒业新品类？

　　作为本次活动的亮点，两款新品的现身为行业创新带来了新的样本。

　　“近十年来，宿迁酒都以洋河引导的绵柔风格在行业内影响深远，乾隆江南酒业在传统酿酒工艺的基础上开拓创新，首创乾酱型高端品牌产品。”中 国 酒业协会理事长宋书玉点明了乾酱白酒的重要性。

　　据宿迁酒业集团党委书记、名誉董事长张建良介绍，“乾酱·酒都壹号”、“乾酱·酒都精品”是“乾酱白酒技术研发及产业化应用”项目的成果，而此项目由江苏乾隆江南酒业股份有限公司、宿迁酒业集团、江南大学研究合作，实现了发酵体系微生态的精准调控，并结合多粮配料、三曲结合、调温堆积等技术进行工艺优化。

　　“乾酱白酒是在当今消费升级背景下，围绕提升白酒品质这个主题，在原有创新品类芝麻香工艺的基础上，融合酱香、药香型白酒的工艺精华和风格产品特点而形成的具备优质白酒高端化、时尚化、健康化特征的创新产品。”江南大学副校长徐岩教授如是说道。

　　值得注意的是，在今年9月28日，专家组对“乾酱白酒酿造工艺关键技术研发及产业化应用”项目进行了技术鉴定，认为该技术结合传统酱香型、芝麻香型、董香型白酒生产工艺特点、解析与应用我国白酒酿造功能微生物，丰富了乾酱白酒香味因子和功能因子，提升了乾酱白酒风格特色。

　　因乾酱白酒拥有“多粮配料、三曲结合、调温堆积、清蒸混入、石窖发酵”独特的技术工艺，其在产品风格上独具一格。

　　“乾酱白酒与宿迁酒都的其他系列产品一起形成了百花齐放、各展英姿的优良的产品结构，实现了产区品牌的完美的品质及价值表达。”宋书玉对乾酱白酒高度赞赏。

　　事实上，该成果的取得，与宿迁市高度重视“中 国 酒都”的建设息息相关。在宿迁市政府制定出台的《关于加快推进宿迁“中 国 酒都”建设的意见》中，酒都品类创新创优是重点工作。

　　基于此，宿迁酒业集团所属的乾隆江南酒业坚持“品类、品质、品牌”三品战略，布局“酒业+科技+文化”，不断加大科研投入，致力于创新工作，研制出了乾酱白酒这一新品类。

　　宿迁市政府副市长曹秀明表示：“乾酱白酒是宿迁酒都建设的重大成果之一，进一步丰富了白酒市场品类，满足了消费者高品质的多样化需求。”

　　2、助力酒都建设

　　乾隆江南启动五大战略

　　乾隆江南酒业是“中 国 酒都”发展规划中的“小巨人”企业，肩负着助力“中 国 酒都”做大做强的重任。

　　在这样的背景下，由洋河新区与江苏乾隆江南酒业共同组建的宿迁酒业集团有限公司在今年5月正式成立，致力于做特、做强酒类产业，突出酱香、芝麻香、复合香原酒酿造，打造江苏原酒交易中心。

　　而乾隆江南在今年也斩获了不少荣誉。乾酱·酒都壹号（鉴品版白酒）被评为“黄淮流域核心产品典型风格产品”、乾隆江南G30斩获“中 国 酒业青酌奖”、G10荣获江苏省酒类行业“白酒畅销大单品”……

　　不仅如此，2020年乾隆江南酒业收获不菲。据乾隆江南营销部部长、宿迁运营中心总经理李文松介绍，乾隆江南进一步优化产品，主导产品占比超过60%，G系列特别是G20产品占比快速上升；第三届粉丝节在线观看直播达百万人次；近百场活动品鉴会，参与人员超万人次；开展千客拓展1500余户，实现宴席超过千场，宴席消费人数超十万人。

　　而对于未来，乾隆江南酒业也有了清晰的发展规划。2021年，乾隆江南将聚焦江苏、河南两大市场，以“宿迁—南京—郑州”三大运营中心为主体，秉承“深化基础、优化动作、创新方法”的营销指导思想，从五大维度开展营销工作。

　　在品牌方面，乾隆江南将聚焦乾隆江南主品牌，以提高美誉度为核心建设目标，加大品牌宣传，提升品牌形象；优化品酿体验，围绕酒文化互动、交流，参与酿酒体验提升体验效果；开展主题活动，提升消费者认知。

　　在产品上，将围绕G、D系列两大系列，聚焦单品突破。据了解，G系列包括G30、G20、G10、G5；D系列包括D9、D6、D3。

　　对于价格和渠道，乾隆江南将坚持主导产品刚性价格，强化市场价格管理，统一市场价格，制定市场低售价，并会注重传统渠道突破，加强线上渠道运营，构建团购+流通+宴席+粉丝荟的渠道结构，

　　而为了打造招商模式，乾隆江南将采用以县区总经销为主，区域一般经销为辅的方式。其中，乾隆江南G、D系列产品实行独立招商运营；年度销售目标（合同标的）由金额调整为瓶数；县区总经销执行总经销供价，区域经销执行一般经销供价；根据区域市场产品占有率情况，公司负责投放广告。

　　可以预见，乾隆江南通过清晰化的发展规划，将助力“中 国 酒都”的打造，与此相应的是，“中 国 酒都”的成长也将赋能乾隆江南的创新发展，为白酒行业的品类、品质、品牌添加更多的惊喜！（图文来源：文丨酒业家团队）