夜郎古余方强：让艺术点亮酱酒之光丨2021春季中酒展

　　“未来酱香酒只有把质量当成艺术去发展，才有未来可持续发展的梦想。”

　　3月4日，在2021年春季中酒展主论坛暨中 国 酒业年度产品力盛典上，夜郎古酒业董事长余方强受邀出席，并以《让艺术点亮酱香之光》为主题发表了精彩演讲。

　　作为2021年酒业开年第1展的巅 峰盛典，本次大会以“新格局·新机遇”为主题，行业大咖围绕酒业新格局、酒商酒企新机遇以及老酒未来，为我国 酒业主流走势奠定基调，为中 国 酒业十四五开局指明新路径、新方法，意义非凡。

　　与此同时，这场大会也获得了行业人士的高度赞赏：“论坛的思想高度、行业前瞻性，达到了我国顶 级思想盛宴的水平。”

　　在这样一场高规格的大会上，余方强从自身30多年的酒业经验出发，为酱酒的未来发展带来了怎样新的思考？

　　“我是一个手艺人，酱酒热、酱酒火主要还是靠坚守传统工艺，得到了消费者的认可，之所以才有今天的酱酒热、酱酒火。”让世界爱上我国酱酒是余方强的愿望，而余方强也希望所有进入酱酒行业的朋友都能坚持传统工艺。

　　因为，在他看来“好酒其实是酿造出来的”。一瓶酒好不好，酿造工艺是关键。

　　而酿造工艺也对酱酒的发展至关重要。余方强认为：“如果说进入酱酒的人把传统工艺改变了，那酱酒的未来何去何从，可能就说不清楚了。”

　　之所以有这样的观点，是因为余方强看到了现在酱酒火热背后的品质因素，酱酒在市场上受追捧，是消费者对其高品质的认可。

　　而余方强也注意到，在中产消费升级引导下，高端和次高端的需求都在加大，特别是酱香酒的需求在扩大。在这样的背景下，坚持传统工艺的重要性更为凸显。

　　目前酱酒在持续热、持续火，但未来在哪儿？在余方强看来，质量是首要，未来只有将质量做好，才有好产品，才能为更多消费者认可。

　　此外，余方强还认为，味觉革命已到来，将引发消费者愈发强烈的味觉新需求。

　　酱酒和酿酒工艺也是一门艺术？

　　余方强的回答是肯定的，他认为，“从原材料进厂把关到生产工艺再到生产出厂，我们把这个过程当做一种艺术，我们在生产工艺环节上也要用做艺术品的精神去打造，不是商品，而是定位为艺术品，这是我们未来酱酒趋势的一个产品。”

　　事实上，余方强对酱酒艺术的解读，也浸透着他的匠心。在酿造一瓶好酒的追求中，余方强积累了30多年的酱酒经验。

　　这样的经验也应用至其对酱酒消费者的研究中。

　　对于消费者需求，余方强浓缩为形象、价值、场景、感知，而这四大方面都与高端化息息相关，分别一一对应品牌高端化、品类高端化、品鉴高端化、品味高端化，且四者又相互关联，缺一不可。

　　在余方强看来，“高端酱酒，就是从生产到消费场景的环节上要打造高端，让消费者真真正正对高端酱酒有一个认知和体验。”

　　对于未来，夜郎古也有了非常清晰的目标。

　　此次大会上，酒业家了解到，夜郎古酒业计划未来3-5年上市，目前中信证券已完成了前期尽调。

　　据了解，夜郎古占地300余亩，公司员工600人，现有在册经销商651家，年产能为5000吨，储酒3万吨，并拥有5万吨的储酒能力。目前，夜郎古正在规划扩产，扩产后2022年年产能预计将达到10000吨。

　　显而易见，为实现未来的规划，夜郎古正在加紧发展步伐的同时也在注重质量的发展。

　　在夜郎古酒业的体验区，有几栋特殊的老房子。据余方强介绍，这些老房子有400多年的历史，将夜郎古原始的天工酿酒的工艺保存了下来，在这里能够体验到较为原始的酿造工艺。

　　而这样的体验区，是夜郎古高质量发展的重要组成部分。除该区域外，夜郎古还包含储存、包装、行政办公区域及生产区域。

　　清晰的分工布局及战略规划下，余方强正在逐步靠近他的新期望——把工艺上升为艺术，把产品变为艺术品。（文章来源：酒业家 文丨酒业家 静言 编辑丨云横）