雪花高端新品“醴”问世！不做线下、不设目标，探索啤酒“无人区”

　　勇敢踏入“无人区”的，正以我国千年酿酒文化托举起我国啤酒的品类自信。

　　5月24日，啤酒重磅推出致敬我国千年酿酒文化的超高端产品 “醴”。

　　中 国 酒业协会理事长宋书玉；中 国 酒业协会兼啤酒分会理事长何勇；啤酒（中 国）有限公司总经理侯孝海；北京大董餐饮投资有限公司董事长、中餐领军人物董振祥；凤凰网美食盛典金梧桐评委会常务理事；《风味人间》美食顾问林卫辉；观复博物馆馆长、文化学者马未都；啤酒（中 国）有限公司首席酿酒师钟俊辉，财经、投资圈众多业内人士及众多知名媒体人出席此次活动。

　　会上，啤酒（中 国）有限公司总经理侯孝海回溯千年前醴酿造的历史文化，分享了醴文化的由来。

　　中 国 酒业协会理事长宋书玉直言，秉承责任与担当，综合文化与未来用心研发，为“醴”赋予“致敬我国千年酿酒文化”的历史意义。

　　随后，马未都从我国古代酒器艺术品与收藏的角度，分享了藏品背后的故事与文化延续。

　　据介绍，“醴”代表着中 国 酒之古老酿造技艺，是用麦芽和谷物掺杂在一起发酵、酿制而成，与现在啤酒使用的原料及制作工艺有着极高的相似度。

　　为了归复、传承、发展我国 酒古老酿造技艺，雪花的高端新品“醴”在原料设计时传承、发展了“醴”的原料特点，采用高香麦芽、焦香麦芽、结晶麦芽与低溶解基础麦芽搭配，重点突出麦芽风格，辅料搭配还原了“醴”原料特点，选用了有机粟、?、薏米和兰州百合。

　　此外，由于“极早的啤酒”不添加酒花，因此，“醴”不突出酒花风格、重点突出麦芽风格，选用德国马格努门单一酒花，同时控制酒花加量。

　　值得注意的是，“醴”不仅拥有优质口感，其极具文化感的瓶身设计也在低调中尽显尊贵，取自新石器时代仰韶文化中的“双耳鲵鱼纹瓶”为基本瓶型，表面雕刻有寓意美好并且有趣的水纹、折纹等纹饰，打造我国古典艺术的完美融合。

　　记者现场获悉，“醴”酒精度数为≥8.0%vol，保质期为24个月，呈现琥珀色，泡沫洁白细腻、持久挂杯，麦芽香、酯香明显，酒体强烈、醇厚饱满、回味悠长，可以搭配黑椒牛肉脯、桂花糕、葡萄。作为极具历史感、价值感和稀缺性的高端宴请酒类新选择，醴盒（2瓶装）定价999元，2021年首 发限量4万套。

　　“‘醴’是我国啤酒高端化的顶峰、巅 峰，代表了我国啤酒持续不断的高端化的历程，是远方的灯塔，极大丰富了对我国啤酒文化的建设。”侯孝海表示。

　　活动现场，啤酒（中 国）有限公司“礼以醴成小程序”正式上线，这是购买“醴”的单一渠道。

　　“这款酒只通过线上小程序销售。”侯孝海表示，“雪花从未考虑过这款酒的销量，卖多少不是我们的目的，只要每一瓶‘醴’代表了‘醴’酒的文化，传递了千年酿酒的文化，甚至是让更多消费者认识到这个字背后的含义，也是我们‘醴’的价值体现。不需要关心它卖了几千万、还是10个亿，有文化的东西不能太商业化。所以这个酒不打折、不促销。”

　　“这款酒确实突破了啤酒的品类既有与现有的一些框架。”侯孝海坦言。

　　而在部分业内人士看来，“醴”的背后，是雪花对“无人区”的有益探索。

　　这种探索首先体现在对文化、技艺的挖掘、传承和发扬。

　　侯孝海表示，“醴”的意义在于对我国啤酒历史、文化的挖掘，体现了我国啤酒的新高度与新价值，希望通过这款酒的打造阐述我国啤酒文化的起源。

　　何勇指出，作为我国啤酒行业的龙头企业，雪花能够推出“醴”这样一个带有历史标记的产品，这不仅是一种传统文化的回归，也是我国啤酒行业文化自信的一种表现。

　　可以预见，“醴”的诞生，印证了啤酒品牌植根于中华文化，承载了啤酒浓厚的我国情结，以多元的创新玩法和对市场的深度挖掘，保持在高端市场决定性的精神优势，满足消费者对高品质生活追求的同时，凝聚我国文化的魅力，将我国的酒文化影响力推向。

　　现场，“醴”正式签约观复博物馆馆长、文化学者马未都为“醴”文化大使。

　　马未都致力于我国古代艺术的研究和整理，并创建了我国第1家私立博物馆——观复博物馆，其对我国古代艺术的研究之深厚，对我国古代艺术的追求之真挚，契合“醴”对我国古代艺术的追溯。而马未都与“醴”的合作，也是对“醴”承载的中华酒文化的高度认可。

　　这种探索也体现于对商务宴请等场景发起的“冲击”，对啤酒高端化的进一步开拓。

　　“商务宴请是我国重要的消费场景，这个消费场景里面啤酒过去是配角，我们希望啤酒可以变成主角之一。”侯孝海表示，“醴”希望以文化赋予价值、历史赋予价值、场景赋予价值、仪式赋予价值，打通商务场景。

　　“‘醴’的推出，打破了消费者对啤酒的固有思维，不仅是迈出的关键一步，更是我国啤酒迈出的重要一步，展现了作为头部品牌应有的格局、视野与担当。基于雪花等头部啤酒企业对文化的不断探索，对商务宴请等场景的不断发力，有理由相信，啤酒品类将拥有更坚定的品类自信、迎来更广阔的发展空间、进入新一轮上升通道。”有行业观察人士对记者表示。（文章来源：酒业家 文丨酒业家 一诺 编辑丨刘彬）