十五年“四心”坚守，乾隆江南锁定50亿目标！

　　4月21日，在酒都宿迁，作为酒都宿迁白酒三张名片之一的宿迁酒业集团，乾隆江南股份举办第四届粉丝节，三万吨酱香基地的扩建，同时推出酱香系列产品乾酱，就目前白酒行业酱酒热的风向而言，可谓一个重量级的信号。

　　大咖云集，助力万吨酱香型原酒开工暨乾隆江南第四届粉丝节开幕

　　乾隆江南粉丝节已连续举办了四届，每届粉丝节都为乾隆江南和粉丝之间搭建了深入交流的平台，深受海内外乾隆江南粉丝的喜爱，本届乾隆江南粉丝节上，乾隆江南诚邀粉丝深入的互动，共话未来。

　　活动现场，大咖云集。中国酒业协会理事长宋书玉、宿迁市政府副市长曹秀明、中国酒业协会副理事长、江南大学副校长徐岩教授、中国酒类流通协会副会长、河南省酒业协会会长熊玉亮、中国酒业协会副刘振国、江苏省酒类行业协会常务副会长兼王建英、洋河股份董事长、党委副书记张联东、洋河新区党工委书记顾宇、着名白酒专家、首届酿酒大师、水井坊原总工程师赖登燡、国家食品质量监督检验中心主任程劲松、白酒大师、洋河股份副总裁、总工程师周新虎等宿迁市相关领导、行业内外专家学者、市属国有企业、宿迁地区部分规上企业、宿迁、南京各商会和郑州商会领导以及行业内外媒体，来自全国各地的经销商、供应商代表、合作伙伴、品鉴顾问代表以及全国各地的乾隆江南粉丝代表出席开幕式。

　　优质酱香产能的稀缺性在为其带来高价值的同时，也在一定程度上限制了企业的快速发展，面对良好的市场需求，新一轮产能布局势在必行。为此，在政府、行业协会和各级领导的亲切关怀下，宿迁酒业集团万吨酱香型原酒基地建设奠基仪式同期举行，在酱酒持续升温的当下，为宿迁酒业在未来的市场竞争中抢占一席之地。

　　十五年“四心”坚守，乾隆江南锁定50亿目标

　　自2006年起，乾隆江南开始研发酱香型白酒，酱酒工艺水平逐年递进，时值今日，已经过去十五年，由此可见乾隆江南人对于酱酒的那份执着。

　　十五年坚守之“初心”

　　行的再远，不能忘记来时的路，据了解，乾隆江南酿酒技艺起源于明清时期，古镇洋河有名的“乾天”糟坊。早在两汉时期洋河古镇就以酿酒闻名至唐宋时期达到兴盛，前人把这一带称为“酒乡”。所酿的白酒闻名遐迩，素有民间御酒的美称。

　　乾隆二下江南时，首次下榻皂河乾隆行宫，品鉴“乾天”、“乾盛义”烧酒后，盛赞“味极香醇，真佳酿也”。

　　1986年，经国家批准，由地方政府和洋河酒厂在两家烧坊原址进行扩建，成立“江苏洋河酒厂洋北分厂”。

　　2003年企业改制重组后，企业名称变更为“江苏乾天酒业有限公司”，也就是现在的江苏乾隆江南酒业股份有限公司。

　　今年，历经千锤百炼，乾酱问世。不忘初心，方得始终，一路走来，宿迁酒业集团，历经几百年薪火传承，15年埋头苦干，终成一瓶乾酱，成就酒都宿迁三张名片之一。

　　十五年坚守之“匠心”

　　以匠心酿酱酒，，不忘技无止境。据宿迁酒业集团高层透露，乾酱的生产需经过30道工序，165个工艺，在传统酱酒“12987”的工艺基础上，进行了进一步的技术与工艺革新，创造了属于乾酱系列产品的“12345”五大工艺。

　　即“1”是多粮配料，乾酱采用高粱、小麦、大米三种粮食，原粮精华，科学配比；

　　“2”是三曲结合，采用高温曲、芝麻香曲和董香小曲合理调配，菌群调节，实现菌种共酵；

　　“3”是调温堆积，精准控制堆积发酵温度，实现控温调节；

　　“4”是清蒸混入，通过清蒸蒸馏使酒体更为净爽，混入发酵，使酒体更为馥郁、丰满；

　　“5”是石窖发酵，采用条石窖泥底为发酵容器，富含多种矿物成分，利于保温保湿，泥底为酿酒微生物发酵提供适宜的环境，利于产生白酒风味物质。

　　古人说“书痴者，文必攻”，笔者认为可以加上一句“酿痴者，酒必良”，宿迁酒业集团秉承“趋势创领，传承创新”的精神，以匠心，酿不凡。

　　正因为如此，乾酱产品在历次的评奖中也是屡获殊荣，在2020年12月举办的黄淮流域白酒核心产区发展峰会上，乾酱·酒都壹号产品获评“典型风格产品”。

　　在2021年举办的第十六届国际酒业博览会上，乾酱·酒都壹号再获殊荣，获得“2020年度”青酌奖“酒类新品（白酒类）”称号。也是在2021年，“乾酱白酒酿造工艺关键技术的研发及产业化应用”获评中国酒业协会科学技术进步奖三等奖。

　　十五年坚守之“恒心”

　　十五年坚守方出乾酱，从第1瓶乾酱生产至今已经过去15年的时间，5475个日夜。而目前宿迁酒业集团，乾隆江南股份推出的乾酱，每一瓶均历经2190天以上的岁月珍藏。据悉，宿迁酒业集团2021年，仅在市场投放100吨乾酱系列产品，由此不难看出，以产品的优质作为第1要素的恒心坚守得以彰显。

　　十五年坚守之“信心”

　　信心比金贵，前路再难，也不能缺失坚强的信念。宿迁酒业集团乾酱系列产品的信心源于几个方面：

　　一是酱酒高速发展的风口，未来酱酒市场规模将达到甚至超过3000亿的规模；

　　二是宿迁酒业集团的高质量发展态势，乾隆江南御酒庄园项目一期工程已经完成，十四五期间，整个御酒庄园将达到2500亩的规模；

　　三是产能扩大，当前万吨酱酒产业基地扩建已经开工；

　　四是得以优质品质，正所谓打铁靠的自身硬。

　　十五年的坚守，只为一瓶好酱酒，十五年等待，只为一朝风起，一鸣惊人，从第三视角来看，宿迁酒业集团很年轻，乾酱产品也很年轻，但不可忽视，在“四心”做酒态度的加持下，乾酱系列产品必将拥抱当前酱酒热的大潮，在酱酒发展史上留下浓重的一笔。

　　产能永远是酱酒企业发展的底牌。两万吨酱酒生产和储备能力，是酱酒企业参与主流竞争的基本资格。而本次宿迁酒业集团两万吨酱香型原酒基地的正式开工，为自身拿下了未来酱酒主流赛道竞争的入场券。

　　当前酱酒正是高端酱酒稀缺和新入局者众多的混乱阶段，对于酱酒企业来说，应当聚焦企业的长远发展，而宿迁酒业集团两万吨酱酒基地的开工，无疑为其自身的长期稳定发展打下了坚实的基础。（来源：酒业实战局）